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文档简介

治疗膳食配置工作制度汇编(草稿)14.营养餐分类标准(见制度汇编相关部分这个我没弄，回头都1.治疗膳食配置室工作制度2.治疗膳食配置室工作流程3.治疗膳食医嘱执行路径4.治疗膳食工作人员岗位职责a)在科主任和上级营养医师的指导下，负责营养诊治工b)负责营养治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度d)负责营养治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度(5)管理员职责(餐饮中心经理)(6)库房保管员职责(7)采购员职责(8)营养厨师职责a)负责制备各种膳食，保质保量，按时供应。努力学习(9)配膳员职责5.治疗膳食配置室值班交接班制度6.治疗膳食配置室卫生管理制度道传染性疾病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性(3)手卫生：按照正确的方法洗手(六步洗手法),并保证每步7.治疗膳食配置器具清洁消毒制度(2)定期(1次/月)对熟菜间的空气、专用工具(刀、砧板、操(5)常用消毒方法：(6)容器、工具、餐具应首选热力消毒(煮、蒸),其次用其它(7)洗涤、消毒后的餐具、刀、砧板等，须沥干或烘干，不可带8.治疗膳食配置室设备使用及维护维修制度9.治疗膳食配置室食品采购、保管、供应制度(1)采购员保证所用产品质量，不进三无及伪劣产品，严格产品(2)严格验收，对品名、规格、数量、生产批号、生产厂家注册(3)按需、有计划地采购，以保证食品的新鲜(4)食品运输过程中，应防雨、防尘、防蝇、防晒。冷藏、冷冻(6)账目明确清晰，出库产品日期、数量、种类、领用人记录明10.治疗膳食质量检查制度11.治疗膳食食谱编制及成本核算制度12.治疗膳食配送制度(

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