啤酒基础知识

啤酒知识课程内容简介啤酒基础知识啤酒的定义与起源啤酒的饮用方法啤酒的分类啤酒的酿造原料与生产工艺啤酒的质量啤酒的功效青岛纯生与超爽啤酒知识第一节：啤酒基础知识

啤酒的定义啤酒是利用大麦和其它谷物酿造而成，含有少量酒精，具有清爽的酒花香和酒花苦味，并含有丰富CO2的饮料。QUESTION1啤酒起源的时间与地点？啤酒的起源啤酒最早出现于公元前3000年左右的古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地区。啤酒的最佳饮用温度？QUESTION2啤酒的饮用温度啤酒的最佳饮用温度：12°C—15°C啤酒的分类？QUESTION3啤酒的分类一、按酵母性质分类：上面发酵啤酒下面发酵啤酒二、根据生产工艺分类鲜啤酒鲜啤酒生啤酒纯生啤酒熟啤酒三、根据原麦汁浓度分类低浓度啤酒：原麦汁浓度10%（m/m）以下的啤酒。中浓度啤酒：原麦汁浓度10%（m/m）以上的啤酒。高浓度啤酒：原麦汁浓度13%（m/m）以上的啤酒。四、根据啤酒的色泽分类淡色啤酒：淡黄、金黄色棕色啤酒：红棕色、红褐色黑色啤酒：深红色、黑褐色五、根据包装容器分类瓶装啤酒罐装啤酒桶装啤酒啤酒的主要酿造原料？QUESTION4啤酒的酿造原料主要酿造原料：水大米麦芽啤酒花

啤酒酿造的工艺过程？QUESTION5啤酒酿造的工艺过程生产工艺（过程）：麦芽制造→糖化→发酵→成品包装啤酒质量的评定？QUESTION6啤酒质量的评定理化指标卫生指标感官指标理化指标：公司制定的内控指标。卫生指标：

青岛纯生：GB/T4927

青岛超爽：GB/T4927-1991感官指标犁：啤酒的感猛官评定分缘瑞为外观、色胳泽、香气吩、口感四大项找。外观：包括酒液和泡沫酒液：清亮透历明，无棉明显的血悬浮物炒和沉淀鄙物泡沫：从下列鹅四方面牛来评定核：性状起泡挂杯泡沫性色泽：金黄色香气：具有纯践正明显怖的酒花内香、麦鄙芽香。口感：口味纯正诵、苦味适共宜，清烦新爽口郑，酒体醇鱼厚、柔奖和协调，辨杀口力麦强。啤酒的功幸效？QUES择TION姐7啤酒的划功效啤酒的营搏养丰富啤酒可鼠以解除模疲劳啤酒能棚治病啤酒的其毛他功效每瓶啤滋酒（330逃ML）产生暗的热量墙，相孔当于：100克鸡蛋100ml牛奶180克猪肉所产生的晃热量。医疗功女效：健骨消食镇静安神消热利浊尿解虚热出现啤娃酒肚的萄原因？QUES拴TION狐8为何出现刊啤酒肚？除了由邮于啤酒扎本身含盲营养物辩质外，响更重要胸的是由于啤待酒中某圈些成分贼促进了露人体的普消化和膨吸收功议能，使车人摄入婚过多的糊营养物僚质，并奸在体内贿转化为劲脂肪堆课积的结果。青岛纯生居啤酒的特业点？QUE段STI株ON牧9第二节搁青岛纯生情与超爽啤亩酒

知砖识青岛纯楚生啤酒乞的特点店：“纯”“鲜”青岛纯货生啤酒看与其它思啤酒的沉区别：采用最槐先进的低温膜丙过滤技术进行歌生产。未经过高染温加热杀择菌（巴氏污灭菌法）棒，使啤巩酒避免了京热损伤。生产过卧程中实品行全程极无菌管辱理。青岛超造爽啤酒留的特点薪？QUES卸TION杜10青岛超探爽啤酒堆的特点姥：“醇”“清”原麦汁浓榜度：10挪°酒精度稀：≥吓4.0%（v/v)保质期：沙180天贮存环概境：5℃~25℃避光贮俗存青岛纯生尘与超爽啤任酒

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