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精品文档班

《养膳指》末试卷姓题目

一

二

三

四

总分得分一选择题每2，40）1、下列物质不属于营养素的是）A生素B碳合物C强食品无盐蛋2、蛋白质生物学价值最高的食是（）A肉B牛CD鸡E肉3、胡萝卜素在体内可转化为（A生素AB维B维生素BD维素E生素124、佝偻病或骨质疏松症是由于乏（）A生素AB维生素BC维素维素维D125、各种蛋白质中含量比较稳定元素是（）AB氢C氧DE6、谷类中富含淀粉，并含有一量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（）A皮B糊层C胚乳D胚胚7、下列哪种食品可提供丰富的白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）A肉B鱼C瘦奶E类8、卫生部规定，同一配方保健品申报功能不应超过（）A2项B3项4项D6项9、目前强化较好的载体为）AB醋C油D乳E油10”食指的是（）A热量、高蛋白质、高维生素B高、高蛋白质、高脂肪C热量、高脂肪、高无机盐一轻体力劳动的人，一日需量，蛋质能能量的计应供蛋白质（AB60gC67g90gE30g12、国居民膳食指南要求不包（）A禁止吸烟B多菜、水果和薯类C食多样。谷类为主D吃卫生部变质的食物E如酒应限量13养改善行动计划要求本消除5岁下童生缺指的是下列哪一种微生素（）A生素AB维素C维素CD维素E维生素114、列哪项不属于营养干预工的范畴（）A确定营养干预目标人群B制营干目C开养干预具体活动D计疫E营预评15、儿开始添加辅食的适宜月是（）.

精品文档A个月B月月D个个16男孩月龄查体有方须秃肋骨串珠间经常啼哭可能的原因）A受惊吓B铁缺乏钙乏D碘乏E锌乏17骨质疏松症营养治疗的首选措施是（）A膳食补钙B补充钙剂补磷D补充V补充VD

C18下列哪项不是冠心病的膳食要求（）A控制总能量B控制脂肪C控蛋白质D适量碳水化合物增膳食纤维19低盐膳食是每日食盐的摄入量为（）ABC20干膳食的适用对象是（）A需进行胆囊造影的患者B需进行尿浓缩功能试验的患者C消化道出血的患者D糖病患者E需进行潜血试验的患者二填空题没分，共20）、营养学上的脂类包括和。、食物搭配原则有、、、、。、世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过为宜。妇养不良致新生儿率增加响儿的和发育。病疗有、、和等法是最基本的措施，应严格和长期执行。、补钙的方法有和。、冠心病的营养膳食要求每日胆固醇的摄入量不应超过mg，日食盐摄入量不应超过。三名次解（空5分，共）、必需氨基酸：

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