2023年关于酒店卫生管理制度范本

2023年关于酒店卫生管理制度范本五篇

篇一：关于酒店卫生治理制度范本

一、自查由专职或兼职的卫生治理人员组织规划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

二、检查资料主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

三、有以下状况之一的，对相应职责人第一次赐予警告，其次次以后

每次罚款20元并通报批判：

1、安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

2、客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味;

3、供顾客使用的化装品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;

5、卫生间有积水、积粪、有异味;

6、客房未准时清洁或未根据程序进展卫生清洁;

7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的;

8、地面有果皮、痰迹和垃圾的;

9、发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。

四、对工作精彩，卫生工作良好的，一次赐予50元的嘉奖。

篇二：关于酒店卫生治理制度范本

一)总则

1、宾馆场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必需要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。

二)客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶杯储存柜

5、程序

1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;

3)用消毒剂配上必需量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;

4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法);

5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)

6)翻开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三)餐饮部卫生治理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、个人卫生

(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

(2)上班前和大小便后要洗手。

(3)要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

(4)治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生构成制度。

二、工作卫生

1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。

2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。

3、效劳员使用的抹布、垫布等每一天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。

4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。

6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损味道。

10、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。

11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的效劳员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，务必做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好到处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。

环境卫生包括的工作，常常性的工作是：

1、店堂要每天清扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要常常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅干净。

2、随时去除垃圾、杂物，要提示客人不要将残渣吐在地上。对餐厅四周的垃圾溲水要常常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。

4、要实行有效措施，毁灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不行无视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、效劳人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应贴合卫生标准。

在进展上述的清洁工作时，要选取相宜的方法和时机如擦玻璃要留意选取天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照耀时，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。假如在剧烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也简单眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简洁的擦窗方法是选取相宜的天时，用一块洁净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用特地的玻璃擦擦洗亦是很好方法。

四、餐具卫生

餐具的卫生要求是“四过关”：一洗;二刷;三冲;四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲洁净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

随着时代科技的进展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简洁了。

五、食品卫生

食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与自然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要留意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避开头发掉落在食物上。

从原料到成品实行“四不制度”：选购员不买腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(效劳员)不卖腐烂变质的食品;零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

篇三：关于酒店卫生治理制度范本

一)安康检查制度

1、直接为顾客效劳的从业人员，应定期进展安康检查，持有“安康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作。

2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度安康证到期人员体检。

3、整理安康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。致电湘阴县卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理安康证。

5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。

二)卫生学问培训制度

1、人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训规划，经总经理审批后，发各部门落实参与培训人员。

2、卫生培训规划应明确培训目的、培训资料、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际状况，保证规划的可实施性。

3、已在职的员工需每年集中进展两次卫生学问培训，强化卫生意识和卫生学问。

4、卫生学问培训考核不合格者，须参与人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮开工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

5、全部培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

篇四：关于酒店卫生治理制度范