2023学年完整公开课版甘油三酯

甘油三酯型鱼油制备的关键技术及产业化示范汇报内容项目目标与任务需求一研究内容与考核指标三经费需求四现有工作基础与优势二优化生产工艺路线的参数，制备高EPA和DHA含量的乙酯型鱼油原料；建立应用固定化脂肪酶催化乙酯型鱼油生产甘油三酯型鱼油的稳定的生产工艺技术，脂肪酶催化乙酯型鱼油制备甘油三酯型鱼油转化率达到90%以上，甘油三酯型鱼油产品中DHA+EPA含量不低于85%；建立标准化示范线，工艺放大，建立标准化的生产工艺技术体系，预期年生产能力达到200吨甘油三酯型鱼油保健品，产值达到1.2亿元；取得原创性成果1项，新产品两项，预期制定企业标准1项；发表文章3～5篇，其中SCI论文2～3篇；申请发明专利2～3项；培养研究生3名。一、项目目标与任务需求1、项目目标一、项目目标与任务需求

20世纪90年代，研究人员发现EPA和DHA的甘油三酯型、乙酯型和游离脂肪酸型在人体内消化吸收有差异。游离脂肪酸型EPA和DHA在人体中最易被吸收，其次是甘油酯型，乙酯型最差。甘油三酯型EPA和DHA性质稳定、不易氧化、口感好、在人体内的代谢与吸收比乙酯快，相比乙酯型人体吸收率大幅提高（达到70%），而且其代谢产物对人体无毒副作用。所以，ω-3PUFA甘油三酯是人类补充PUFA的最好形式，是鱼油类产品的最佳产品形式和未来鱼油保健品的主要发展方向。2、任务需求分析国外德国巴斯夫（BASF）、荷兰帝斯曼（RoyalDSM）、挪威的GCRieberOils。国内企业：山东鸿洋神集团荣成百合生物技术有限公司、山东禹王制药有限公司、浙江兴业集团有限公司欣荣海洋生物分公司、南京森海有限公司、四川欣美加生物医药有限公司等；科研院所：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、江南大学、华南理工大学等。一、项目目标与任务需求

国外鱼油保健产品主要为甘油三酯型鱼油，价格基本比乙酯型鱼油价格要高出三倍以上。而我国目前鱼油企业基本还是生产乙酯型鱼油，规模化生产甘油三酯型鱼油的产业化技术有待于突破。

2、任务需求分析一、项目目标与任务需求

尽管我国鱼油产品出口规模较大，但技术水平和出口价格较低，保健品鱼油市场掌握在发达国家手中。2、任务需求分析国家或地区出口量（吨）均价（美元/吨）百分比（%）北美7615781072.79欧盟836995010.19日本75219005.70国家或地区价格（美元/吨）中国6900美国21190加拿大19830日本446462012年我国鱼油市场出口情况，出口总量13200吨2012年世界鱼油市场出口价格甘油三酯型鱼油制备的关键技术-脂肪酶一、项目目标与任务需求甘油三酯型鱼油的生产的关键技术是具有良好性能的脂肪酶。应用于生产甘油三酯型鱼油的关键性固定化脂肪酶基本被国外酶制剂公司垄断，目前国际脂肪酶主要生产商有丹麦诺维信（Novozymes）、美国杰能科(Genenco)和西格玛奥德里奇（Sigma-Aldrich）、日本天野(AmanoEnzyme)、荷兰Gist、法国Sanofi等，其生产的脂肪酶均来源于陆地微生物，其作用温度偏高，价格昂贵（Novozyme435脂肪酶19000元/kg）限制了其大规模应用。建立具有我国自主知识产权的甘油三酯型鱼油的生产工艺技术，建立标准化的生产工艺技术体系，达到产业化生产示范，打破发达国家的技术和市场垄断。二、现有工作基础与优势1、项目申请单位简介鸿洋神集团百合生物技术有限公司“国家科技兴海示范基地”“中国海洋学会理事单位”“国家海洋活性物质重点试验室”“山东省高新技术企业”“国家海洋局海洋生物活性物质重点实验室中试基地”“中国海洋大学博士后海洋活性物质科研流动站”“中国保健协会会员理事单位”“山东海洋工程院理事单位”等多项荣誉。二、现有工作基础与优势2、项目申请单位研究开发经历与研究成果

