从品牌营销看团膳四个现代化

从品牌营销看团膳四个现代化几天前写的《做食堂的怎么变酷》里更多站在整个企业角度提出一些概念，对品牌与营销说的不够细致，所以针对品牌与营销品牌、营销从哪几个方面帮助企业成长对政府与投资机构：获得宽松的发展环境，获得政策性倾斜与扶持。获得发展资源。对行业与渠道：打造行业影响力，降低拓展门槛与压力。对消费者：营造品牌偏好，利用口碑传播品牌。通过产品与营销工具，提升消费频次与消费额。对员工：调动与激发员工积极性，提升执行力。营造社会声誉，而有规模的团膳企业对这两点是有非常大的促进作用。针对就业600人左右，而现在的东家在相应的规模应该也不超过600人，更别提互联网、金融等行业可能200人就能做到6个亿规模。当然从另一个角度也可以说，餐饮行业人均产值低是行业特征所致。2、餐饮是刚需，团膳更是刚需中的刚需，因此就业保障的稳定性非常强。中小餐饮企业承受风险能力弱，餐饮店倒闭不过几个月之间。但是团膳的稳定性就非常强，尤其是规模性团膳。因此政府扶持本土团膳企业做大做强，对于稳定本地就业，有非常大帮助。对拉动区域经济增长讲什么餐饮是一个上游原材料来源丰明关键，当需求方规模起来了，对上游供应方起到了根本性的促以在哪些发面促进上游发展：1、讲对原材料生产端的标准进行管理，做现代农业供给标准，提升农业供应质量；2、讲互联网改造全程供应链环节的管理，提升农业管理效率；3、讲产销对接，讲造。因此一家规模性的团膳，对促进上游发展时非常有帮助的。出于提升整体农业发展水平的管理方向，某团膳品牌将有可能获得相关部门在扶持政策、税收、渠道进入门槛、行业兼并等方面一定的助力。所需开展工作：1、推动智慧农业项目(建立一套基于互联网的供应链采购模式)用互联网+智能手机，实现产品供应方案、原材料需求计划、采购表、配送计划等一体化管理。每天用资金、定向采购为资本，入股中小农产品供应企业，帮助其快议，邀请政府、行业管理机构人员参加。4、现场考察(邀请领导到生产基地视察)对渠道讲方案现代化：没有产品研发规划的能力；5、管理体系问题没有专业的管理人很难有意愿继续亲自运营，可以趁机发起收购。特许经营：目前餐饮行业主流拓展要么是直营、要么是常规加盟。直营资金要求量大，短时间很难做大，而常规加盟又难以管控。未来品牌做强做大后，可以考虑特许经营的模式，对标肯德基、麦当劳。说什么1、低成本赚钱将大量门店脏活、累活剥离掉，节省了门店的经营成本。人员成本餐饮是劳动密集型企业，随着中国人力资源成本的上涨，挤压门店利润。通过中央厨房对接门店的模式，门店仅仅需要收银、少门店担责。订食品安全责任承诺书，门店不用担全责。接中央厨房、运营后，一是在产品层面做到有规划、有执行，二是经营管理层面有章法，员工积极性高，产品提升了、服务提升了，单个门店的产出更高，自然分的利润更多。可以计算投入产出表，通过数据的实际计算，更让人信服。所需开展工作：微信：通过微信编辑宣传软文，由市场开发人员转发目标客户。行业公关：向专业的餐饮研究媒体约稿，或者将自己编辑的公关行业媒体上发布。人员拜访：针对重点发展区域，采取人员拜访方式。展会：参加展会，最好是能承保展馆的餐饮区域，在展览期间参企业团膳解决方案。协会：在各大行业协会组织管理分享会议时，在台上推介方案。争市场年都有增长，在规模性不足的情况下，门店餐饮的单位价格是高于团膳的。但是随着互联网外卖的兴起，这些都有被打破的倾向。送餐上门：消费者坐在办公室用手机轻松点餐，不用到店堂里去拥挤。点餐补贴：百度外卖、美团用VC的钱大量补贴用户，几块钱、十来块吃个饭，单价已经与团膳持平。成本降低：大量不做门店只做外卖的店铺兴起，没有门店成本，没有税务成本，在单品价格上已经服务上的提升：由于充分竞争化，外卖在菜品组合、菜品包装上都有极大提升，再也见不到以前的白色泡沫盒、挤压的菜品，都压的餐盒、印制的白色塑料袋，送餐人员全部穿工服，有互联网拉在了一起。