卫生高级职称(营养与食品卫生)题库及答案(一)

卫生高级职称（营养与食品卫生）题库及答案（一）

所含题型：单选题

1.下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）

A.禁食生、冷、硬食物

B.忌食辛辣刺激性食品

C.忌食不洁食品

D.忌食产酸产气食品

E.忌饮食无规律

答案：D

2.食管癌术后恢复期应采用的饮食为（）

A.普通膳食

B.高脂肪膳食

C.低蛋白软食

D.高蛋白、富含维生素、低脂软食

E.高蛋白、高脂肪软食

答案：D

3.膳食治疗的目的与作用不包括（）

A.消除病因

B.改善症状

C.诊断疾病

D.辅助治疗

E.营养监测

答案：E

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监

测是对社会人群进行连续地动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳

食治疗目的。

4.低蛋白膳食不适用于（）

A.急性肾炎的患者

B.尿毒症的患者

C.心脏病的患者

D.肝功能衰竭的患者

E.中毒烧伤的患者

答案：C

5.慢性食管炎膳食可选择的食物为（）

A.巧克力

B.脱脂牛奶

C.全脂牛奶

D.咖啡

E.橘汁

答案：B

解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

6.无渣膳食总的目的是（）

A.防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便

B.尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担

C.防止血脂升高

D.防止出现电解质紊乱

E.抑制血糖升高

答案:A

7.溃疡性结肠炎恢复期应选择（）

A.高脂肪膳食

B.低蛋白膳食

C.高蛋白膳食

D.低脂膳食

E.低盐膳食

答案：C

解析：溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质、纠正低蛋白血症等，故选

择高雷白腌含

8.对要素膳描表不正确的是（）

A.是一种营养素齐全的胃肠内营养

B.以氨基酸混合物为氮源

C.以易消化的糖类为能源

D.可根据需要增加某种营养素的量

E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者

答案：E

9.最9易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是（）

A.高热、大面积烧伤等高代谢状态

B.心血管疾病

C.胆囊炎

D.骨折

E.择期非消化道手术

答案：A

解析：高热、大面积烧伤等处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导

致自身组织的分解。

10.短肠综合征患者的主要并发症不包括（）

A.低体重

B.腹泻

C.脱水

D.低钾血症

E.低血糖

答案：E

解析：短肠综合征会导致腹泻、脱水、失电解质、低钾血症、低体重等严重代谢

问题和营养不良，不包括低血糖。

11.营养教育的对象不包括（）

A.住院患者

B.社区慢性疾病患者

C.亚健康人群

D.某些高危人群

E.婴幼儿

答案：E

12.长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）

A.肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎

B.蛋白质能量营养不良

C.维生素B族缺乏

D.低钠血症

E.脂肪代谢障碍

案.A

薛M广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起

肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。

13.下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则（）

A.戒烟酒

B.补充多种维生素

C.保持食物酸碱平衡

D.食物选择不受限制

E.少量多餐

答案：D

14.高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为（）

A.4g以上

B.3g

C.2g

D.1.5g

E.lg

答案：A

15.低碘膳食适用于下列哪种疾病（）

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺功能减退

C.地方性甲状腺肿

D.糖尿病

E.侏儒症

答案：A

解析:碘在体内主要参与甲状腺素的合成，甲状腺功能亢进患者应选择低碘膳食。

16.男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期

营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）

A.要素营养

B.流质饮食

C.混合奶

D.半流质饮食

E.低蛋白匀浆饮食

答案：A

17.无氮饮食适用于（）

A.肝性脑病患者

B.急性肾小球肾炎患者

C.高血脂患者

D.胰腺炎患者

E.肝硬化早期患者

答案：A

解析：肝性脑病患者肝功能严重受损时，肝脏不能将体内蛋白质分解产生的氨转

化为无毒性的尿素排出体外，引起血氨升高，加重病情。因此选择无氮饮食。

18.高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）

A.高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.高热能膳食

D.少盐膳食

E.低胆固醇膳食

答案：E

19.流质饮食适用于（）

A.下颌骨骨折手术固定患者

B.糖尿病患者

C.非消化道术后恢复期患者

D.白内障患者

E.子宫肌瘤患者

答案：A

解析：流质饮食适用于固定张嘴困难、吞咽功能正常患者。

20.下列哪种食物富含碘（）

A.海带

B.白菜

C.木耳

D.胡萝卜

E.西红柿

答案：A

21.对于肺功能障碍患者应采用（）

A.高脂肪膳食

B.高蛋白膳食

C.高碳水化合物膳食

D.高钙膳食

E.高维生素膳食

答案：A

解析：高脂肪膳食使肺功能障碍患者降低呼吸商，减少C02产生。

22.不属于医院营养教育方式的是（）

A.面对面营养咨询

B.营养讲座

C.街头广告

D.电视讲座

E.营养知识宣传手册

答案：c

解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

23.吞咽困难患者适用的膳食（）

A.禁食

B.软食

C.半流质

D.流质

E.普通膳食

答案：D

薪析：吞咽困难患者需经鼻胃管或鼻肠管推注，故选流质。

24.下面关于要素膳的描述，不正确的是（）

A.营养素齐全

B.化学成分明确

C.含有膳食纤维

D.消化道内缺少消化液也能基本吸收

E.无渣膳食

答案：C

解析：要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。

25.蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为（）

A.蛋白质脂肪碳水化合物

B.碳水化合物蛋白质脂肪

C.脂肪蛋白质碳水化合物

D.碳水化合物脂肪蛋白质

E.蛋白质碳水化合物脂肪

答案：B

立.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5~10天以上

无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为（）

A.静脉营养

B.经口少量进食

C.胃造屡

D.空肠造瘦

E.直肠营养

答案：A

27.低铜膳食适用于（）

A.肝硬化患者

B.糖尿病患者

C.腹泻患者

D.肝豆状核变性患者

E.脑梗吞咽困难患者

答案：D

解析：肝豆状核变性是一种先天性铜代谢缺陷病，全身组织内有铜的异常沉积。

正常情况下摄入与排出的铜维持动态平衡。由于肝内肽酶缺陷或缺乏，铜蓝蛋白

合成减少，与白蛋白结合的铜显著增多，弥散到组织，主要沉积于中枢神经系统、

肝脏、肾脏、角膜等处，引起各器官形态结构破坏与功能改变。因此，选低铜膳

食。

28.消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选（）

A.禁食

B.经口清流饮食

C.经口半流质饮食

D.经口普通流质饮食

E.经口软饮食

答案：A

解析：幽门梗阻早期以胃肠减压治疗为主，防止食物在胃中潴留，故选择禁食。

29.小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为（）

A.胃造矮

B.肠外营养

C.口服饮食

D.空肠造瘦

E.管喂饮食

答案：B

30.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）

A.缺铁性贫血

B.肥胖

C.糖尿病

D.高脂血症

E.痛风

答案：A

解析:营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区,

缺铁性贫血属于营养不足疾病。

