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文档简介
人类对细菌和真菌的利用-天河中学--李轩第一页，共9页。一、细菌、真菌与食品的制作1、发酵现象有气泡气球鼓胀起来有酒精的气味原因有二氧化碳产生有酒精产生第二页，共9页。发酵原理反应式葡萄糖酒精二氧化碳+酵母菌+能量第三页，共9页。发酵现象的应用第四页，共9页。2、制作甜酒注意事项：适宜的温度——30。C-32。C清洁的容器、密封的容器凉开水酒曲要均匀分布第五页，共9页。参考书本72页的制作流程，制定计划3天后观察结果是否成功分析成功或失败的原因第六页，共9页。制作甜酒评价表：评价指标分值自评他评参与态度是否积极，合作分工，制作认真1操作过程是否保持清洁1制作能否按时完成1完成后是否有酒香，甜而不酸1能否较好地分析成功和失败的原因1评价等级：A：5分B：4分C：3分D：2分以下第七页，共9页。二、细菌、真菌与食品保存第八页，共9页。谢谢第九页，共9页。
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