餐厅开店筹备：餐厅投入明细

文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—1第页共页餐厅面积配置面积（平方米）满足功能对应人员后厨中厨1816--18个产品面点1818种产品凉菜1818种产品火锅2060种产品餐台28元餐台生食20陈列展示及供应面点8凉菜5.5中厨11刨肉2调料1.5精品区餐台36吧台25打酒及水果供应调汤15调汤及打汤西点2310种产品员工餐10员工餐制作洗碗及潲水间20洗碗及回收员工更衣及通道42员工更衣及休息电工房20总务后勤工具其它7通道320前厅收银台9收银候餐26顾客候餐办公室及仓库20办公及干货储存进餐服务620450餐位文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—2第页共页筹建运行投入投入项目费用标准（元/平方米）满足功能设计50筹备组筹备人员工资10000元/月筹备期房租筹备期人员通讯、邮电1200元/月办公水电200元/月加班补助按实际情况人员筹备员工招聘1000员工培训5000元/周员工工资按实际情况员工实习8500元/周员工宿舍高低床200元/张电视机3000元/套热水器空调电水壶热水瓶产品筹备市场考察2000元/次试菜500元/次特色器皿按实际定制文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—3第页共页基建及装修投入项目费用标准(元/平方米）满足功能基建费用空调系统400进、排风50消防系统60排污系统70进出水系统150煤气系统90装修装修人工费用200材料费用吊顶1000地砖墙面灯具电线配电柜舞台卫生间灯具店招音响系统200文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—4第页共页前厅家私投入项目费用标准（元/个）满足功能前厅家私餐桌4人台3406人台5802人台80餐椅170备餐柜560吧台装修迎宾台560贝贝椅餐台4800元/组调料台装修礼品柜1200收银台1000元/米文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—5第页共页前厅餐具投入项目费用标准（元/个）满足功能前厅餐具火锅火锅架33元/套火锅垫盘0.5酒精盒酒精厂家提供酒精酒精夹1碗类骨碟1.5调料碗0.85汤碗2茶碟2.5杯类凯威杯5.9啤酒杯9饮料杯（大）18饮料杯（中）10饮料杯（小）5.9咖啡杯8红酒杯10.5列酒杯6.2茶杯2.5筷匙类筷子精品区7.8元/双28元区0.5元/双筷架0.8汤匙0.2盘类腰盘2.5圆盘2.5异型盘参见器皿勺类汤勺0.2漏勺15包房旋转桌面580元/个（平均）转芯230金器126元/套其它牙签筒1.8烟缸2.7烟碟2.1菜夹2文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—6第页共页前厅服务布草投入项目费用标准（元/个）满足功能服务类消毒柜大1450中850小300应急灯64灭蝇灯200热水器1000台位卡16.8菜单托盘12货架1250收台推车300蟹钳24.2热水瓶25茶壶25收银夹10加汤壶25布草类台布2人台184人台306人台40桌布2人台214人台306人台41口布2.6椅套13围裙消毒纸巾文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—7第页共页投入项目费用标准（元/个）满足功能餐台用品保鲜柜3000分菜夹2饮水机160菜夹10器皿布菲炉精品区125028元区700自助器皿80水果器皿精品区155028元区500凉菜器皿200面点器皿144汤炉650餐盘2.5烘碟机4000前厅餐台用品文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—8第页共页前厅其他投入项目费用标准（元/个）满足功能前厅其它迎宾用品音响3100DVD1000彩电12000杂志架110沙发3850茶几150宣传物品POP架400警示牌12名誉牌350名片箱200调料用品调料罐14调料壶6调料勺1保洁用品收台车300塑料桶10塑料框10杯筐12玻璃刮30压拖桶184.5玻璃滚筒30拖把5扫把2文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—9第页共页前厅吧台投入项目费用标准（元/个）满足功能前厅吧台设备双眼水池11800饮料展示冰柜1供应商提供制冰机14700榨汁机1420冰鲜案台13600酒柜1装修洗杯双眼水池116004层货架21250杯筐12工具各类刀、叉具40扎壶16.5开瓶器40开罐器45咖啡匙2.5短吧匙19.5冰冶盒50保鲜盒4漏网2电茶壶、茶具195文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