31.消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（）

A.禁食

B.经口清流饮食

C.经口半流质饮食

D.经口普通流质饮食

E.经口冷流食

案.A

/苏：消化性溃疡合并急性胃穿孔患者为防止激发感染，选择禁食。

32.半流质饮食适用于（）

A.咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者

B.喉癌术后患者

C.骨折康复期患者

D.鼻饲患者

E.糖尿病患者

答案：A

解析：半流食是介于软食与流食之间的过渡饮食，无需咀嚼，适用于咀嚼困难、

尚有吞咽功能的患者。

33.急性肾炎应限制下列哪种食物（）

A.动物性食物

B.熏酱等食品

C.成碱性食品

D.乳类及其制品

E.蔬菜、水果类

答案：B

34.哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）

A.新霉素等抗生素

B.降血脂药物

C.避孕药

D.降血糖药

E.抗结核药

答案：A

35.下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数（）

A.血清蛋白

B.淋巴细胞计数

C.血清铁

D.血清锌

E.年龄

答案：C

骨析：营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计

数（TLC）、血清锌水平亿n）和年龄（Ag）。

36.男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食

中缺乏（）

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.维生素A

D.脂肪

E.B族维生素

答案：E

37.十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是（）

A.清流质

B.禁食

C.温热流质

D.冷流质

E.要素膳

答案：B

解析：十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血时，应禁食以减少感染和刺

激。

38.普通膳食适用于（）

A产妇

B.发热病人

C.消化不良患者

D.咀嚼不便的老人

E.口腔病患者

答案：A

解析：普通膳食能量与蛋白质可以充分供给，并能达到平衡膳食的要求适用人群

中包括产妇。

39.降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.蛋白质

D.钾

E.无

答案：B

解析：降脂药物易造成脂蛋白载体减少，所以影响脂溶性维生素的吸收和利用。

40.胃肠外营养支持不适用于（）

A.食管胃肠道先天畸形

B.长期腹泻

C.可以经口进食的烧伤患者

D.急性重症胰腺炎

E.急性肝肾功能衰竭

答案：C

41.一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为（）

A.4〜6小时

B.2~3小时

C.5~8小时

D.1~2小时

E.不确定

答案：

W.慢性A肾功能不全患者应采用（）

A.低蛋白膳食

B.高蛋白膳食

C.低脂肪膳食

D.低噪吟膳食

E.低渣膳食

答案：A

解析：慢性肾功能不全患者需减少含氮物的产生、减轻肝肾负担，因此选择低蛋

白膳食。

43.叁性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（）

A.胃造瘦

B.肠外营养治疗

C.经口饮食

D.空肠造瘦

E.管喂饮食

答案：C

44.大面积烧伤患者应采用（）

A.高能量高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.低脂膳食

D.低盐膳食

E.低胆固醇膳食

答案：A

解析：大面积烧伤患者处于高代谢状态。

45.消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）

A.少食多餐、定时定量

B.避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激

C.烹调方法以蒸、煮、炖等为主

D.蔬菜选择不受限制

E.食物软烂为主、避免油腻

答案：D

解析：含粗纤维蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患

者。

46.下列关于酗酒的叙述不正确的是（）

A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低

血糖

B.长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素

（维生素、锌、钙等）的需要量增加

C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤溃疡、出血等

D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏

E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化

答案：B

解析：酗酒不仅可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，而且使机体营养素利用

率下降，排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

47.低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制（）

A.300mg以下

B.500mg以下

C.800mg以下

D.lOOOmg以下

E.1200mg以下

答案：A

48.下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）

A.血清蛋白

B.血清转铁蛋白

C.三头肌皮褶厚度

D.迟发型超敏皮肤反应试验

E.血红蛋白

答案：E

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、表示三头肌

皮褶厚度（TSF）、迟发型超敏皮肤反应实验（DHST）和血清转铁蛋白（TFN）。

49.低盐或无盐膳食不适用于（）

A.缺血性心力衰竭的患者

B.高血压的患者

c.肝硬化腹水的患者

D.肾脏疾病的患者

E.胃炎的患者

答案：E

50.春管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（）

A.中心静脉营养

B.周围静脉营养

C.经鼻胃管或鼻肠管营养

D.经口营养

E.经直肠营养

答案：C

解析：食管癌术后早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养。费用低，可以有效防止肠黏

膜萎缩、细菌移位。

51.胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）

A.平卧30分钟

B.直立30分钟

C.马上直立活动

D.坐位30分钟

E.不受体位限制

答案：A

解析：胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进入小

肠、防止倾倒综合征等的发生。

52遁纤维膳食不适用于（）

A.高血压

B.糖尿病

C.食管静脉曲张

D.乳腺癌

E.功能性便秘

答案：C

解析：含粗纤维食物易造成静脉血管损伤、出血，因此，不适于食管静脉曲张。

53.直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）

A.促进胃肠蠕动

B.使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面

C.促进消化

D.调节血糖

E.无特殊意义

答案：B

54.经鼻胃管营养常见的并发症有（）

A.气胸

B.吸入性肺炎

C.电解质紊乱

D.糖代谢紊乱

E.肝损害

答案：B

解析：经鼻胃管营养受体位的影响，主要由于胃压大，食物反流，误吸造成吸入

性肺炎。

55.急性胆囊炎发作时应采用（）

A.无脂清流膳食

B.低脂膳食

C.低蛋白膳食

D.少渣膳食

E.高蛋白膳食

答案：A

解析：急性胆囊炎发作时为了减少胆汁分泌，应选择无脂清流膳食。

56.下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）

A.糖尿病

B.痛风

C.肥胖

D.高胆固醇血症

E.佝偻病

答案：E

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、

高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。

57.下列情况不属于营养治疗方法的是（）

A.肠内营养

B.肠外营养

C.营养教育

D.营养干预

E.营养调查

答案：E

解苏：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养

调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营

养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

