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文档简介

糖类蛋白质的学习课件第1页/共14页糖类糖的通式：Cn（H2O）m糖的分类单糖低聚糖多糖第2页/共14页完成下列问题1、碳水化合物2、糖的通式都是Cn（H2O）m吗？3、符合通式Cn（H2O）m都是糖吗？鼠李糖C6H12O5CH2OC2H4O2第3页/共14页单糖葡萄糖果糖物理性质白色晶体溶于水白色晶体溶于水结构多羟基醛多羟基酮性质醇和醛的性质醇和酮的性质制备用淀粉第4页/共14页葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO果糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH葡萄糖的制备：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6催化剂第5页/共14页完成下列问题1、写出葡萄糖发生银镜反应的离子方程式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2[Ag（NH3）2]++2OH—

水浴加热CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO—+NH4++2Ag↓+H2O+3NH32、写出葡萄糖发生铜镜反应的化学方程式：第6页/共14页3、写出葡萄糖和醋酸反应的方程式：完成下列问题5、如何鉴别葡萄糖和果糖？4、写出葡萄糖和氢气反应的方程式：C6H12O6·Ca（OH）2溶解C6H12O6·Ca（OH）2不溶第7页/共14页二糖蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体溶于水白色晶体溶于水结构无醛基有醛基水解能能第8页/共14页完成下列问题1、如何鉴别蔗糖和麦芽糖？2、写出蔗糖水解反应方程式？3、写出麦芽糖水解反应方程式？C12H22O11+H2O

C6H12O6+C6H12O6催化剂C12H22O11+H2O

2C6H12O6催化剂第9页/共14页多糖——淀粉1、物理性质：白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。2、化学性质：1、遇碘变蓝：2、水解：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

H2SO4△第10页/共14页完成下列问题1、如何证明淀粉没有水解？2、如何证明淀粉水解完全？3、如何证明淀粉正在水解？第11页/共14页多糖——纤维素1、物理性质：白色无臭、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。2、化学性质：1、水解：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

H2SO4△第12页/共14页多糖——纤维素2、酯化反应：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2

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