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文档简介

学校食堂食品安全责任制学校食堂食品安全责任制一、前言近年来，食品安全问题屡屡引起社会广泛关注。学校食堂作为提供学生营养餐的重要场所，食品安全问题的发生对学生、家长、学校和社会都会带来严重的负面影响。为了保障学生身体健康和食品安全，学校建立食堂食品安全责任制，是非常必要和重要的工作。二、食堂负责单位及责任部门学校食品安全问题的解决需要协调校方以及餐饮服务商之间的职责关系。学校负责单位有学校食堂管理处、校食堂审核中心、财务处、学校安全办公室、校医院等，其中学校食堂管理处是常态性的主要负责单位，由财务处负责监督食堂经营财务，校食堂审核中心负责对食品采购、加工、储存等过程进行审核，学校安全办公室和校医院则负责对食品安全和学生身体状况的监督。同时，为了确保责任到人、有人负责，学校食堂将设立专职岗位，实行食堂质量安全保障专人专责。三、食品安全责任制标准1.食品采购学校采用“两票制”采购方式，定点与定价，明确合同内容。限制学校食堂进货来源，比如不允许食堂擅自选择农贸市场，物美超市等来源，避免了卫生问题。2.食品加工食品的加工过程要遵循规范化、科学化、安全化原则，对易污染、易变质的食品实行分开分类的储存，对于油炸类、烧烤类食物，实行封闭式烹饪，减少外部污染。3.食品储存食品储存要分门别类、安全有序、食品留有相关生产、保质期、销售等相关记录，以便监管部门日后调查。4.餐饮服务学校食堂会会主动调查了解学生对餐饮服务的各种方面，从而适合不同年龄段、不同口味的需求，提供更具多样性和健康性的食品。5.环境卫生食堂内外要保持干净、整洁，管理到位，要争取开展对食堂环境卫生的晨检、随堂检查等工作。另外，要切实加强对食品被上级仓库环节的督促和监控。6.食品安全卫生检测学校食堂要积极配合有关检查机构对食品的安全卫生进行验收，及时排除安全卫生隐患，做好记录和反馈。7.突发事件应急处置当发现食品安全问题或收到相关部门通知时，学校食堂管理团队要及时开展食品安全应急处置工作，即时通知上级领导，迅速切断、封存不合格食品。四、责任追究制度对于违反学校食堂食品安全责任制要进行责任追究。对于轻微违规行为属于警示教育范畴，对于严重违规行为，需要严肃处理，包括警告、作出处理决定、通报公告、协助有关部门逐步予以处理等。五、总结食品安全责任制是保障学校食堂食品安全，保证学生健康成长的重要保障。各相关部门和工作人员应该更加严格认识食品安全，认真贯彻落实

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