58.急性胰腺炎发作期应采用（）

A.低脂膳食

B.流质膳食

C.禁食

D.低胆固醇膳食

E.低盐膳食

答案：C

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身

消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

59.对肠外营养描述不正确的是（）

A.直接由静脉输入各种营养素

B.可通过周围静脉和中心静脉输入

C.安全，不引起并发症

D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者

E.糖类是静脉营养中主要的热能来源

答案：c

解析：肠外营养的并发症包括置管并发症、感染并发症和代谢并发症等。

60.食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）

A.经胃造屡或空肠造瘦推注要素饮食

B.经口软食

C.经口清流食

D.周围静脉营养

E.经口半流食

答案：A

61.胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）

A.蛋白质

B.铁

C.维生素A

D.维生素E

E.不确定

答案：B

解析：胃酸缺乏不利于二价离子的释出，阻碍铁吸收。

62.慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）

A.牛奶

B.豆浆

C.糊米

D.浓缩肉汤

E.烤焦馒头片

答案：D

解析：慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。

63.低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）

A.急慢性肠炎

B.溃疡性结肠炎

C.食管静脉曲张

D.无并发症的憩室病

E.食管腔狭窄

答案：D

64.胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）

A.贫血

B.体重下降

C.低血糖综合征

D.倾倒综合征

E.营养障碍

答案：C

解析：单糖、双糖食物进入空肠、血糖迅速升高、导致胰岛素的大量分泌，导致

在饭后1〜3小时发生低血糖。

65.胃肠外营养支持常见的并发症不包括（）

A.气胸、血胸

B.神经损伤

C.电解质紊乱

D.糖代谢紊乱

E.肝损害

答案：B

66.腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）

A.鸡蛋汤

B.咸米汤

C.牛奶

D.豆浆

E.麦乳精

答案：D

解析：腹部手术后早期避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。

67.某女患，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首

选营养支持方法（）

A.周围静脉营养

B.中心静脉营养

C.经肠营养

D.直肠营养

E.经口少量进食流食

答案：C

解析：该患胃肠功能正常，选择经肠营养是经济和安全的。

68.食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采

用（）

A.普通膳食

B.半流或全流膳食

C.高蛋白普通膳食

D.清流膳食

E.低蛋白普通膳食

答案：B

解析：食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难和进食疼痛，从而影响

进食，逐渐发生蛋白、热能营养不良，故需要以半流或全流膳食开展营养支持。

69.高铁膳食全日膳食中铁供应量为（）

A.12mg

B.18mg

C.25mg以上

D.20mg

E.lOmg

答案:C

70.胃大部切除术后易造成贫血的原因是（）

A.能量摄入不足

B.蛋白质摄入不足

C.胃酸分泌不足

D.脂肪摄入不足

E.膳食铁供应不足

答案：c

解析：胃大部切除术后胃酸缺乏不利于二价离子的释出、阻碍铁吸收，造成贫血。

71.慢性食管炎建议选择的食物为（）

A.脱脂牛奶

B.全脂牛奶

C.巧克力

D.饮料

E.酒类

答案：

力析：A脱脂牛奶可以选择性增加食管下端括约肌压力，适用于慢性食管炎患者。

72.下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者（）

A.限制蛋白质饮食

B.高能量饮食

C.限盐饮食

D.低钙饮食

E.限钾饮食

答案：D

解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导

致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。

73.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好（）

A.肠外营养

B.周围静脉营养

C.中心静脉营养

D.肠外加肠内营养

E.肠内营养

答案：E

74.胃肠内营养支持不适用于（）

A.昏迷的患者

B.吞咽困难的患者

C.严重烧伤的患者

D.因手术而无法经口腔正常进食的患者

E.急性肠梗阻的患者

答案：E

75.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物（）

A.牛奶

B.肉汤

C鸿汤

D裸汁

E.调味品

答案：A

解析：浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。

76.属于代谢试验膳食的是（）

A.高能量高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.低脂肪低胆固醇膳食

D.葡萄糖耐量试验餐

E.高钙膳食

答案：D

解析:代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食内容,

借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食，如葡萄糖耐量试验餐。

77.医院常规膳食不包括（）

A.普通膳食

B.软食

C.低蛋白膳食

D.半流质膳食

E.流质膳食

答案：C

解析：医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种类和烹调方法。而治疗膳

食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食。

78.食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是（）

A.肠外营养

B.鼻饲营养支持

C.经口营养支持

D.胃造瘦营养支持

E.空肠造瘦营养支持

答案：A

解凉：食管癌进食困难术前应进行营养支持,鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、

有效。

79.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

E.矿物质

答案：C

解析：在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给不足，为了在氧不足的情况下，多供给

机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素。在机体供能时，碳水化合物耗氧最

多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例。

80.胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（）

A.半卧位进食

B.坐位进食

C.站立进食

D.侧卧位进食

E.不受体位限制

答案：

力析：幽A门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠，引起不良症状，通过采取

合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。

81.冷流食适用于（）

A.食管癌术后

B.扁桃体术后

C.胃癌

D.肝性脑病

E.肾功能不全

答案：B

解析：扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩，减少出血及渗出。

82.痉挛型便秘应选择的食品是（）

A.高浓度酒

B.浓茶

C.浓咖啡

D.蜂蜜水

E.咖喔

答案：D

83.腹部手术24小时患者适用（）

A.普通膳食

B.软食

C.半流质

D噤食

E.流质

答案：D

84.急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）

A.去除致病因素

B.大量饮水

C.早期清流质膳食

D.普通流质膳食

E.少量多餐，每日5〜6餐

答案：D

85.完全肠梗阻患者应采用营养支持方式（）

A.普通膳食

B.软食

C.半流质

D.流质

E.静脉营养

答案：E

86.慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食

B.低蛋白、低脂肪膳食

C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

