2022三级二级公共营养师《基础知识》复习题含答案

2022三级二级公共营养师《基础知识》复习题含答案下列有关豆类的说法中不正确的( )。[湖北省2014年5月三级真题]大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生大豆中的不饱和脂肪酸以亚麻酸含量最多【答案】D【考点】豆类的营养成分;母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分( )，以减少肾溶质荷，并促进其吸收[湖北省2015年5月二级真]钙、磷、钠乳糖脂肪维生素D【答案】A【考点】母乳化奶粉的合理加工;申报新的食品强化剂应依据现行( )进行辽宁省20145]《食品添加剂卫生管理办法》食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表食品添加剂使用标准营养强化剂使用卫生标准【答案】D【考点】食品营养强化剂;牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是( )。[江苏2014年5月二级真题]脂肪蛋白质矿物质乳糖【答案】D【考点】蛋类和奶类的碳水化合物含量;以下食物中氨基酸组成最优的( )。[河北省2014年11月三级真题]鱼肉牛肉大豆奶酪【答案】B【考点】食物中的氨基酸组成;食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和( )。[20135月二级真题]过滤法压榨法离心法精炼法【答案】B【考点】食用油脂的加工方法;下列油脂( )含亚油酸最高[湖南省2014年11月三真题]花生油大豆油菜籽油棕榈油【答案】B【考点】;_众.gzh：文得课堂。下列不可以作为保健食品常用功效成分的是( )。[江苏2014年5月二级真题]功能性脂类成分具有保健功能的微量营养素食品防腐剂益生菌【答案】C【考点】保健食品的功效成分;我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和[201411题]《食品添加剂卫生管理办法》《中华人民共和国食品卫生法》《食品添加剂使用卫生标准》《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】B【考点】食品添加剂的法律法规;参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。[福建省201311月三级真题A.铁锌硒硫胺素【答案】C【考点】酶的成分;学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是( )。[201411月三级真题]胃的容量小肝脏中糖原储存量小增加胃张力活泼好动，容易饥饿【答案】C【考点】学龄前儿童的特点;猪肝含高量( )。[福建省2014年11月三级真题A.铁硫钠镁【答案】A【考点】铁含量;学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是( )。[湖北2013年7月二级真题]暴饮暴食饮食不定时零食过少饮食无规律、偏食、零食过多【答案】D【考点】学龄前儿童的饮食习惯;女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性血，铁的AI为( )毫克/天。[江苏省2013年11月二级真题]A.10～15B.15～18C.18～25D.30【答案】C【考点】女性青少年铁的摄入量;锌对儿童生长发育起重要作用我国对7～11岁儿童锌的是( )mg/d。[河北省2014年11月三级真题]8912D.13.5【答案】D【考点】儿童锌的需要量;老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以不正确的( )[江苏省2013年11月三级真]400μg2mg10mgC100mg【答案】C【考点】老年妇女心脑血管疾病的膳食营养防治;提倡老年人应多吃些鱼主要是因为鱼( )福建省20137]热量含量高饱和脂肪酸较多不饱和脂肪酸较多口感好，且易消化【答案】C【考点】老年人的膳食指南;按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚维生素A的RNI为( )。600μg/d900μg/d【答案】C【考点】孕妇的营养基础;怀孕妇女血浆中，浓度升高的( )。葡萄糖氨基酸胡萝卜素叶酸【答案】C【考点】孕妇营养;孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养密度 的食物，尽量控制单纯能量密的食( )。高，高低，低高，低低，高【答案】A【考点】孕妇营养;患者口角湿白唇裂鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎阴囊红肿有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺( )。B1核黄素尼克酸维生素A【答案】B维生素B6作为辅酶，可直接参( )的催化代谢。果糖DNA氨基酸脂肪【答案】C水是构成身体的主要成分之一如果失水量超过体重( )以上，就会危及生命。6%4%8%D.10%【答案】D膳食纤维( )。