微生物和人类的关系专家讲座

我们生活中，很多食品

直接和间接地使用了微生物1、酵母菌用来做馒头、面包使它们松软。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有还能够制药。

3、醋、酸奶等我们生活中常见微生物有哪些呢?微生物与食品微生物和人类的关系专家讲座第1页常见微生物酵母菌醋酸菌乳酸菌微生物和人类的关系专家讲座第2页

微生物与食品酵母菌白酒面包馒头葡萄酒啤酒微生物和人类的关系专家讲座第3页微生物与食品醋酸菌能够用来制作醋微生物和人类的关系专家讲座第4页醋酸菌醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈各种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。微生物和人类的关系专家讲座第5页微生物与食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜微生物和人类的关系专家讲座第6页

凡是能从葡萄糖或乳糖发酵过程中产生乳酸细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂细菌，当前最少可分为18个属，共有200各种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少且含有主要生理功效菌群，其广泛存在于人体肠道中。当前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常亲密直接关系。乳酸菌是一个存在于人类体内益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏健康，所以常被视为健康食品，添加在酸奶之内。

微生物和人类的关系专家讲座第7页微生物与疾病由微生物引发人体疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。传染性疾病，如艾滋病、流感、痢疾等

非传染性疾病，如黄曲霉，假如黄曲霉菌产生黄曲霉素还能够致癌等中毒，如毒红菇等微生物和人类的关系专家讲座第8页烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉黄曲霉微生物和人类的关系专家讲座第9页有毒菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌微生物和人类的关系专家讲座第10页少数微生物也是人类敌人：伊波拉病毒SARS禽流感病毒天花鼠疫微生物和人类的关系专家讲座第11页引发灵长类产生伊波拉出血热烈性传染病病毒，死亡率很高，50％-90％。经过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在二十四小时内死亡。（Ebolavirus）:伊波拉病毒微生物和人类的关系专家讲座第12页伊波拉病毒相关电影：

《伊波拉病毒》微生物和人类的关系专家讲座第13页SARS：非经典性肺炎（Atypicalpneumonias）由支原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其它一些不明微生物引发肺炎。经典肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引发大叶性肺炎或支气管肺炎。经过空气飞沫和接触传输，起病急、传输快，病死率3.5％。微生物和人类的关系专家讲座第14页SARS警告微生物和人类的关系专家讲座第15页禽流感（AvianinfluenzaAIV）由A型流感病毒引发禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不一样流感病毒时，不一样起源基因节段包被在一起即可能形成新毒粒。人兽共患烈性传染病。死亡率：33.3%微生物和人类的关系专家讲座第16页世卫组织指出，当前H5N1仅能经过禽类传染给人体，但易变种，必须防范它与人类流行性感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人”禽流感病毒。禽流感一旦在人际传输，数亿人生命将受到威胁。微生物和人类的关系专家讲座第17页黑死病(BLACKDEATH)：鼠疫杆菌鼠疫杆菌症状：腹股沟或腋下淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其它部分会出现青黑色疱疹，3-4天内死去。微生物和人类的关系专家讲座第18页1348年，一个瘟疫开始在欧洲各地扩散；黑死病是人类历史上最严重瘟疫之一。当初开罗天天都要死7千人。在死亡人数最多一年里，佛罗伦萨有四分之三居民进入坟墓。我国资料：14世纪，鼠疫大流行，当初称为“黑死病”，流行于整个亚、欧和非洲北部，中国也有流行。在欧洲，黑死病猖獗了3个世纪，夺去了2500万余人生命；微生物和人类的关系专家讲座第19页天花（Smallpox）由天花病毒引发烈性传染病；抵抗力较强，能反抗干燥和低温，在痂皮、尘土和被服上，可生存数月至一年半。天花主要经过飞沫吸入或直接接触而传染。微生物和人类的关系专家讲座第20页有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花疫苗人，不分男女老幼包含新生儿，均能感染天花。症状：高热﹐全身起红色丘疹﹐继而变成疱疹﹐最终成脓疱。十天左右结痂﹐痂脱后留有疤痕﹐俗称“麻子”。本病现已毁灭。据报载，12月21日，美国总统布什为了预防生物武器攻击，接种天花疫苗。天花病毒和炭疽杆菌一样，假如被用做生物武器话，含有十分强大杀伤力，被称为“穷人核弹”。微生物和人类的关系专家讲座第21页炭疽杆菌引发人畜共患急性传染病炭疽热,人因接触病畜及其产品及食用病畜肉类而发生感染。炭疽热杆菌：可形成芽孢，芽孢可在空气中、动物毛发中存活十年。传输路径：皮肤接触、吸入和食用。微生物和人类的关系专家讲座第22页1．皮肤炭疽：屠宰、制革或毛刷工人及喂养员。由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及时治疗，细菌可深入侵入局部淋巴结或侵入血流，引发败血症死亡。2．纵隔障炭疽:吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重支气管肺炎，在2～3天内死于中毒性休克。3．肠炭疽:食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主，并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后2～3日内死亡。皮肤炭疽病焦黑似炭

肺炭疽病人X光摄影，可见局部腔室扩大炭疽杆菌微生物和人类的关系专家讲座第23页微生物与医药头孢霉素青霉素

真菌产生抗生素微生物和人类的关系专家讲座第24页放线菌微生物与医药卡那霉素链霉素金霉素庆大霉素放线菌微生物和人类的关系专家讲座第25页生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素微生物和人类的关系专家讲座第26页微生物应用前景当前，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。微生物在能源生产上有其独特优点：①把自然界蕴藏量丰富纤维素转化成乙醇；②利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富可再生资源转化成甲烷；③利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产“