D.高脂肪膳食

E.不受饮食影响

答案：C

87.下列哪一项不是要素膳的特点（）

A.含有人体必需的各种营养素

B.是一种无渣膳食

C.以氨基酸或蛋白质为氮源

D.在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收

E.在胃肠道中需要消化方可吸收利用

答案：E

88.慢性食管炎膳食治疗应选择（）

A.低脂肪高蛋白软食

B.普通膳食

C.高纤维膳食

D.高脂肪膳食

E.清流食

答案：A

89.管饲引起腹泻的原因有（）

A.灌注速度太慢

B.乳糖不耐症

C.营养液温度40℃左右

D.营养液浓度太低

E.管饲不引起腹泻

答案：B

骨析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。

90.麦淀粉膳食适用于（）

A.胆囊炎患者

B.高血脂患者

C.尿毒症前期患者

D.糖尿病患者

E.胰腺炎患者

答案：C

解析：尿毒症前期患者需控制植物蛋白摄入、增加优质蛋白所占比重，减少含氮

物的产生、减轻肾脏负担。因此选麦淀粉膳食。

91.重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（）

A.经鼻胃管管饲

B.经口进食

C.静脉营养

D.经直肠营养

E.经口+静脉营养

答案：A

解加：重度食管炎应减少食物对病灶的刺激，故采用经鼻胃管管饲。

92.高碘膳食适用于下列哪种疾病（）

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺功能减退

C.冠心病

D.糖尿病

E.侏儒症

答案：B

解析：补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，故高碘膳食适用于甲状腺功能减退。

93.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）

A.患者食欲下降，味觉异常

B.可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等

C.干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下

D.可引起维生素和矿物质缺乏

E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖

答案：E

解析：抗肿瘤药物对营养状况的影响是多方面的，可引起味觉、嗅觉异常，食欲

下降以及消化不良等，影响进食，容易出现消瘦，但是不会导致肥胖。

94.不属于慢性胃炎的病因（）

A.食用不新鲜的食物

B.幽门螺杆菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物过多

E.吸烟过多

答案：B

95.下列不属于肠外营养的营养物质是（）

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.整蛋白

D.维生素

E.矿物质

答案：C

96.要素膳不适用于（）

A.胰腺炎

B.短肠综合征

C.大面积烧伤

D.胃肠功能衰竭

E.营养不良术前营养

答案：D

97.软食适用于（）

A.腹部手术患者

B.痢疾患者

C.消化不良患者

D.喉部手术者

E.昏迷患者

答案:C

解析：软食易咀嚼、易消化，减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。

98.下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）

A.减少腌制食品或不新鲜食品的摄入

B.增加维生素C、E和硒等摄入

C.避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入

D.避免暴饮、暴食

E.增加脂肪摄入

答案：E

解析：针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可

能增加肠癌的发病风险。

99.低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食

中一日钠供给量为（）

A.食盐少于3g

B.全日膳食中含钠量小于500mg

C.酱油少于15ml

D.全日膳食中含钠量小于1500mg

E.全日膳食中含钠量小于lOOOmg

答案：B

100.慢性食管炎急性期应选择（）

A.普食

B.软食

C.清流质饮食

D.高脂肪软食

E.低蛋白软食

答案：C

骨析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。

101.肝衰竭患者（）

A.维生素吸收不会受到影响

B.补充维生素C,有利于解毒

C.补充维生素B,有利于解毒

D.补充维生素A,有利于解毒

E.补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入

答案：B

解析：肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生

素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。

102.动脉粥样硬化描述不正确的是（）

A.动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变

B.是一个缓慢过程，从青少年即开始

C.动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积

D.高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因

E.是血管老化或衰老的结果

答案：C

解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。

103.慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入（）

A.每日可供200g以上

B.每日可供300g以上

C.每日可供400g以上

D.每日可供500g以上

E.每日可供600g以上

答案：B

解析：考查慢性胰腺炎碳水化合物摄入量

104.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食（）

A.咖啡、茶叶

B.过冷、过热食物

C裸汁

D.IWJ钾食品

E.高钙食品

答案：A

解析：考查急性支气管炎患者服药时注意事项。服用茶碱类药物时，避免饮用咖

啡、茶叶、可可，以免加重对胃肠道的刺激。

105.在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）

A.胆结石、高脂血症

B.妊娠急性脂肪肝

C.肥胖、肝炎、糖尿病

D.乙醇性脂肪肝

E.药物中毒

答案：C

解析：我国引起脂肪肝的常见疾病有肥胖、肝炎、糖尿病、高脂血症，而乙醇性

脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、药物中毒则相对少见。

106.胰腺炎患者营养调控目的（）

A.防止胆汁淤积

B.减少胰腺分泌

C.促进胰腺分泌

D.胰腺得到修复

E.促进胰腺再生

答案：B

解析：营养调控的目的是尽可能减少胰腺酶和胆汁的分泌，利于胰腺的休息和恢

复。

107.中密度脂蛋白不正确的是（）

A.是引起动脉硬化的因素

B.正常血液中很低

C.极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白

D.低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白

E.来源于肝脏

答案：

言析：D考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

108.碳水化合物与高脂血症不正确的是（）

A.过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高

B.高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降

C.过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降

D.膳食纤维有调节血脂的作用

E.膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白

答案：C

109.高脂血症与饮食因素关系中，不正确的是（）

A.膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素

B.亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

C.饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

D.单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用

E.多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低

答案：B

