设备设施清洗消毒操作规程

PAGEPAGE6/6生产设备设施清洗消毒管理制度生产设备设施清洗消毒管理制度目的规范生产区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。职责车间主任负责贯彻落实该作业指导书。卫生班长负责该作业指导书的实施。质检人员负责该作业指导书的监督检查。适用范围灭菌车间、包装车间以及更衣室、洗手消毒间。适用于更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、工作台、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、货架、周转箱等的清洗消毒工作。内容生产区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。清洁用品包括高压清洗机、塑料刷、地拖、水池、自来水、50PPM次氯酸钠溶液、82℃以上热水，75%酒精、塑料桶。一、生产结束后的清洗消毒清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。除附着的残留物。感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复2、3步骤操作。消毒：墙面、地面、工作台、容器等用50PPM次氯酸钠溶液均匀喷洒擦洗，消毒375%50PPM375%酒精擦拭消毒。用自来水对所有消毒过的表面（更衣室、电子秤、封口机、除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。9感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4、5步骤操作。二、生产前的清洗消毒每日开工前，耐热容器和工器具分批用823分钟，不耐热的工器具用50PPM次氯酸钠溶液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。生产前开启紫外灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。感官检查所有清洗消毒的表面。三、生产加工间歇的清洗消毒4按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。内包装人员每工作475%酒精对手喷雾消毒一次。人员洗手消毒操作规程目的生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣，洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。职责车间主任负责贯彻该作业指导书更衣室负责人员负责该作业指导书的实施车间质检员负责该作业指导书的监督检查适用范围本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。内容1车间门口检查患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在水笼头下冲洗干净。手部喷洒浓度为75%的酒精，并保持1.5盖。在水笼头下冲洗去手的消毒液后，烘干双手后方可进入加工场所。手消毒后，如有污染，必须重复4、5程序。人员的卫生情况应记录在记录表中。1-.7行。消毒液验收、配制、使用操作规程目的规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。职责1采购员负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。质检员负责消毒剂的验收、配制。质检科负责本作业指导书实施的监督检查。适用范围本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。内容明。进厂的每批消毒剂，进公司时，由质检人员进行必要的感官检查和数量验收，并索的生产日期或进货日期、品名、浓度。消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行。日常使用的消毒液配制方法 ：1消毒液的配制公式 C=（C1*L1）／（L1+L2）L1=C*（L1+L2）/C1C——消毒液浓度（PPM）C1——母液浓度（PPM）L1——母液用量（升）L2——池内水量（升）生产期间各加工区域所需配制有效氯消毒液消毒液浓度均按1确保消毒液浓度符合要求。车间操作人员对配制好的消毒液，要及时使用，使用方法采用喷、洒、浸泡等规定的方法，使消毒液与设备、设施、工器具等充分接触，接触时间不低于规定要求，然后用饮用水进行冲洗,洗干净，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用时均应放掉残液，冲洗干净。操作消毒时要做好个人防护工作。内容总结（1）生产设备设施清洗消毒管理制度目的规范生产区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生