蛋白质专题总课件

蛋白质专题总课件第1页，共48页，2023年，2月20日，星期四生物体的蛋白质蛋白质的化学组成蛋白质的生物合成蛋白质的代谢蛋白质的生理功能蛋白质鉴定及相关实验蛋白质的计算第2页，共48页，2023年，2月20日，星期四1、含量和组成元素：1、2组成元素：1、1含量：细胞中含量比水少，占细胞干重的50%以上。C、H、O、N一、蛋白质的组成：第3页，共48页，2023年，2月20日，星期四645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相对分子质量原子个数化学式2、蛋白质的相对分子质量：

是一种高分子化合物，分子量几千到一百多万.

如下表：第4页，共48页，2023年，2月20日，星期四分子式为(C6H10O5)n和C3032H4816O872N780S8Fe4这两种物质最可能是()A、脂类和蛋白质B、多糖和蛋白质C、核酸和多糖D、蛋白蛋和核酸例1、第5页，共48页，2023年，2月20日，星期四（1）氨基酸的结构通式：3、蛋白质的基本组成单位：氨基酸(20种)（2）结构特点：②R基的不同，决定氨基酸的种类不同①至少含有一个氨基至少含有一个羧基连在同一个碳原子上HCRCOOH羧基NH2氨基第6页，共48页，2023年，2月20日，星期四如：CHCOOHNH2H甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸CHCOOHNH2CH2—COOH天冬氨酸CHCOOHNH2CH2

—SH半胱氨酸第7页，共48页，2023年，2月20日，星期四DA．CH3—CH—COOHB．NH2—CH2—CH—COOHNH2NH2C．NH2—CH2—COOHD．NH2—CH2—CH—CH3COOH︱例2、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）第8页，共48页，2023年，2月20日，星期四CHCNRHHOCHCOHNRHHOOH4、多肽的形成第9页，共48页，2023年，2月20日，星期四CHCNRHHOCHCOHNRHOHOH第10页，共48页，2023年，2月20日，星期四脱水缩合：HOHH2OCHCNRHHOCHCOHNRHO肽键第11页，共48页，2023年，2月20日，星期四CHCNRHHOCHCOHNRHO二肽第12页，共48页，2023年，2月20日，星期四例3、肽键可表示为（）A、－CO－NH－B、－NH－CO－OH‖∣C、－C－N－ D、以上都对第13页，共48页，2023年，2月20日，星期四CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O第14页，共48页，2023年，2月20日，星期四CHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽第15页，共48页，2023年，2月20日，星期四CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽第16页，共48页，2023年，2月20日，星期四思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+2H2O三肽第17页，共48页，2023年，2月20日，星期四例4、根据下面图解，回答问题：

（1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反应叫________。第18页，共48页，2023年，2月20日，星期四例5、

下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫

（）A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH2­—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④第19页，共48页，2023年，2月20日，星期四二、蛋白质分子的空间结构氨基酸肽链蛋白质（多肽）脱水缩合空间结构②组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。①一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接在一起。第20页，共48页，2023年，2月20日，星期四蛋白质分子的多样性氨基酸种类不同数目成百上千排列次序变化多端蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性肽链空间结构千差万别人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。第21页，共48页，2023年，2月20日，星期四例6、

人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？第22页，共48页，2023年，2月20日，星期四三、蛋白质的生物合成1、合成场所{游离的核糖体内质网上的核糖体内在蛋白质外在蛋白质例7、下列哪些物质是由人体细胞内质网上的核糖体合成的()A.血红蛋白、呼吸酶B.呼吸酶、免疫球蛋白 C.抗毒素、淀粉酶 D.甲状腺激素、雌激素第23页，共48页，2023年，2月20日，星期四2、步骤（1）转录（2）翻译{（1）转录①场所：细胞核②概念：以DNA的一条链为模板,按照碱基互补配对原则,合成RNA的过程。

第24页，共48页，2023年，2月20日，星期四（2）、翻译①场所：细胞质②概念以信使RNA为模板，合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质的过程。③密码子遗传学上把信使RNA上决定一个氨基酸的三个相邻的碱基，叫做一个密码子。UCAUGAUUAmRNA第25页，共48页，2023年，2月20日，星期四①多个氨基酸多肽缩合蛋白质螺旋、折叠缠绕思考：蛋白质与多肽的主要区别是什么？4、总结第26页，共48页，2023年，2月20日，星期四猪肉与牛肉主要成分都是蛋白质，为什么味道不一样？基因———→mRNA———→tRNA———→蛋白质脱氧核苷酸密码子反密码子氨基酸序列序列序列序列扩展：将猪的mRNA放入到牛的细胞中合成的蛋白质是猪肉还是牛肉蛋白？第27页，共48页，2023年，2月20日，星期四例题8、

