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文档简介

营养师位职责及工流程营养师位职责：一、在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。二、熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。三、能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点分析各类人群的饮食倾向遵循各地区的饮食习惯对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。四、对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。五对厨师制作过程进行监督负责餐前检查严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。六织安排炊事人员学习营基础及食品卫生知识好营养知识的科普工作。营养师作程序与标说明书：项

目

标准1．营养食谱编制

1.1营养部根据产妇的生理特点和不同季节编写营养食谱。1.2根据营养食谱计算出每道菜肴的热量及营养素含量，确定投料标准。2.营咨询2.1根来访顾客情况建立完整客户档案及膳食调查。2.2分析评估产妇健康状况。2.3提示潜在的健康隐患2.4根据风险提示进行营养干预。2.5定期回访并完成营养改善效果评估。3.营餐质量控制3.1根不同产妇的身体状况，完成月子餐食谱制定并分发厨房进行月子餐制作。3.2每日检查食品原料来源及质量，确保食品安全。3.3不期到厨房检查厨师操作情况，做到科学烹饪以保留更多的营养成分。3.4做好每餐各种菜品的留样工作。4.膳总结4.1定对产妇进行饮食营养评估，并不断加以改进。

精选文库营师位作程提前预未入住客

入住顾咨询门进行饮食问调查

入住房进行饮食问调查根据问调查进行饮营养评

根据问调查进行饮营养评饮食营指导

制定月营养调理食并交与房制作并监打印报就诊结束

做好每每道菜品留定期进电话回访

膳后总整理并立完整档案—

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