《不锈钢微压力锅》编制说明

1《不锈钢微压力锅》编制说明一、工作简况1、任务来源广东凌丰家居用品股份有限公司联合提出，经新兴县不锈钢商会批准，正式列入2023年团体标准制修订项目计划，项目名称为《不锈钢微压力锅》。本标准由新兴县不锈钢商会提出并广东凌丰家居用品股份有限公司、广东省质量监督不锈钢制品检验站（云浮）、广东万事泰集团有限公司、广东德纳斯金属制品有限公司、广东欧亚家居有限公司、广东三A不锈钢制品集团有限公司、广东翔顺餐厨具有限公司、新兴县新州不锈钢科技有限公司。2、本标准制定的目的和意义在传统的锅具中，其锅盖和锅体之间是活动配合，密封性不佳，大量的蒸汽外泄而浪费了蒸煮过程中的大量能量，导致食材烹饪耗时过长，营养流失。而市场上的高压锅，锅身和盖子采用密封组合结构，烹饪时高压环境能加快食物的烹饪时间，锁住食物营养，其通常是用制造压力容器的材料制成，并设置有至少两道的安全装置，因此制作工序较为复杂，从而导致生产成本偏高，价格高昂，让消费者望而却步。2微压力锅打破传统，结合了传统锅具和高压锅的优点，能更有效地保存食材的营养成分和口感，同时也可以节省烹饪时间和能源消耗；由于微压力锅的工作压力低，可采用传统锅具的材料制造，并且在保证安全使用的前提下，安全装置结构更简单，制造成本更低。面市以来获得了众多消费者的亲睐，在厨具市场上占据了一定的地位。正由于微压力锅有别于传统的锅具，同时由于其工作压力低于高压锅具（微压锅工作压力通常为0.5kPa~5.0kPa），目前暂没有现行有效的国家标准、行业标准和国际标准，工商及质量监管部门的监管难度大，消费者无法辨别、区分产品质量好坏，极大地影响了不锈钢微压力锅的发展。为了提升不锈钢微压力锅产品的质量，强化经营者的自律意识，营造有序、公平的市场环境，促进广东省不锈钢餐厨具行业的快速发展，规范各餐厨具企业的生产技术，编制并实施不锈钢微压力锅标准迫在眉睫。同时该标准作为判断不锈钢微压力锅具产品性能的重要依据，保证不锈钢微压力锅产品行业稳定、持续、健康发展，促进产品进出口贸易，提高产业优化升级，促进区域经济跨越式发展，具有重要意义。3、主要工作过程1）起草小组的前期工作为落实和加快团体标准的制定工作，在新兴县不锈钢商会广泛的调研工作，搜集了国内外相关标准技术资料，并结合目前微压力锅生产企业及消费者的实际情况及需求，与生产企业、协会联盟进行多次交流、讨论，拟定了标准框架及相关技术内容，形成《不锈钢微压力锅》团体标准草案。2）全体起草小组工作会议在对不锈钢微压力锅市场进行充分调研和分析后，工作小组严格按照GB/T1.1-2020等相关标准的要求编制标准草稿，在编制过程中征求了相关不锈钢餐厨具行业的生产销售企业、用户、检测机构、行业协会等相关单位及相关领域的专家意见，并实地进行了相关调研。在标准草稿编制后，工作小组组织了参与单位及相关专业领域专家，以会议等多种形式进行了讨论和修改，并对标准技术内容进行试验验证，从而形成标准讨论稿。3）征求意见阶段2023年4月，工作小组召开工作会议，对技术要求和测试方法进行认真讨论，最终形成征求意见稿。二、标准编制原则1）标准的制定遵守国家相应的法律法规及相关规定。2）标准的格式、结构和内容严格按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。3）本标准坚持统一、简化、选优、协调的原则，正确引4导产品发展方向，提升产品竞争力，应对国际贸易壁垒，实现经济、社会效益的可持续发展。4）在标准制定过程中参考了GB/T29601-2013《不锈钢《不锈钢锅》等相关标准，结合市场的需求，综合考虑生产企业的能力和用户的利益，寻求最大的经济、社会效益，充分体现了标准在技术上的先进性和技术上的合理性。三、主要技术内容1、范围本文件规定了不锈钢微压力锅（下称“微压力锅”）的术标签、使用说明书及包装、运输、贮存。本文件适用于公称工作压力大于0.5kPa，小于5.0kPa，容积不大于18L，用不锈钢钢板或不锈钢复合钢板加工成型的微压力锅具。2、规范性引用文件本章给出文件中引用的文件目录，便于在使用过程中参照3、术语和定义54、产品分类和其他结构（C）。按锅底结构分为：单复底（D）、多层复底标记由产品品种、锅口内径、额定容积、公称工作压力及标准编号表示。本文件中还给出产品标识示例：锅口内径26cm，额定容积10L，公称工作压力4.0kPa的横担卡扣式多层复底微压力锅标记为：AS26-10.0-4.0T/XXCCSSXXX-2023。5、技术要求5.1材料微压力锅所用的材料应确保其产品能满足标准中所有性能要求。与食品接触的不锈钢部分，应选用化学成分符合GB/T3280规定的12Cr18Ni9、06Cr19Ni10不锈钢板材或选用耐腐蚀性能不低于上述规定的其他不锈钢板材。