高一化学 乙酸 酯 油脂

高一化学乙酸酯油脂第1页，共33页，2023年，2月20日，星期四CH3COOHCH3COO－＋H＋

第2页，共33页，2023年，2月20日，星期四酸和醇反应生成酯

浓H2SO4

可逆

水解

无色油状液体

香味

第3页，共33页，2023年，2月20日，星期四思维拓展1．下列几个问题均能体现乙酸的酸性，请按要求完成问题：

①乙酸能使紫色石蕊溶液变

色；②乙酸与Mg反应的反应方程式：

2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑；

③乙酸与Na2O反应的化学方程式：

2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O；

④乙酸与NaOH反应的化学方程式：

CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O；

⑤石灰石与乙酸反应的化学方程式：

CaCO3＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋

H2O。红第4页，共33页，2023年，2月20日，星期四2．能否只用一种试剂将苯、乙酸、乙醇鉴别出来？依据是什么？答案可用Na2CO3溶液或紫色石蕊试液将它们鉴别出来。苯与Na2CO3溶液混合液体分层；乙酸与

Na2CO3溶液混合有气泡产生，乙醇与Na2CO3溶液混合不分层，也无其他现象。乙酸使紫色石蕊试液变红，苯与石蕊试液混合，溶液分层，上层为无色；乙醇与之混合无明显现象。第5页，共33页，2023年，2月20日，星期四3．请设计一个实验证明乙酸的酸性比碳酸强？答案根据复分解反应的原理(较强酸跟较弱酸的盐反应，可生成较强酸的盐和较弱的酸)，可设计如下方案：①取纯碱(Na2CO3)少量，再加入适量食醋。

2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋

CO2↑②取鸡蛋壳几片，再加入适量食醋。

2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋

CO2↑第6页，共33页，2023年，2月20日，星期四羟基

酯基

酯键

R—COOR′

第7页，共33页，2023年，2月20日，星期四高级脂肪酸

甘油

液态固态

皂化反应高级脂肪酸

甘油

高级脂肪酸钠

第8页，共33页，2023年，2月20日，星期四第9页，共33页，2023年，2月20日，星期四思维拓展4．乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应是皂化反应吗？为什么？答案不是，只有油脂的碱性水解才称为皂化反应。5．如何鉴别植物油和矿物油？答案

植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可发生皂化反应；矿物油的主要成分是烃，不能发生皂化反应，所以鉴别方法是：用试管分别取少量含酚酞的NaOH溶液，分别加入两种油，加热颜色变浅的为植物油，另一种则为矿物油。第10页，共33页，2023年，2月20日，星期四D第11页，共33页，2023年，2月20日，星期四第12页，共33页，2023年，2月20日，星期四第13页，共33页，2023年，2月20日，星期四第14页，共33页，2023年，2月20日，星期四第15页，共33页，2023年，2月20日，星期四D第16页，共33页，2023年，2月20日，星期四A第17页，共33页，2023年，2月20日，星期四第18页，共33页，2023年，2月20日，星期四答案A第19页，共33页，2023年，2月20日，星期四第20页，共33页，2023年，2月20日，星期四答案

D第21页，共33页，2023年，2月20日，星期四D第22页，共33页，2023年，2月20日，星期四D第23页，共33页，2023年，2月20日，星期四第24页，共33页，2023年，2月20日，星期四答案D第25页，共33页，2023年，2月20日，星期四第26页，共33页，2023年，2月20日，星期四第27页，共33页，2023年，2月20日，星期四第28页，共33页，2023年，2月20日，星期四第29页，共33页，2023年，2月20日，星期四