解析：考查高脂血症与饮食因素关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸摄入可升高血浆

胆固醇和低密度脂蛋白的水平；（单、多）不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降

低的作用。

110.血脂的主要成分描述正确的有（）

A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白

B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白

C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸

D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素和固醇

E.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇

答案：D

解析：考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白区分，不能混淆。

111.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为（）

A.低碳水化合物膳食

B.低蛋白低盐膳食

C.低脂肪低碳水化合物膳食

D.低脂肪低盐饮食

E.低盐高蛋白饮食

答案：E

解析：血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白低盐饮食尤为重要可以控制腹

水，并有助于肝脏细胞的再生。

112.肝硬化患者的营养治疗措施有（）

A.脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高

B.肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植

物油

C.严格控制脂肪的摄入量

D.肝硬化患者要限制中链甘油三酯（MCT）的摄入

E.肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求

答案：A

小析：由于肝脏氧化、分解脂肪酸的能力下降，载脂蛋白合成不足，过多供给脂

肪容易在肝内沉积，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能损伤，所以脂肪摄入要适

量，但不需要过分限制。肝硬化患者膳食中采用中链甘油三酯（MCT）作为烹调油,

对肝硬化有良好的作用。

113.硅沉着病营养治疗原则（）

A.能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维

B.高能量、低蛋白、高膳食纤维

C.高能量、低蛋白、低脂肪

D.高能量、低蛋白、高脂肪

E.低能量、低蛋白、低脂肪

答案：A

114.以下哪种不是常见胆道系统疾病（）

A.胆囊运动障碍

B.胆石症

C胆囊炎

D.原发性胆囊硬化

E.肝硬化

答案：E

115.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外（）

A.加重通气负担

B.胃肠功能障碍

C.水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱

D.肝功能障碍

E.能量过高

答案：E

解析：进食，特别输注过多的碳水化合物加重通气负担；静脉营养治疗可出现低

钠、低磷、代谢性酸中毒等。经消化道补充过多的营养可引起腹胀、腹泻、恶心

等消化道症状。

116.慢性胰腺炎患者的营养治疗（）

A.不同于急性胰腺炎治疗

B.急性发作期，禁食

C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食

D.急性发作期，给予低脂少渣半流膳食

E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食

答案：B

117.乳糜微粒（）

A.由肝脏合成

B.膳食中甘油三酯是合成原料

C.其形成与膳食因素无关

D.功能将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用

E.与动脉粥样硬化形成密切相关

答案：B

解析：考查乳糜微粒的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

118.高血压与营养素关系不正确的是（）

A.与钠盐摄入呈正相关

B.蛋白质是独立危险因素

C.与膳食中镁呈负相关

D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关

E.酒精与血压的关系没有确切结论

答案：

薛析：B考查高血压与营养素关系。

119.肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）

A.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低

B.血浆中支链氨基酸浓度明显升高

C.应该注意纠正比例失调，降低支链氨基酸摄入水平

D.血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降

E.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高

答案：E

解析：正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互

竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑：当发生肝硬化时，血中的芳香族氨

基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入

大脑的芳香族氨基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。

120.肝硬化早期患者营养治疗措施（）

A.保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食

B.为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量

C.充足的碳水化合物以保肝、解毒

D.为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入

E.为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品

答案：C

解析：提供足够的碳水化合物，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，能保持肝

细胞内糖原含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。

121.肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）

A.高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生

B.出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情

C.蛋白质的供给量以患者能够耐受，足以维持氮平衡为宜

D.伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养

E.血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要

答案：B

解析：出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要限制蛋白质供给量，以免血氨升高，

加重病情。

122.肝衰竭营养治疗原则（）

A.低蛋白低碳水化合物膳食

B.高蛋白高碳水化合物膳食

C.高蛋白低碳水化合物膳食

D.低蛋白高碳水化合物膳食

E.高蛋白高能量膳食

答案：D

解析：肝衰竭时控制蛋白质的供给，减少体内代谢氨的产生，高碳水化合物提供

适量的能量和保护肝脏的作用。

123.严格限制蛋白质摄入（）

A.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者

B.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者

C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者

D.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者

E.肝性脑病伴有肝肾综合征者

答案：E

解析：肝性脑病伴有肝肾综合征者要严格限制蛋白质摄入。

124.单纯性高胆固醇血症营养治疗（）

A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5~1

B.原则为限制总能量

C.限制胆固醇、限制动物脂肪

D.轻度增高者胆固醇＜200mg/d

E.中度增高者胆固醇＜100mg/d

答案:C

解析：考查单纯性高胆固醇血症饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

125.迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）

