课题化学元素与人体健康资料

课题2化学元素(huàxuéyuánsù)与人体健康第十二单元化学(huàxué)与生活第一页，共30页。1氟斑牙氟骨病在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期(chángqī)瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。第二页，共30页。2甲状腺肿(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)大(俗称大脖子病)碘元素(yuánsù)缺乏青海省某些地区及旧社会第三页，共30页。3佝偻病钙元素(yuánsù)缺乏第四页，共30页。4宇宙(yǔzhòu)中的一切物质化学元素组成(zǔchénɡ)人体(réntǐ)化学元素组成生长→发育→疾病→衰老→死亡作用一生第五页，共30页。5阅读课本P97-98页并思考(sīkǎo)以下问题：1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？3、人体中含量(hánliàng)最多的元素和含量(hánliàng)最多的金属元素分别是什么?答：不都有，组成人体自身(zìshēn)的元素约有50多种.答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的99.95%，其余为微量元素〔Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se〕。答：含量最多的元素是氧〔O〕，质量分数约65%；含量最多的金属元素是钙〔Ca〕，质量分数约2%第六页，共30页。6元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些(yīxiē)化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式(xíngshì)存在以无机盐形式(xíngshì)存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等〔11种〕96%3.95%〔40多种〕0.05%第七页，共30页。7某些元素在人体中富集情况示意图头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa这些元素分别存在于人体(réntǐ)的哪些部位呢？第八页，共30页。8猜猜看1.端着金碗(jīnwǎn)讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。。各打一化学元素(huàxuéyuánsù)钙铁锌硒第九页，共30页。9常量元素：钙〔Ca〕存在：作用(zuòyòng)：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：99%存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能第十页，共30页。10维生素D对钙吸收的影响最大。年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性更加明显3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4.运动可增加(zēngjiā)钙的吸收5.肠道适宜的pH为酸性6.饮食中适宜的钙磷比例：2:1影响(yǐngxiǎng)人体吸收钙的因素：对你有什么(shénme)启发？温馨提示：1、适当服用维生素D2、多运动第十一页，共30页。11作用常量元素存在体内含量过低或高过的影响钠（Na）钾（K）Na+形式细胞外液K+形式细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钠和钾在人体(réntǐ)的存在及生理作用第十二页，共30页。12常量元素对人体的作用，早已(zǎoyǐ)被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的开展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。微量元素必需(bìxū)微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需(bìxū)微量元素：铝〔Al〕,钡〔Ba〕,钛〔Ti〕有害微量元素：汞〔Hg〕,铅〔Pb〕,镉〔Cd〕第十三页，共30页。13元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响主要食物来源铁Fe4～5g12～15mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌Zn2.5g10～15mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒Se14～21mg20～350μg有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘I25～50mg100～200μg是甲状腺激素的重要成分缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海带、紫菜、加碘盐氟F1.4mg3.3～4.1mg能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物一些必须微量元素对人体的作用及食物(shíwù)来源第十四页，共30页。14【课堂讨论】人体(réntǐ)缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？答：对于人体必需微量元素，也要注意合理(hélǐ)摄入，摄入缺乏或过量均不利于人体健康。第十五页，共30页。151．要有充足(chōngzú)的膳食钙

4．供给(gōngjǐ)充足的蛋白质、能量和各种营养素2．青春期需补充(bǔchōng)铁3．微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点第十六页，共30页。16第十七页，共30页。17【课堂(kètáng)讨论】1.人体中所含元素(yuánsù)都是对人体有益的吗？2.你知道哪些有害元素(yuánsù)？答：不都是有益(yǒuyì)的，有些是有害的.答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.汞及其危害铅及其危害本课题小结第十八页，共30页。18汞及其危害(wēihài)汞简介(jiǎnjiè)：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表〔如气压计、温度计、血压计等〕；制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同(bùtónɡ)程度的神经衰弱病症，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等病症。事故案例返回第十九页，共30页。19铅及其危害(wēihài)铅简介：铅，灰白色金属，原子量207.20，比重11.34，熔点327.5℃，沸点1620℃，加热至400～500℃时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅〔又称黄丹、密陀僧〕、四氧化三铅〔又称红丹〕、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅〔又称铬黄〕、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承〔挂瓦〕；制造X线和原子辐射防护(fánghù)材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼(gǔgé)发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。事故案例返回铅污染来源第二十页，共30页。20铅污染几乎无所不在食品：皮蛋〔制作过程中要加氧化铅〕、水果〔杀虫剂中含铅〕等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次翻开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆(yóuqī)：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆(yóuqī)层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。除了(chúle)汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等返回(fǎnhuí)第二十一页，共30页。21学完本节课你有哪些(nǎxiē)收获？人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康

我思故我获：世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量0.05%）40多种共11种(20多种)铝、钡、钛等第二十二页，共30页。22课题2化学元素(huàxuéyuánsù)与人体健康一、人体中的化学元素常量(chángliàng)元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg微量元素(含量小于0.01%)：Fe,Co(钴),Cu,Zn,Cr(铬),Mn,Mo(钼),F,I,Se(硒)二、钙在人体的存在及作用1.存在：99%存在于骨骼和牙齿(yáchǐ)中；2.作用：使骨骼和牙齿(yáchǐ)具有坚硬的结构支架；3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。三、钠和钾在人体的存在及作用1.存在：50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，其中钠离子存在于细胞外液，钾离子存在于细胞内液2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的pH。四、人体内的非必需微量元素和有害元素非必需微量元素：Al，Ba，Ti〔钛〕有害元素：汞〔Hg〕，铅〔Pb〕，镉〔Cd〕，铊〔Tl〕第二十三页，共30页。23人体(réntǐ)中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是〔〕A、碳和铁B、氧和锌C、氢和硒D、氧和钙【课堂练习1】D第二十四页，共30页。24以下元素(yuánsù)为人体所需的微量元素(yuánsù)是〔〕A、O,P,KB、Ga,P,KC、Fe,Zn,Se,ID、K,Al,Se,I【课堂练习2】C第二十五页，共30页。25以下说法正确的选项是〔〕A