—10第页共页后厨中厨投入项目费用标准满足功能后厨中厨设备蒸柜9800不锈钢荷台21250不锈钢案台115684层货架11250单眼炉323506开门冰柜16600双眼水池11600不锈钢碗碟柜12800搅肉机800工具搅拌器1680高压锅138电饭煲220木蒸板55炒锅38炒勺15油漏(钢)26密漏22漏勺15锅架16开罐器45菜刀35砍刀46腰斗11贴板32油钵39不锈钢盆46不锈钢水瓢20马斗2文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—11第页共页后厨凉菜投入项目费用标准（元/个）满足功能后厨凉菜设备炒炉17600微波炉15004开门冰柜14800冰鲜案台23600不锈钢碗碟柜12800双眼卤菜灶台12300单眼水池18004层货架11250工具搅拌器1680炒锅28炒勺15泡菜缸35木蒸板40漏勺16锅架16菜刀32砍刀32密漏22水瓢20腰斗12雕刻刀20保鲜盒3.5文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—12第页共页后厨面点投入项目费用标准（元/个）满足功能后厨面点设备4开门冰柜14800不锈钢碗碟柜12800普通案台2980单眼水池18003层烤箱14500压面机11680搅拌机11300双眼煤气灶124004层货架11250打蛋机11800微波炉1500煎饼机1700工具钢面粉筛25蛋糕转盘45果冻模具30刀具35面粉桶35小蒸笼50油漏18密漏22炒勺15油钵39盘具2.5蒸格25面窝瓢6镜面圆盘82文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—13第页共页后厨火锅及熬汤投入项目费用标准（元/个）满足功能后厨火锅设备冰鲜案台236004开门冰柜14800双眼水池11600卧式冰箱110804层货架31250刨肉机212000工具炒勺15密漏18不锈钢水瓢20保鲜盒4.5菜刀34砍刀32不锈钢桶130水瓢10垃圾桶35菜筐10投入项目费用标准（元/个）满足功能熬汤设备不锈钢案台21500双眼灶12300双眼水池116004层货架11250工具不锈钢瓢20不锈钢桶3170不锈钢酱罐2400文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—14第页共页后厨酿酒投入项目费用标准（元/个）满足功能酿酒整套设备糖化煮沸锅150000过滤沉淀锅发酵罐冷却板酒精制冷罐冰水罐加热罐制冷机组水泵奶泵配电柜简易设备啤酒罐(设备)35000二氧化碳气瓶15工具啤酒桶440不锈钢水瓢20手钳20板手20平口起子5啤酒分配阀450啤酒售酒头680温度计18手电筒10糖度计25安装调试运输技术支持文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—15第页共页后厨员工餐及洗碗间投入项目费用标准（元/个）满足功能洗碗间设备单眼水池48004层货架11250普通操作台1150045L热水器21000储盘柜1500员工餐设备炒炉12350蒸饭车19800单眼水池1800不锈钢案台11500工具砧板45刀具35炒锅38炒勺15文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—16第页共页后厨西点加工间投入项目费用标准（元/个）满足功能西点加工间设备4开门冰柜14800冰鲜案台23600双眼水池124004层货架11250单眼炉12350工具木蒸板45炒锅38炒勺15油漏(钢)15密漏26漏勺16锅架16开罐器45菜刀32砍刀32腰斗11贴板35油钵39不锈钢盆46不锈钢水瓢20马斗2文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—17第页共页仓库投入项目费用标准（元/个）满足功能仓库总务仓库锤子10钳子3扳手12.5手电钻80焊枪400加氟罐40钢锯15玻璃胶枪15电烙铁5管钳3工具包5万用表65卷尺5应急灯64物品仓库货架1250文件柜200办公桌175木椅盘称30磅称180纸篓5物品筐40文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—18第页共页办公室及收银投入项目费用标准（元/个）满足功能收银及办公室电脑4000办公桌175木椅电脑桌100计算器42货架1250电话机175文件柜350直尺1.5剪刀5.5印台7订书机12垃圾桶5台卡架35考勤机1600传真机1260装订机58保险柜850收银电脑8800验钞机120POS机文件名称餐厅开店筹备编号：筹—5—10章节餐厅投入明细—19第页共页开业其它投入项目费用标准（元）满足功能行政证照营业执照1500消防许可证100卫生许可证2000环保