单糖类物质双糖类物质可被消化吸收的多糖不能被消化吸收的多糖【答案】D蔬菜初加工时，( )。尽量切小块先切好，不管什么时候烹调切后再洗尽量在临烹调前切【答案】D测定人体基础代谢率时需选( )。2～4小时6～8小时8～12小时12～14小时【答案】D【考点】基础代谢率的测量条件;RNI是以下列哪项为基础制定( )。AIULRAIEAR【答案】D【考点】RNI;安全摄入范围位( )。EARUL之间EARAI之间RNIUL之间RNIAI之间【答案】C【考点】安全摄入范围;膳食参考营养素参考摄入(DRIs)不包括( )。EARRNIULRDA【答案】D【考点】膳食营养素参考摄入量;( )是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。葡萄糖果糖半乳糖以上都不对【答案】C【考点】中国人的主要的蛋白质的食物来源( )。粮谷类蔬菜和水果动物性食物豆类及豆制品【答案】A【考点】谷类的营养价值;一些成年人体内( )活性过低，大量食用乳及其制品可引起乳糖不耐受的发生。蛋白酶脂肪酶糖苷酶乳糖酶【答案】D【考点】大豆中含有( )因子，经过加热煮熟后，这种因子即被坏，消化率随之提高。抗胰蛋白酶抗胰凝乳蛋白酶抗羧肽酶抗氨肽酶【答案】A【考点】豆类的营养成分及组成特点;谷类中的维生素主要( )为主。维生素A维生素B维生素C维生素D【答案】B【考点】谷类的营养成分及组成特点;谷类蛋白质含量一般( )A.<1%B.7%～12%C.10%～20%D.【答案】B【考点】谷类的营养成分及组成特点;孕妇补铁的主要目的( )。红细胞增加预防贫血脾脏储留增强胎儿免疫力【答案】B【考点】孕妇补铁的目的;治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补( )A.硒铜锌碘【答案】C【考点】铁的补充;为预防胎儿神经管畸形的发生叶酸补充最好( )开始。计划怀孕或可能怀孕前开始孕早期孕中期孕晚期【答案】A【考点】叶酸的补充时机;为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶( )μg。A.300B.400C.500D.600【答案】D【考点】孕期叶酸的参考摄入量;孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。促进机体利用蛋白质防止酮体对胎儿早期脑发育的影响促进微量营养素吸收防止胎儿低血糖症【答案】B【考点】孕期静点葡萄糖的目的;与精白米比较，( )保留了较多的维生素、纤维素和矿质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。九五米八五米九二米八一米【答案】A【考点】九五米;大豆的限制氨基酸( )。蛋氨酸苏氨酸丙氨酸赖氨酸【答案】A【考点】大豆的限制氨基酸;含淀粉最少的豆类( )。大豆蚕豆绿豆小豆【答案】A【考点】淀粉含量最少的豆类;下列豆制品含维生素C较多的( )。豆腐豆浆豆腐干豆芽【答案】D【考点】含维生素C较多的豆制品;含抗胰蛋白酶因子的( )。大豆大米菠菜小麦【答案】A【考点】含抗胰蛋白酶因子的植物性食物;大豆豆皮( )含量最高。大豆油脂淀粉食物纤维维生素C【答案】C【考点】大豆豆皮的营养素含量;绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富( )。碳水化合物胡萝卜素纤维素蛋白质【答案】B【考点】蔬菜的营养素含量;下列植物性食物含微量元素硒较多的( )。胡萝卜南瓜萝卜大蒜【答案】D【考点】根茎类蔬菜硒的含量;菌藻类食物具( )。抗肿瘤作用抗病毒作用还原作用抗菌作用【答案】A【考点】菌藻类食物的作用;水果与蔬菜一样，主要提( )。碳水化合物脂肪矿物质蛋白质【答案】C【考点】水果提供的营养素;营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为( )。严肃批评咨询对象的不科学饮食行为盲目迁就咨询对象的言行信口开河，乱下营养不良的结论把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力以上均不是【答案】E【考点】营养师职业道德;公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的( )进行要求。职业目标职业品德职业纪律与同行、社会关系【答案】A【考点】公共营养师职业守则的定义;本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。下列不属于公共营养师职业守则的( )。遵纪守法诚实守信团结协作科学发展【答案】D【考点】公共营养师职业守则内容;职业道德是同人们( )紧密联系的、具有职业特征的道准则。江苏省2013年11月三级真题]职业活动日常生活学习活动饮食习惯【答案】A【考点】职业道德;营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采以下( )方法广东省2014年5月三级真]讲授演示以促销为目的赠送保健品参观实验【答案】C【考点】职业道德;下列不属于社会主义职业道德基本规范的( [河北2014年5月三级真题]爱岗敬业诚实守信服务群众开拓创新【答案】D【考点】社会主义职业道德基本规范;在蛋白质上与