2011年以来，公司承担山东省科技创新项目“AIT挥发油对乳酸菌的抑制效果效应的研究项目”、“一种减肥软胶囊及其制备方法项目”、“一种用于鱼油脱腥的新型技术及其工艺项目”、“一种利用海藻制备软胶囊壳的技术研究项目”等4项，山东省级科技发展计划项目“一种用于鱼油的抗氧化组合物”、“鲜海参营养成分综合高效提取制取保健食品”，参与鱼油行业标准SC/T3503《多烯鱼油制品》的制订。另外，还承担了多项市级科技攻关计划。目前公司申请专利30项，其中发明专利10项，授权6项，实用新型授权3项，外观专利授权48项。二、现有工作基础与优势3、项目申请单位研究基础

公司承担着国家“863”计划和星火计划项目，发明专利“一种用于鱼油复合抗氧化剂（ZL201110077334.5）”，提高了企业鱼油的质量，降低了鱼油的过氧化值，使其达到国内领先水平。企业积极开展院企合作，与中国水产科学研究院黄海水产研究所、清华大学、北京化工大学、山东大学等众多科研院所共同研制了高含量甲酯型鱼油、DHA微粉等一系列保健品。年生产多烯鱼油5500余吨，鱼油微粉130余吨，被授予全国“多烯鱼油产品质量保证示范推广基地”。公司研发中心2012年被山东省发改委列为“山东省鱼油系列保健食品工程实验室”。（研发队伍、科研条件）二、现有工作基础与优势3、项目申请单位研究基础二、现有工作基础与优势4、项目合作单位简介（中国水产科学研究院黄海水产研究所）

中国水产科学研究院黄海水产研究所海洋产物资源与酶工程室(农业部海洋产物资源与酶工程创新团队)近5年来(2008-2012)，申请到项目48项，合同计划总经费3996万元，其中863项目4项，国际科技合作3项，国家自然科学基金8项。获得山东省海洋与渔业科学技术一等奖、农业部神农中华农业科技奖三等奖、中国机械工业科学技术奖二等奖、潍坊市科学技术进步一等奖。发表海洋微生物酶研究与应用相关论文共计170篇，SCI收录论文46篇。申请国家发明专利32项，授权国家发明专利15项。海洋微生物酶及转化产品开发的直接经济效益20多亿元，间接经济效益百亿元。培养博士和硕士研究生32名。部分项目（2008年-2013年,合同计划总经费3996万元）课题名称课题类型海洋新型酶的产业化研究“十五”863海洋新型酶的工程化技术研究“十五”863海洋生物酶制剂规模化生产的关键技术研究“十一五”863新型海洋生物酶制品开发“十二五”863海洋生物酶系列产品产业化示范工程国家发改委生物医药高技术专项海洋微生物低温蛋白酶温度稳定性定向进化国家自然科学基金海洋低温蛋白酶MP抗氧化机制研究国家自然科学基金基于肌红蛋白构筑新型生物催化剂国家自然科学基金海洋生物酶晶体结构功能研究科技部国际重点合作项目海洋酶可逆抑制剂分子库构建及酶稳定化技术联合研发国际科技合作与交流专项海洋生物酯酶在液体清洗剂中的稳定性与产品开发青岛市科技计划二、现有工作基础与优势4、项目合作单位简介（中国水产科学研究院黄海水产研究所）二、现有工作基础与优势4、项目合作单位简介（中国水产科学研究院黄海水产研究所）（发明专利、获奖证书）二、现有工作基础与优势5、项目合作单位优势（中国水产科学研究院黄海水产研究所）标准：主持制定并已发布实施有关鱼油产品的标准包括：SC/T3503-2000多烯鱼油制品、SC/T3502-2000鱼油、SC/T3504-2006饲料用鱼油和鱼油微胶囊（SC/T3505-2006）等。脂肪酶：成功对海洋微生物Bohaisea-9145脂肪酶实现30吨发酵罐的生产规模，产量达到世界领先水平，固定化脂肪酶的工艺生产达到3吨固定化酶反应罐规模。