同一生物个体的不同体细胞中的DNA、RNA和蛋白质的种类（）A.DNA、RNA和蛋白质的种类均不同B.DNA、RNA和蛋白质的种类均相同C.DNA相同、RNA和蛋白质不同D.DNA和RNA相同、蛋白质不同第28页，共48页，2023年，2月20日，星期四右图为人体内蛋白质合成的一个过程。据图分析并回答问题:(1)图中所合成多肽链的原料来自

和___________(2)图中所示属于基因控制蛋白质合成过程中的_____步骤,该步骤发生在细胞的

部分。(3)图中(I)是

。按从左到右次序写出(II)

内mRNA区段所对应的DNA碱基的排列顺序

(4)该过程不可能发生在（）A.神经细胞

B.肝细胞

C.成熟的红细胞

D.脂肪细胞例题9、第29页，共48页，2023年，2月20日，星期四一、蛋白质的消化、吸收————蛋白质————多肽、蛋白质胃蛋白酶—————氨基酸多肽肽酶胰蛋白酶肽酶第30页，共48页，2023年，2月20日，星期四[例]蛋白质经过消化后的终产物（）A、多种氨基酸B、各种分子量不等的多肽C、CO2、H2O、和尿素D、以上所列均是消化后的终产物第31页，共48页，2023年，2月20日，星期四三、蛋白质代谢与人体健康健康必需氨基酸缺乏营养不良必需氨基酸齐全（1）蛋白质摄入量不足会导致浮肿、消瘦、抵抗力下降、伤口难愈合等现象。氨基酸（蛋白质）（2）第32页，共48页，2023年，2月20日，星期四非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸（3）第33页，共48页，2023年，2月20日，星期四例3、（02广东高考）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（）A、蛋白质B、葡萄糖C、无机盐和维生素D、氨基酸A第34页，共48页，2023年，2月20日，星期四蛋白质的计算和蛋白质鉴定及相关实验第35页，共48页，2023年，2月20日，星期四一、与蛋白质相关的常见数量关系2、肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数4、氨基酸数=mRNA上核苷酸数/3=DNA上脱氧核苷数/6

5、蛋白质分子量=氨基酸分子总量-脱出的水分子总量1、有关蛋白质分子结构方面的计算3、至少含有的氨基或羧基数=肽链数=所有的氨基或羧基数-肽键数第36页，共48页，2023年，2月20日，星期四1、有关蛋白质分子结构方面的计算例1、一个多肽的化学结构式为C55H70O19N10，已知将它水解只得到四种氨基酸：CNH2H2COOHCH3CHCOOHNH2甘氨酸C2H5NO2丙氨酸C3H7NO2CH2CHNH2COOHCH2CH2COOHCHCOOHNH2苯丙氨酸C9H11NO2谷氨酸C5H9NO4问：该多肽水解后，有几个谷氨酸，几个苯丙氨酸？

第37页，共48页，2023年，2月20日，星期四【解析】设该多肽水解后的甘氨酸x个，丙氨酸y个，苯丙氨酸z个，谷氨酸w个，根据该多肽的化学式和多肽的定义则有如下方程组成立：x+y+z+w=102x+3y+9z+5w=552x+2y+2z+4w=285x+7y+11z+9w=88解上述方程组则得：x=1y=2z=3w=4第38页，共48页，2023年，2月20日，星期四例2、05上海第30题2、肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A、618B、518

C、517

D、617第39页，共48页，2023年，2月20日，星期四例3、

血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（）A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571第40页，共48页，2023年，2月20日，星期四例5、一条肽链含999个肽键，则此蛋白质含()个氨基酸，最多()种氨基酸，合成此蛋白质的mRNA共含碱基()个，基因中最少含有脱氧核糖数为()个

基因碱基数：mRNA碱基数：氨基酸数6314、氨基酸数=mRNA上核苷酸数/3=DNA上脱氧核苷数/6第41页，共48页，2023年，2月20日，星期四例7、

胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。⑴胰岛素分子中含

个肽键；控制合成胰岛素分子的基因中至少有

个脱氧核糖核苷酸。⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了----------；

5、蛋白质分子量=氨基酸分子总量-脱出的水分子总量第42页，共48页，2023年，2月20日，星期四1、蛋白质的鉴定原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应材料大豆种子(豆浆)鸡蛋蛋白试剂双