A.大豆及其制品

B.粗粮

C.酵母

D.洋葱

E.白酒

答案：E

126.肝衰竭患者液体摄入量（）

A.通常参考前一日排出量，一般100ml

B.通常参考前一日排出量，一般200ml

C.通常参考前一日排出量，一般300ml

D.通常参考前一日排出量，一般500ml

E.通常参考前一日排出量，一般1000ml

答案：E

127.充血性心力衰竭饮食治疗原则（）

A.少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质

B.少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质

C.控制能量、低脂肪、低胆固醇

D.控制能量、低碳水化合物、低脂肪

E.控制能量、低脂肪、高蛋白

答案：A

解析：考查充血性心力衰竭饮食治疗原则。注意减轻心脏负担，调节电解质，预

防和减轻水肿。

128.低密度脂蛋白不正确的是（）

A.转运内源性胆固醇

B.由肝脏转化或直接合成

C.胆固醇占60%以上

D.引起动脉硬化的重要因素

E.甘油三酯占60%以上

答案：C

解析：考查低密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

129.胆囊疾病患者脂肪摄入（）

A.增加摄入量

B.不用限制

C.增加动物性脂肪摄入

D.限制植物油摄入

E.可适量选用植物油

答案：E

解析：胆囊疾病患者限制脂肪摄入量，避免含脂肪多的食物刺激胆囊收缩以缓解

疼痛。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油有助于胆汁排泄，可适量选用。

130.在西方社会慢性胰腺炎的主要原因（）

A.药物

B.外伤

C.高甘油三酯血症

D.酒精

E.感染

答案：D

131.短肠综合征不应采用（）

A.高碳水化合物

B.高蛋白

C.高膳食纤维

D.少渣

E.低脂肪

答案：C

132.慢性胰腺炎患者膳食（）

A.含脂肪多的食物

B.油炸食品

C.少量多餐

D.少量饮酒

E.化学性和机械性刺激的食物

答案：C

解析：考查慢性胰腺炎食物选择和禁忌。

133.肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）

A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平

B.增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生

C.应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担

D.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担

E.提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢

答案：C

解加：肝硬化的膳食原则是“高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪的膳食”，

既要增加能量和蛋白质的摄入量，促进肝细胞的修复再生，又要适当摄入脂肪,

减轻肝脏负担。

134.肝性脑病患者选择蛋白质食物（）

A.大豆蛋白质为主

B.动物蛋白质为主

C.畜类肉为主

D.禁食牛奶

E.含丰富芳香族氨基酸的蛋白质

案.A

薪症肝性脑病患者暂时不宜供给含动物蛋白质的食品，应补充含支链氨基酸丰

富的大豆蛋白。

135.慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则（）

A.适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

B.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

答案：B

解析：如果碳水化合物作为绝大部分的能量来源，会产生大量的二氧化碳和消耗

大量的氧气，增加通气负担，所以要低碳水化合物、高脂肪作为能量供应形式。

136.慢性支气管炎发病的相关营养因素（）

A.高脂肪食物

B.高纤维素食品

C.高能量

糖食品

E.蛋白质供给不足

答案：E

解析：蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成,

以及机体的新陈代谢活动。

137.慢性支气管炎患者可选用的食品（）

A.辣椒

B.姜、葱

C.新鲜蔬菜、豆制品

D.花椒、桂皮

E.适量饮酒

答案：

薪析：考C查慢性支气管炎患者营养治疗原则。补充优质蛋白质和丰富维生素类食

品，忌烟酒及一切辛辣刺激性食物。

138.肝性脑病患者（）

A.补充植物蛋白质1〜2g/d

B.补充植物蛋白质5〜10g/d

C.补充植物蛋白质10〜20g/d

D.补充动物蛋白质1〜2g/d

E.补充动物蛋白质10〜20g/d

答案：C

139.动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的（）

A.补充铭可提高高密度脂蛋白浓度

B.铅是心血管疾病发生的危险因素

C.锌过多可增加血清胆固醇含量

D.铜过多可增加血清胆固醇含量

E.镉对心血管疾病发生有促进作用

答案：

薪析：D考查动脉粥样硬化与矿物质关系。

140.动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是（）

A.能量控制以维持理想体重为宜

B.脂肪供给占总能量的25%,最多不超过30%

C.限制胆固醇摄入＜300mg/d,治疗膳食中不应超过200mg/d

D.选用复合碳水化合物占能量65%

E.供给充足的维生素和矿物质

答案：B

141.急性胰腺炎最常见的原因（）

A.药物

B.胆结石

C.高甘油三酯血症

D.酒精

E.外伤

答案：B

142.慢性阻塞性肺疾病营养治疗（）

A.适当能量，满足机体正常代谢

B.适量能量，满足患者生理需要

C.增加能量，应增加5%的基础能量消耗

D.增加能量，应增加10%的基础能量消耗

E.低能量，减少胃肠道负担

答案：

言析：D考查慢性阻塞性肺患者能量需求。为了使降低的体重得以纠正，应增加

10%的基础能量消耗。

143.同型半胱氨酸血症叙述错误的是（）

A.心脑血管疾病发生的危险因素

B.叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积

C.可以损害血管内皮细胞

D.促进自由基形成

E.加速高密度脂蛋白氧化

答案：E

解析：考查同型半胱氨酸血症与心脑血管疾病关系。高同型半胱氨酸血症是重要

的危险因素。

144.慢性胰腺炎患者脂肪摄入（）

A.全程严格限制脂肪量

B.限制脂肪量，病情好转，可增至40〜50g

C.限制脂肪量，病情好转，可增至50〜100g

D.限制脂肪，特别是中链甘油三酯量

E.限制脂肪，增加蛋白质摄入

答案：B

解析：限制脂肪量，病情好转，可增至40〜50g,必要时可用中链甘油三酯代替

莫叱腌含月旨肪

1】三促进脂肪肝形成的有关因素有（）

A.碳水化合物摄入过多

B.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

C.脂蛋白合成增多

D.蛋白质摄入过多

E.进入肝脏的脂肪酸过少

答案：B

解析:进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，

引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

146.肺炎患者提供的能量（）

A.1000~1200kcal/d

B.1200~1500kcal/d

C.1500~1800kcal/d

D.1800—2000kcal/d

E.2000—2400kcal/d

答案：E

解析：考查肺炎的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。

147.慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）

A.选用含高能量，高生物价蛋白质

B.猪肉、牛肉

C.鸡肉、虾、鱼

D.蛋黄、豆腐

E.猪肉、鸡蛋

答案：

言析:考C查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

148.单纯性甘油三酯增高营养治疗原则（）

A.限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d,适当补充蛋白质

B.限制脂肪.，限制胆固醇＜200mg/d,适当补充蛋白质

C.限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d,限制蛋白质

D限制总能量,限制胆固醇，限制蛋白质

E.限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质

答案：A

解析:考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与单纯性高胆固醇血症有所区分。

149.肺炎患者膳食禁忌（）

A.含高胆固醇食品

B.坚硬、高纤维、有刺激性食品

C.含局蛋白食品

D.含高糖食品

E.rWj热量食品

答案：

