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文档简介

《营养配餐》之——

“中国居民的膳食结构”

欢迎您学习目标能力目标知识目标中国居民的膳食结构二1.了解我国居民传统的膳食结构特点2.掌握我国居民的膳食结构现状与问题

会科学评价我国居民的膳食结构我国的膳食结构属于哪种呢？中国居民的膳食结构二我国从1959年开始做第一次全国膳食调查，之后分别在1982年、1992年、2002年、2010年做过相关调查。中国居民传统的膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在大部分地区不高。

膳食结构的特点：（1）高碳水化合物（2）高膳食纤维（3）低动物脂肪中国居民传统的膳食结构特点1仍然以植物性食物为主，动物性食物为辅。但中国各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差别，富裕地区与贫苦地区差别较大。且我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。2002年第四次全国营养调查资料表明，我国居民膳食质量明显提高，能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。

中国居民的膳食结构现状与问题2同时还存在许多不合理之处。城市居民膳食结构中，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡居民钙摄入量还不到适宜摄入量的半数。

中国居民的膳食结构现状与问题2

针对目前我国居民的膳食结构现状与问题，你有何建议？《中国居民膳食指南》《中国食物与营养发展纲要》中国居民的膳食结构现状与问题2肉类29公斤蛋类16公斤奶类36公斤全国人均全年口粮消费

135公斤食用植物油

12公斤豆类

13公斤水产品18公斤蔬菜140公斤水果60公斤《纲要》对未来6年年人均食物消费量进行了明确量化。2014年1月28日，国务院办公厅以国办发〔2014〕3

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