如何做好酒店经营管理

如何做好酒店经营管理酒店经营离不开管理，一些从事餐饮行业的管理者认为凭借自己的，管理完全不在话下。然而如果稍不注意，管理者可能就会犯下一些错误，导致经营不善。下面为大家介绍一下酒店管理的十大忌，为大家“醒醒神”。一、忌管理随意性。酒店管理依赖于制度，酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地标准于制度之中。忌管理决策盲目性。管理者在决策前一定要做好调查分析，否那么，信息不准很容易造成决策失误。忌短期管理行为。一切工作、方案、决策等都必须着眼于酒店的长远利益，遵循可持续性，这样才能维护酒店永久的生命力和市场竞争力。忌越级管理。越级管理很容易造成下属的无所适从以及管理秩序的，所以每一级都应该对其所属的下级负责，每一个员工都应该只有一个上司。忌"保姆式"管理。一级的管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守，但切记不能权责独揽，事必躬亲。毕竟酒店实行的是层次管理，每个职别的人员都有自己明确的职责要求，这才有利于酒店管理。忌经营管理墨守成规。酒店运行程序有其自身的规律，但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。通过经常开展形式各异且富有吸引力的活动，给宾客创造一种新颖、温馨的消费环境，从而实现酒店最正确的经营效益。七、忌管理不拘小节。酒店的效劳功能几乎涉及到社会的各个方面，因此素有"小社会"之称。复杂的效劳功能要求酒店的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。八、忌不当竞争。游走于道德与法律底线的企业最终只会消灭，酒店经营应严格执行国家政策、行业法规遵守国际惯例和通行准那么。九、忌客源单一性。酒店的客源必须在效劳工程设定和特色筹划方面考虑更多的针对性，这样才能吸引全方位、多层次的消费者，这样才能在千变万化的市场竞争中以不变应万变，始终保持旺盛的生命力和最正确的经济效益。十、忌缺乏。酒店管理者应该根据企业内部员工特点因势利导，增强企业的凝聚力，树立良好的团队精神，激发全体员工敬业、乐业精神，使全体员工围绕酒店经营决策、管理与效益目标这个主旋律而履行职责。着眼于酒店内部管理，员工是关键，企业管理者要以身作那么，以标准的制度去管理，还要关心保护员工，留住员工的心，这样，酒店经营才能顺利开展。现在效劳行业竞争愈演愈烈，已经从过去单纯追去名气的粗放型酒店模式转变为“意在味外”的酒店业态势。顾客会从环境、气氛、效劳等各方面做一个综合的考评，最终做出选择。对于企业来说，就应该从细节出发，切实满足顾客的需求。效劳是经营者永恒的话题，用优质的效劳满足客户需求是经营者最主要的目标之一。《细节决定成败》一书曾提出一种新的管理概念-精细化管理，总结出“做人、做事、做管理—细节决定成败”的观点。随着人们对消费要求的不断提高，餐饮企业要想获得顾客亲睐，就必须着眼于细节。效劳本身就是餐馆、酒店的“产品”，如果你所附带的产品能让顾客满意，那么你就成功了一半。细节效劳是以人为本，尊重并满足顾客的最根本需求。如果酒店某个细节出了问题，就会偏离细节效劳的中心。例如一道味道很美的菜肴，上面点缀着香菜叶，但是菜叶中有黄叶或者小洞，这时菜的美感就会陡然下降。一个随处乱丢的烟头会使酒店化为灰烬，一个错误的定位会失去一个市场，所谓“千里之堤毁于蚁穴”就是这个道理。成功源于细节的积累，对于效劳行业来说，这种积累是日常的工作程序、效劳规程、效劳标准的体系。从一点一滴做起，务求做到尽善尽美，这样才能赢得消费者的心，效劳才算成功。《孙子兵法》中有一句“攻城为下，攻心为上”历来为营销人员所称道。销售，其实原本就是一场没有硝烟的战争，而在这场战争中，销售人员应该如何才能赢得顾客的心呢?今天为大家介绍一种销售方式-圆桌销售，希望能为大家提供一些帮助。如果问你，为什么很多成功的影楼接单桌都是圆形的?或许你会说“为了美观!”但实际上，圆桌并不仅仅是圆桌而已。中国历来讲究和谐，从天圆地方到五行八卦，五一不表达一个“圆”字。圆桌的最大好处就是可以利用360度的活动空间，使销售双方自由地缩短距离。而适度的身体接触更有利于舒缓消费者戒备的心理。就像我们在电影里长看到的画面：老首长亲切的拍着小战士肩膀称呼“小鬼”的场面，这个接触的动作可以立刻让老首长在小战士心中“高不可攀”的形象变做“和蔼可亲、平易近人”。圆桌销售利用的就是一种缩短顾客与营销人员之间的距离，从而增加销售的时机。对销售人员而言，充分发挥圆桌销售的优势，在与顾客亲切交谈时缩短彼此的距离，再适当辅助一些肢体接触，就能有效地让销售转入亲情化，从而事半功倍，促进销售的成功，何乐而不为呢?很多企业在经营的过程中，都把员工当做一种本钱，是必须消耗的资产，这是一种极其错误的观念。管理大师彼得.德鲁克曾说到“员工是资产和资源，而不是本钱和费用。”他所强调是人的价值，因此把员工当作资源还是本钱，这就是表达酒店经营管理者的战略眼光和价值观，也是决定企业成败的关键。“非典”期间，客人骤减，营业收入受损，餐饮行业大受影响。在一片低迷的经济情况下，许多酒店首先想到的是趁机进行硬件设施改造，但员工怎么办?很多酒店于是采取分批放假，让员工拿根本工资的做法，以节约本钱开支。大投入的改造后，酒店确实有了更先进和更豪华的硬件，但由于员工长时间的休假，不能较快恢复到一种良好工作状态，造成工作松散，甚至有一些好的员工还因此转行了。所以最终顾客反