言析:考B查肺炎的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，

不利于患者的恢复。

150.急性胰腺炎患者急性期（）

A.禁食24小时

B.禁食48小时

C.禁食不少于3天

D.流质饮食

E.少量多餐

答案：C

解析：急性胰腺炎患者禁食不少于3天，切忌过早进食。

151.肾脏具有多种功能，除外（）

A.排泄代谢产物

B.排泄药物、毒物的降解物和有机酸

C.调节血浆葡萄糖平衡

D.调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压

E.内分泌功能

答案：Q

薛晶肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。

152.服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品（）

A.蛋白质

B.含维生素C高食品

C.奶酪、香蕉

D.鱼、虾

E.芹菜、丝瓜

答案：C

解析：考查治疗高血压时禁忌食品。服用单胺氧化酶抑制剂治疗时，不要食用含

酪胺高的食物，如奶酪、香蕉、扁豆、蘑菇、油梨、豆浆、啤酒等含酪胺较多的

食物。单氨氧化酶抑制剂容易与酪胺发生反应，产生去甲肾上腺素，聚集过多将

使血压异常升高。

153.婴儿哮喘营养治疗，除外（）

A.排除引起过敏反应的食品

B.婴儿慎用牛奶

C.防止蛋白质的摄入

D.补充各种营养素

E.避免刺激性食物

答案：C

解析：初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应，而其

中的主要致敏物质是乳球蛋白。母乳中含有SIgA能增强呼吸道抵抗力，所以

提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。

154.高血压的诊断（）

A.收缩压2140mmHg

B.舒张压力140mmHg

C.收缩压290mmHg

D.舒张压290mmHg

E.收缩压2140mmHg和（或）舒张压290mmHg

答案：E

解析：考查高血压的诊断标准。

155.慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（）

A.首选静脉营养治疗

B.首选肠内营养治疗

C.缓解期的患者，使用静脉营养治疗

D.肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗

E.肠内营养和肠外营养可互换

答案：D

156.极低密度脂蛋白不正确的是（）

A.由肝脏合成，含甘油三酯丰富

B.血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多

C.水平升高是冠心病的保护性因素

D.胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白

E.来源于肝脏、小肠

答案：C

解析：考查极低密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

157.反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（）

A.可增加血浆胆固醇

B.可升高低密度脂蛋白

C.降低高密度脂蛋白

D.其作用比饱和脂肪酸弱

E.是心血管疾病的危险因素

答案：D

158.肝硬化患者出现糖代谢障碍，错误的答案是（）

A.肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱

B.促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质

C.肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一

D.碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高

E.弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损

答案：D

解析：肝硬化患者出现糖代谢障碍，出现葡萄糖耐量受损，导致糖耐量降低。

159.肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）

A.能量的主要来源

B.适当增加

C.没有特殊要求

D.不必过分限制

E.严格限制

答案：D

解析：肝衰竭患者对脂肪的消化吸收能力降低，所以要有一定的限制。脂肪可以

提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，促进食欲，所以不能过分限制。

160.引起胰腺炎发作的重要原因（）

A.药物

B.胆结石

C.高甘油三酯血症

D.膳食不慎

E.外伤

答案：D

解析：药物、胆结石、高甘油三酯血症、外伤和感染等是导致胰腺炎的病因，如

果膳食不慎可引起胰腺炎发作。

161.胆囊疾病患者术后膳食调配（）

A.控制水的摄入

B.减少辛辣食物和刺激性强的调味品

C.适当补充牛奶

D.增加萝卜、黄豆的摄入

E.增加膳食纤维的摄入

答案：E

解析：胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避免食用产气

食物如牛奶、萝卜、黄豆。

162.动脉粥样硬化与饮食因素关系（）

A.与膳食脂肪总摄入量呈正相关

B.膳食脂肪量的多少起决定作用

C.与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关

D.与胆固醇的摄入水平无关

E.与磷脂的摄入水平成正相关

答案：A

小析：考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。

163.肝硬化患者烹调要求（）

A.为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品

B.有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品

C.有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

D.有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品

E.有上消化道出血时供应流质、半流质或软食

答案：C

解析：有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食，有上消化道出血时应禁食。

164.胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）

A.调控膳食脂肪和胆固醇量

B.严格限制脂肪量

C.严格限制胆固醇量

D.降低总能量

E.严格限制蛋白质量

答案：A

解析：胆囊疾病患者营养治疗基本原则通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅

以高碳水化合物膳食，供给足够营养。

165.急性支气管炎患者营养治疗错误的（）

A.补充维生素

B.优质蛋白质

C.奶制品

D.增加液体摄入

E.供给软食

答案：C

解析：奶制品易使痰液变稠，使感染加重，应避免食用。

166.哮喘发作与食物有关因素（）

A.脂肪

B.盐

C.辛辣食品

D.蛋白质

E酒精

答案：

言析：考D查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食

物容易引起变态反应。

167.肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）

A.选择产氨较多的蛋白质

B.不宜供给含植物蛋白质的食品

C.应增加含氮多的动物蛋白

D.动物性蛋白中牛奶含氮最少

E.动物性蛋白中鸡肉含氮最少

答案：D

解析：开始增加动物蛋白时，增加含氮少的牛奶，其次是鸡类，畜类产氨最多。

168.急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）

A”会、烤

B.油煎、卤

C.烧、烙

D.煮、炖

E.炖、炸

答案：D

解析：宜采用烧、煮、会、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。

169.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪两者能量比（）

A.4：6

B.5：5

C.6：4

D.7：3

E.8：2

答案：A

170.低蛋白膳食用于（）

A.血氨浓度正常的肝硬化患者

B.血氨浓度略有升高的肝硬化患者

C.血氨浓度中度升高的肝硬化患者

D.血氨浓度明显升高的肝硬化患者

E.肝性脑病的肝硬化患者

答案：

骨析：低C蛋白膳食用于血氨中度升高，无神经系统症状的患者，在第一天和第二

天时应用。

171.胆石症病因中，不正确选项是（）

A.胆汁淤积

B.胆道寄生虫

C.细菌感染

D.肝炎

E.膳食

答案：D

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

172.肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况（）