虽然某团膳品牌目前主要是做初高中校园市场，互联网餐饮暂时还渗透不到，但是未来是要走向更多包装团膳品牌，以文化为肉，以现代工业生产为骨，做中国美食业化思维传承中华美食，文化团膳)2、用价值观塑造品牌深度虽然团膳做的是低端市场，但是并不意味着品牌的低端。KAZA、小米等品牌的成功，说明低端市场同样也是需要大量品牌的培育。团膳的消费者年轻、有活力、自信，处于事业发展期，对未来美好的期盼，同时他们压力也很大，还在为房贷、车贷奋斗。作为每天消费的餐饮产品，除了饱腹，更应该融入情感，上升成一种消费者选择的生活方式。消费者选择的原因，除了方便、还要是营销的需要！菜品是可以做到无限多的，这样会导致SKU过节省了成本。团膳同样可以借鉴这一套经验，并根据自身特点进行改良，通过推每日特色菜，从产品上扣利润。目的：初步建立起单项菜品的营销管理机制尝试将高毛利的产品做大销量，提升利润所需工作：产品管理、特性，很难有大众推广渠道进行品牌推广，因此门店既作为服务功能，还应该承担品牌营销功能。就餐空间作为工作、家庭之外，消费者的第三空间。舒适的空间能够提高消费者的就餐体验。VI落地：保持现有不做大幅调整，将打菜窗口上方增加红色防火板，增加吸塑灯箱。黑色贝雷帽，打造有特色的员工文化服饰。间位置因不方便就餐会出现大量空位。因此制作厚木质隔板隔开餐盘纸：作为餐厅，消费者很难注意陈列的广告，因此选择增加目的：用门店宣传品牌，提升服务体验所需工作：门楣更换，座椅布局调整，增加隔板5、用品控提升品牌品质食品历来是消费者最注重安全的一个行业，因食品安全危机，倒下的企业，远的有三鹿，近的有康师傅(台湾康师傅因食品危机已经不生产方便面了)。而团膳因为服务于政企、学校、医院，单位敏感，规模庞大，在食品安全更是严格把关。但是如何将品控的成果，转为营销资源，帮助品牌拓展产品溯源通过对原产地、生产环节设置互联网摄像头，消费者关注微信即可用手机轻松调看视频。突出原材料管控，突出原生态产品。数据化食材选择标准：产地纬作不足，提出解决方案。数据化之所以产生惰性，是因为看不到成本产出比，单项产品销售额，不同价位段产品销售额。通过这产品规划改进方向。产品管理根据销量和利润两个坐标轴，可以将菜品分为四个象限，找出销量利润双高的产品重点推广，砍掉销量利润双低的产品。根据营销需求定制开发产品，如各种节气、节日特色菜，用产品做内容，提升话题性。产品推广有了产品规划，才有针对性的产品推广方向。通过产品灯箱广告，展架广告，员工话术，立减1元等促销活动，促进消费者购买主推菜品。目的：从产品、数据、推广角度，培养团队竞争思维，提升IT定期组织改进会，产品定位，产品推广物料7、用互联网内容建立品牌纽带微信申借用直播的形式做推广。到供应商田间地头直播择菜品鲜到生产车间直播管理严格的生产环节到后厨直播大厨做菜到各大学校直播吃饭万以上关注不成问题。快餐学校主要消费午餐，还有3个月假期，政企单位也主要是消费午餐，因此团膳企业有着单位时间劳动强度大，却又存在人工浪费情况。为了摊薄成本，运作快餐是必然之事。而通过微信、直播的运作，大量的关注者是快速提升下单量的一个重要渠道。农产品电商团膳品牌企业基于自身的业务，供应链已经比较完善，微信平台流量的增长，切入本地农产每单捐赠1分钱，定期捐赠给乡村留守儿童添个鸡蛋。讲管理现代化：愿景、价值观、执行力、职业生涯规划餐饮的产品难以全自动化，大量靠人工完成最后生产，服务全部由人来完成。这就意味着如果人不行，模式再好，方案再完善，营销再强，有可能反而品牌。因此需要基层团队拥有强大的执行力。执行力强，才能无所畏惧的勇往直前，才能毫无保留的执行总部制定的方案、政策，长期保持激情，不断前进。而执行力需要：要有意愿，要有能力，要通过入职培训，让新进员工了解企业的历史、规模、模式、产品、品牌、工艺。培训后要有考试，保障培训结果。有重复才有台定期做发展规划、市场反馈等方有规划才有希望以提供内部转岗机制。有分享才能提升开放知识共享平台，打造内部的商学院，让员工自己做讲师，组织优秀技能拥