（国家“863”计划连续支持）专利：“一种新型低温碱性脂肪酶和产生该酶的适冷性海洋酵母”、“磁性纳米微球固定化海洋微生物Bohaisea-9145脂肪酶的制备方法”、“壳聚糖固定化海洋微生物Bohaisea-9145脂肪酶的制备方法”现已获得国家发明专利保护。三、研究内容与考核指标研究内容：

1、对已有乙酯型鱼油生产工艺路线的参数进行进一步优化。2、进一步优化固定化脂肪酶催化酯交换反应制备甘油三酯型鱼油的系统控制和制备工艺研究。3、通过合理放大和优化，建立稳定连续的规模化制备工艺。包括系统控制和制备工艺的优化，进一步降低生产成本。4、进行装备与关键工艺参数自动化控制系统集成研究，从而实现关键工艺参数测控智能化和标准化。拟解决的技术难点：1、固定化脂肪酶催化鱼油反应产物的产业化规模高效分离工艺的工程化技术集成；2、甘油三酯型鱼油的精炼技术。1、研究内容、拟解决技术难点、技术路线三、研究内容与考核指标1、研究内容、拟解决技术难点、技术路线固定化脂肪酶/甘油鱼油粗品高浓缩乙酯型鱼油甘油酯型鱼油物理除臭提纯高DHA/EPA含量甘油三酯型鱼油酶催化酯交换反应酯化反应尿素包合分子蒸馏技术路线:三、研究内容与考核指标2、主要技术指标和水平1、感官指标：感官淡黄色或深黄色，澄清晶亮，有鱼油特有的微腥味，无酸臭味；2、理化指标：EPA+DHA≥85%，酸值≤0.1mg/g，过氧化值≤1mmol/kg；茴香胺值≤10mmol/kg；碘价≥360g/100g；3、重金属指标：铅≤0.1mg/kg，砷≤0.05mg/kg，汞≤0.001mg/kg；镉≤0.05mg/kg；4、农药残留指标：DDT（包括p,p’-DDE、o,p’-DDT、p,p’-DDT、o,p’-DDD和p,p’-DDD）≤0.001mg/kg，六六六≤0.001mg/kg，多氯联苯≤0.001mg/kg，二噁英和呋喃类未检出，林丹≤0.01mg/kg；5、微生物指标：菌落总数≤100cfu/g(mL)，大肠菌群≤30MPN/100g(mL)，霉菌≤10cfu/g(mL)，致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出。三、研究内容与考核指标3、人才队伍建设本项目以鸿洋神集团荣成百合生物技术有限公司“山东省鱼油系列保健食品工程实验室”研发团队为主体，与中国水产科学研究院黄海水产研究所海洋产物资源与酶工程创新团队形成产学研技术创新战略联盟共同实施。预期通过海洋863项目的实施，企业将形成开发高纯度甘油三酯型鱼油产品研发的专业研究与试验发展人员20人，高中级职称技术人员10人；技术中心人员16人、硕士2人，高级专家1人、外聘专家3人，形成一支力量较强的专业创新团队。四、经费需求项目总投资预算及资金筹措方案项目总投资预算1500万元，其中经费来源科技部专项经费500万元，企业配套1000万元。序号预算科目名称合计专项经费自筹经费（1）（2）（3）（4）1一、经费支出1500.00500.001000.002（一）直接费用130040090031、设备费75025050042、材料费1803015053、测试化验加工费115358064、燃料动力费86167075、差旅费1414086、会议费55097、国际合作与交流费10100108