啤酒知识学习课件

啤酒知识第一页，共三十七页。课程内容简介啤酒基础知识啤酒的定义与起源啤酒的饮用方法啤酒的分类啤酒的酿造原料与生产工艺啤酒的质量啤酒的功效青岛纯生与超爽啤酒知识第二页，共三十七页。第一节：啤酒基础知识

啤酒的定义啤酒是利用大麦和其它谷物酿造而成，含有少量酒精，具有清爽的酒花香和酒花苦味，并含有丰富CO2的饮料。第三页，共三十七页。QUESTION1啤酒起源的时间与地点？第四页，共三十七页。啤酒的起源啤酒最早出现于公元前3000年左右的古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地区。第五页，共三十七页。啤酒的最佳饮用温度？QUESTION2第六页，共三十七页。啤酒的饮用温度啤酒的最佳饮用温度：12°C—15°C第七页，共三十七页。啤酒的分类？QUESTION3第八页，共三十七页。啤酒的分类一、按酵母性质分类：上面发酵啤酒下面发酵啤酒第九页，共三十七页。二、根据生产工艺分类鲜啤酒鲜啤酒生啤酒纯生啤酒熟啤酒第十页，共三十七页。三、根据原麦汁浓度分类低浓度啤酒：原麦汁浓度10%（m/m）以下的啤酒。中浓度啤酒：原麦汁浓度10%（m/m）以上的啤酒。高浓度啤酒：原麦汁浓度13%（m/m）以上的啤酒。第十一页，共三十七页。四、根据啤酒的色泽分类淡色啤酒：淡黄、金黄色棕色啤酒：红棕色、红褐色黑色啤酒：深红色、黑褐色第十二页，共三十七页。五、根据包装容器分类瓶装啤酒罐装啤酒桶装啤酒第十三页，共三十七页。啤酒的主要酿造原料？QUESTION4第十四页，共三十七页。啤酒的酿造原料主要酿造原料：水大米麦芽啤酒花

第十五页，共三十七页。啤酒酿造的工艺过程？QUESTION5第十六页，共三十七页。啤酒酿造的工艺过程生产工艺（过程）：麦芽制造→糖化→发酵→成品包装第十七页，共三十七页。啤酒质量的评定？QUESTION6第十八页，共三十七页。啤酒质量的评定理化指标卫生指标感官指标第十九页，共三十七页。理化指标：公司制定的内控指标。卫生指标：

青岛纯生：GB/T4927

青岛超爽：GB/T4927-1991第二十页，共三十七页。感官指标：啤酒的感官评定分为外观、色泽、香气、口感四大项。外观：包括酒液和泡沫

酒液：清亮透明，无明显的悬浮物和沉淀物

泡沫：从下列四方面来评定：性状起泡挂杯泡沫性第二十一页，共三十七页。色泽：金黄色香气：具有纯正明显的酒花香、麦芽香。口感：口味纯正、苦味适宜，清新爽口，酒体醇厚、柔和协调，杀口力强。第二十二页，共三十七页。啤酒的功效？QUESTION7第二十三页，共三十七页。啤酒的功效啤酒的营养丰富啤酒可以解除疲劳啤酒能治病啤酒的其他功效

第二十四页，共三十七页。

每瓶啤酒（330ML）产生的热量，相当于：100克鸡蛋100ml牛奶180克猪肉所产生的热量。第二十五页，共三十七页。

医疗功效：健骨消食镇静安神消热利尿解虚热第二十六页，共三十七页。出现啤酒肚的原因？QUESTION8第二十七页，共三十七页。为何出现啤酒肚？除了由于啤酒本身含营养物质外，更重要的是由于啤酒中某些成分促进了人体的消化和吸收功能，使人摄入过多的营养物质，并在体内转化为脂肪堆积的结果。

第二十八页，共三十七页。青岛纯生啤酒的特点？QUESTION9第二节青岛纯生与超爽啤酒

知识第二十九页，共三十七页。青岛纯生啤酒的特点：

“纯”“鲜”第三十页，共三十七页。青岛纯生啤酒与其它啤酒的区别：采用最先进的低温膜过滤技术进行生产。未经过高温加热杀菌（巴氏灭菌法），使啤酒避免了热损伤。生产过程中实行全程无菌管理。第三十一页，共三十七页。青岛超爽啤酒的特点？QUESTION10第三十二页，共三十七页。青岛超爽啤酒的特点：

“醇”“清”第三十三页，共三十七页。原麦汁浓度：10°酒精度：≥4.0%（v/v)保质期：180天贮存环境：5℃

~25℃避光贮存青岛纯生与超爽啤酒

相关资料第三十四页，共三十七页。青岛纯生啤酒生产厂址：

深圳市宝安区松岗镇洪桥头青岛超爽啤酒生产厂址：

珠海市斗门区井岸镇中兴中路320号第三十五页，共三十七页。结束第三十六页，共三十七页。内容总结啤酒知识。啤酒是利用大麦和其它谷物酿造而成，含有少量酒精，具有清爽的酒花香和酒花苦味，并含有丰富CO2的饮料。12°C—15°C。原麦汁浓度13%（m/m）以上的啤酒。麦芽制造→糖化→发酵→成品包装。感官指标：啤酒的感官评定分为外观、色泽、香气、口感四大项。泡沫：从下列四方面来评定：。除了由于啤酒本身含营养物质外，更重要的是由于啤酒中某些成分