水饺 全市一等奖_第1页
水饺 全市一等奖_第2页
水饺 全市一等奖_第3页
水饺 全市一等奖_第4页
水饺 全市一等奖_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中国名点制作

——饺皮制品的制作——水饺的制作制作简介制作简介饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。成品特点成品特点皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

原料及制作工艺

原料：面粉200g、水98g、盐3g、、猪肉100g、葱末10g、姜末10g、料酒10g、酱油5g、胡椒粉5g、盐4g、味精4g制作过程：1．在面粉里加入盐和水揉成面团。2．调馅（在猪肉里加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、葱末、姜末搅打上劲）。3．将面团摘8g的剂子、擀皮（直接为7cm）。4．在皮的中间放入5g馅心，对折两只手捏住两边用力想中间挤即可。5．下锅煮10分钟。调味：调馅（在猪肉里加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、葱末、姜末搅打上劲）。煮制：下锅煮10分钟。操作关键

操作关键：（1）包馅的时候要注意不要把馅心挤出来。（2）煮饺子的时候尽量不要煮破。思考题思考：1.馅心的

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论