A.有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食

B.有神经系统症状，血氨浓度略有升高

C.有神经系统症状，血氨浓度中度升高

D.有神经系统症状，血氨浓度明显升高

E.肝性脑病的肝硬化患者

答案：A

解析：血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在24小时内给予无动物蛋白膳

食，血氨不升高，表明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给。

173.脂肪肝患者（）

A.不用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心

B.适当提高糖类和甜食的摄入

C.适当提高脂肪的摄入

D.伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐

E.提高精细食物的摄入量

答案：A

解析：脂肪肝患者控制能量、脂肪和胆固醇的摄入，减少糖类和甜食的摄入，碳

水化合物主要由粮谷供应，并应粗细杂粮搭配。

174.肝硬化伴有腹水患者应注意（）

A.每天食盐量不超过2g

B.每天食盐量不超过20g

C.严重水肿时每天食盐量不超过2g

D.严重水肿时每天食盐量不超过20g

E.限制含钠多的食物，如海产品、酱菜等

答案：A

解析：有水肿和轻度腹水患者应用低盐饮食，每天食盐量不超过2g；严重水肿

时宜无盐饮食，禁用含钠多的食物。

175.动脉粥样硬化患者（）

A.控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入

B.蛋白质对胆固醇转运无益

C.维持理想的体重

D.维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制

E.烟酸有促进动脉粥样硬化的功能

答案：C

■析：考查动脉粥样硬化与饮食营养因素关系。

176.高血压饮食治疗不正确的是（）

A.适量控制能量

B.适量控制食盐量

C.降低脂肪和胆固醇摄入

D.防治肥胖

E.利尿排钾

答案：E

177.与肾脏功能损伤无关的因素（）

A.感染

B.生长发育

C.药物

D.化学毒物

E.外伤

答案：B

解析：考核影响肾脏损伤的因素。生长发育是正常的生理现象，不会导致肾脏功

能损伤。

178.血浆脂蛋白叙述正确的（）

A.为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白

B.各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途

径

C.是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用

D.是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢

E.有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白

答案：B

解析：考查血浆脂蛋白的概念和功能。

179.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）

A.禁食24小时

B.禁食48小时

C.禁食不少于3天

D.禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食

E.少量多餐

答案：D

180.下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）

A.控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量

B.增加食物纤维的摄入量

C.食物多样化

D.多吃盐腌、烟熏和油炸食物

E.多吃新鲜蔬菜、水果

答案：D

181.慢性胰腺炎患者的每天蛋白质供给（）

A.10〜20g

B.20〜50g

C.50〜70g

D.70~100g

E.100-150g

答案：C

解苏：考查慢性胰腺炎患者蛋白质供给量。

182.高血压饮食禁忌（）

A.腌制品、浓茶、咖啡

B.牛奶、鱼、虾

C.豆制品

D.芹菜、胡萝卜

E.银耳、木耳

答案：A

解析：考查高血压禁忌食品。

183.急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物（）

A.蛋黄

B.扇*、果陈、米汤等食物

C.浓鸡汤

D.浓鱼汤

E.牛奶

答案：B

解析：急性胰腺炎患者恢复期，蛋白质不宜过多，可经口给予不含脂肪、高碳水

化合物的流质。

184.急性胰腺炎患者恢复期（）

A.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质

B.通过静脉补充营养素

C.可增加高脂肪膳食

D.高蛋白质膳食

E.可少量摄入有刺激性的食物

答案：A

骨析：急性胰腺炎患者恢复期，可经口给以不含脂肪、高碳水化合物的流质，蛋

白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。

185.肺炎的营养治疗原则（）

A.适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

E.高能量、高碳水化合物、高脂肪

答案：B

解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋

白质和丰富足量矿物质，以维持机体的营养素消耗。

186.动脉粥样硬化发生的危险因素（）

A.维生素C

B.维生素E

C.膳食纤维

D.葱、蒜

E.酒

答案：E

解析：考查动脉粥样硬化与膳食营养素关系。大量饮酒可引起甘油三酯增高。

187.关于高密度脂蛋白说法中，不正确的是（）

A.将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢

B.在小肠和肝脏合成

C.将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢

D.有抗氧化、修复血管内膜的作用

E.心血管的保护因子

答案：A

解析：考查高密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

188.胆石症患者（）

A.不用限制胆固醇摄入

B.严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下

C.胆固醇应限制在每日300mg以下

D.高脂肪、低胆固醇膳食

E.低胆固醇、低碳水化合物膳食

答案：C

力析：胆石症患者应高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在

每日300mg以下。

189.脂肪肝的治疗原则（）

A.消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理

B.保护肝脏，不能使用任何药物

C.首先治疗原发疾病，然后消除病因

D.药物治疗为主，膳食管理为辅

E.不需要特殊治疗，可自愈

答案：A

190.慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）

A.脂肪呼吸商高

B.葡萄糖呼吸商低

C.脂肪呼吸商最低为0.7,葡萄糖为1

D.脂肪呼吸商最高为1,葡萄糖为0.7

E.脂肪比葡萄糖易消化

答案：

力析：C脂肪呼吸商最低，节省能量的消耗。

191.急性支气管炎患者补充（）

A.钠

B.钾

C.叶酸

D.维生素A、C

E.维生素B族

答案：D

解析：考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管

黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏,

易导致感染加重。

192.胆固醇及甘油三酯血症饮食治疗（）

A.控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入

B.限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量＜200mg/d

C.限制胆固醇摄入量＜300mg/d

D.控制能量，降低体重

E.适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入

答案：B

解析：考查混合型高脂血症饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

193.肺炎患者可提供的食物（）

A.动物脂肪

B.动物内脏

C.红糖、蜂蜜

D.油炸食品

E.洋葱、大蒜

答案：B

解析：考查肺炎的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等,

动物内脏还有丰富的有机铁。

194.心肌梗死饮食治疗原则（）

A.低能量、低碳水化合物、低脂肪

B.低能量、低糖、低胆固醇

C.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐

D.控制总能量、限制碳水化合物

E.低能量、低脂肪、高蛋白

答案：C

195.肝硬化伴有腹水患者应注意（）

A.每天进水量应限制在100ml以内

B.每天进水量应限制在1000ml以内

C.要注意限