不锈钢材料化学成分分析有多种检验方法，规定了GB/TGB/T223.23、GB/T223.25、GB/T223.28、GB/T223.37、GB/T223.59、GB/T223.63、GB/T223.85、GB/T223.86的方法为仲裁试验方法。5.2手可接触部位消费者反馈某些产品会存在锋利边缘和割伤手的情况，本文件参考了T/XXCCSS002-2020《不锈钢锅》标准试验方法，要求使用利边测试仪进行检验产品是否会对使用者造成割伤的缺陷，要求试验后头套最外两层胶带不应破裂，保证试验的客观性和可靠性。5.3稳定性实验由于部分不锈钢微压力锅产品比较厚重，需保证产品放置斜面上或炉架上保持稳定不翻倒，我们对产品在斜面台和炉子摆放的稳定性提出了要求，将锅放置在5°的斜面上，应保持稳定，不应晃动和倾倒，锅外底平面与斜面应无分离。锅外底设计为外凸圆弧形除外。5.4容积参照GB/T29601-2013的要求，微压力锅的实际容积应不小于额定容积的95%。5.5耐腐蚀性参照GB/T29601-2013的要求，微压力锅与食品接触的不锈钢材料,耐腐蚀等级应不低于8级。5.6手柄位置手柄安装的位置应保证锅具稳定，便于取拿，避免产品设计不合理带给使用者的不安全性和不方便性。本条主要参考12983-1:2000+A1：2004要求。5.7手柄结构7主要是考虑锅具在烹饪煮食过程中，在锅身上紧固手柄的螺钉等有可能因高温而伤及使用者，所以在结构上应该是保证使用者的手不应碰到手柄上的紧固螺钉等，要求和试验方法与GB/T29601-2013一致。手柄尾端具备紧固功能的螺钉挂钩除外。5.8手柄疲劳强度主要是考察手柄及连接部位承受载荷时的耐疲劳强度性能，要求和试验方法与GB/T29601-2013一致。5.9手柄连接牢固性主要是考察产品在超负荷使用时手柄及连接的安全稳定性，保证产品手柄及手柄紧固件不松动，无永久性变形，手柄无裂纹。要求和试验方法主要参照GB/T29601-2013要求。5.10手柄（含盖耳）表面温度产品使用过程中，由于手柄的传热温度较高，会对使用者的拿放造成直接的安全隐患，本条参考了团体标准T/XXCCSS002-2020，选择日常使用最高风险的明火加热方式进行模拟。同时为了考虑部分金属手柄热传递温度较高，为丰富产品类型适用不同的消费群体，对于温度超出安全值时，参考了欧盟标准EN12983-1要求：如果温度超出此限，生产商应于使用说明书中指明须使用保护措施，保证微压力锅的安全使用，从而避免使用者在使用时发生烫伤。5.11手柄阻燃性8主要考虑锅具在燃气炉具上使用时的安全性，参考GB/T29601-2013要求，以保证人身和财产安全。5.12手柄耐热性参考GB/T29601-2013，要求在测试后“手柄主体配件不应有裂缝、起泡，保证手柄质量。5.13组件微压力锅在使用过程中存在较大的压力，组件结构的正确安装可保证使用安全性，参考了GB13623-2003《铝及铝合金的“组件”要求，避免错误安装影响使用功能及安全性能。5.14限压装置参考了GB13623-2003《铝及铝合金压力锅》中5.12条和GB15066-2004《不锈钢压力锅》标准5.10“限压阀体”要求，并新增“便于清洗”。5.15工作压力参考了GB13623-2003《铝及铝合金压力锅》中5.11条和GB15066-2004《不锈钢压力锅》标准中5.9条“工作压力”要求，规定工作压力为0.8倍~1.2倍公称工作压力。另外增加了对最小工作压力及最大工作压力作出范围限定。最小工作压力应大于0.5kPa，最大工作压力应小于5.0kPa。5.16密封性参考了GB13623-2003《铝及铝合金压力锅》中5.13条和9GB15066-2004《不锈钢压力锅》标准中5.11条“密封性”要求，同时考虑标准适用范围涵盖了从低压0.5kPa开始的工作压力，所以此处修改为“在工作压力后”。5.17泄压压力参考GB15066-2004《不锈钢压力锅》标准5.17的“泄将原标准泄压压力中5.17.1条的“应在60s内释放到以便达到快速、安全、有效释放压力的目的，杜绝因泄压排气面积过小，造成堵塞等安全隐患。5.18复合底内凹量保证微压力锅在多次高温骤冷的状态下，复合底能满足不开裂、不外凸的要求。参考GB15066-2004《不锈钢压力锅》5.19复合底耐干烧性能使用中各层材料受冷缩热涨影响，伸缩率不同步，在粘合不良的规定进行试验，以考察复合层钢的粘合牢固性和稳定性。5.20塑料件耐煮性参考GB13623-2003《铝及铝合金压力锅》中5.21条和GB15066-2004《不锈钢压力锅》标准5.21条“塑料件耐煮性”5.21密封圈参考采用GB15066-2004《不锈钢压力锅》标准5.