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水溶性维生素

水溶性维生素维生素B1、维生素B2、维生素C一．维生素B1的结构及用途

氯化-4甲基-3-[（2-甲基-4-氨基-5-嘧啶基）甲基]-5-（2-羟基乙基）噻唑嗡盐酸盐，又称盐酸硫胺。来源：存在于动植物中，以酵母、米糠、麦麸和瘦肉中含量最多小米碱不稳定：+碱液→硫醇型化合物（噻唑环被破坏）

VitB1的特征鉴别反应：碱性溶液+空气接触/铁氰化钾→硫色素→硫色素溶于正丁醇中→蓝色荧光

→+酸→荧光消失

→+碱→荧光重现

抗氧化剂的选择：分解反应：亚硫酸氢钠→嘧啶亚甲基与噻唑N之间的C-N键断裂不能作维生素B1的稳定剂。临床用途：主要用于防治VitB1缺乏所致的脚气病，多发性神经炎，也用于消化不良的辅助治疗维生素B2的结构及用途又名核黄素来源：尤以酵母、青菜、蛋、乳、肝脏中含量多。可以化学合成和生物发酵法制得为两性化合物：含酰亚胺和叔胺结构光不稳定性：碱性溶液→感光黄素酸性溶液→光化色素（蓝色荧光素）故本品应遮光保存。氧化还原性：强氧化剂如高锰酸钾→氧化还原剂/连二亚硫酸钠、维生素C等

→二氢核黄素→在空气中→显荧光的核黄素用途：用于治疗维生素B2缺乏所引起的唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎、阴囊炎等脂溢性皮炎六．维生素C的结构及用途L（+）-苏糖型-2，3，4，5，6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯，又名抗坏血酸维生素C分子中有两个手性碳原子，故有4个光学异构体，其中以L-（+）-抗坏血酸活性最高。来源：绿叶蔬菜和新鲜水果中，尤以柑、桔、鲜枣、番茄、山楂、刺梨中含量丰富。主要以生物发酵法和化学合成法制得。性质

1．酸性：具有连二烯醇的结构2．很强的还原性：空气中的氧/硝酸银→去氢抗坏血酸→+氢碘酸等还原剂→维生素C

维生素C有氧化型和还原型两种形式，二者有同等的生物学活性。鉴别：1）+AgNO3试液→黑色沉淀。

2）+2，6-二氯靛酚钠试液→由兰色转变为无色保存：应密闭光贮存原因：内酯环可水解→糠醛→氧化聚合→呈色（维生素C在生产贮存中变色的主要原因）措施：配置注射液时应使用CO2饱和注射用水，PH控制在5.0～6.0之间，并加入EDTA和焦亚硫酸Na或半脱氨酸作为稳定剂，安瓿充N

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