少数民族菜系

少数民族菜系第1页，共105页，2023年，2月20日，星期六成分食材第2页，共105页，2023年，2月20日，星期六第3页，共105页，2023年，2月20日，星期六第4页，共105页，2023年，2月20日，星期六第5页，共105页，2023年，2月20日，星期六口味：微辣

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟分类：少数民族菜

|禽类

|老少皆宜

主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些活的现杀更好)

土豆四个皮带面

辅料：青辣椒红辣椒各一个

葱

姜

蒜若干花椒一把八角

桂皮适量

朝天椒一把大盘鸡SauteSpicyChicken第6页，共105页，2023年，2月20日，星期六第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。第四步.加砂糖，盐，料酒

第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧第7页，共105页，2023年，2月20日，星期六口味：咸香

难度：切墩(初级)

时间：10分左右分类：少数民族菜

|粥饭

|老少皆宜

主料：豌豆适量

洋竽1个香肠或火腿适量

米饭2-3人份洋竽焖饭Potatostewedfood第8页，共105页，2023年，2月20日，星期六1热锅放适量猪油，将肉倒入翻炒出油，再将豌豆粒和洋竽丁倒入翻炒，加适量盐2待洋竽和豆炒至半成熟时，加入适量水（刚好没过洋竽）3把冷饭盖在上述材料上，不要翻动，盖上锅盖焖4待水快干时，揭盖迅速翻炒到没有水气即可出锅第9页，共105页，2023年，2月20日，星期六阿拉伯美食——虾仁古斯古斯第10页，共105页，2023年，2月20日，星期六1把古斯古斯用水洗一下滤水即可，不要长时间清洗，以免营养流失。2虾仁加调料腌制好待用，枸杞子泡好，青豌豆烫一下待用。3去不绣钢锅上火，放入古斯古斯，加入少许清汤，盐，胡椒粉少许，肉桂粉少许，用锡纸封好口，小火煮8分钟左右，在加入虾仁，青豌豆在小火焖5分钟即可。根据自己的喜好软硬程度添加清汤。4取干净的盘子，把煮熟古斯古斯装盘即可，点缀上少许泡好的枸杞子即可，中西合璧的菜式就做成了。第11页，共105页，2023年，2月20日，星期六Careysoursoup第12页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.将买回来的南瓜藤用手掐成小段，掐去老的部分和枯黄的老叶，一定要用手掐才能保持南瓜藤的原味，掐好后放进淘米水中去掉泥土味和农药，最后捞出来用清水淘洗干净沥干水分备用，这是我事先掐好并洗好的南瓜藤:

/upload/stepimage/7/0/d/yuan_593902.jpg?1285336628把小西红柿洗干净切丁备用，选用原生态野生小西红柿，这可是我做这道酸汤瓜藤必不可少的小配角。吃就吃这种小西红柿的原味，就要它的酸味和野生的鲜香味。这可是绿色蔬菜非转基因的。

/upload/stepimage/6/e/b/yuan_593903.jpg?1285336628往锅里倒入适量的猪油，等油化开倒入凯里酸汤，小西红柿片，葱节和姜片（可放或不放）下锅炒香，然后加入适量的自来水或高汤，（我家选用的是清炖排骨汤，不放其他调料的排骨汤。）虾皮和榨菜（能取到山泉水的最好）搅匀烧开，最后将准备好的南瓜藤倒入锅里煮熟，切忌不要盖锅盖，以免蔬菜煮黄影响食欲；我家选用的是这款酸汤，其价格实惠，关键的还是省事，不用放姜和香料去慢火熬制。

/upload/stepimage/6/6/7/yuan_593904.jpg?1285336628当你看见瓜颠煮成这样以后加入少量味精和胡椒搅匀便可出锅食用；

/upload/stepimage/f/9/7/yuan_593905.jpg?1285336628这就是我做好的成品，怎么样这道汤菜是不是很开胃很诱人呢！第13页，共105页，2023年，2月20日，星期六Cuminmutton第14页，共105页，2023年，2月20日，星期六将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。第15页，共105页，2023年，2月20日，星期六ThegrimnoodlesofKorean第16页，共105页，2023年，2月20日，星期六1干冷面用水泡软，用一个大碗装上小半碗矿泉水加点冷面精，放冰箱里冻上，凉的程度根据自己而定，锅里烧开水，把泡好的冷面放里煮，因为已经泡软所以煮一会就行，把煮好的冷面捞出放进凉水里投凉，放进冻好的冷面汤里2把煮好的鸡蛋一切为二放碗里，在放上香菜，黄瓜丝，咸菜丝，辣椒油，和熟芝麻。第17页，共105页，2023年，2月20日，星期六第18页，共105页，2023年，2月20日，星期六1

取适量普通面粉，用鸡蛋和成面团，像做面条一样切成条状。2

将切好的面条入烧六成热油锅炸至金黄，沥干油。3

另起一锅制作糖浆，当糖熬制浓稠可起丝时倒入面条内，翻拌均匀，可淋些芝麻，稍凉后切块。第19页，共105页，2023年，2月20日，星期六Curryroastchickenwings第20页，共105页，2023年，2月20日，星期六1将肉类咖喱粉大量，辣咖喱粉两勺，与糖少量，酱油，盐，混合2鸡翅用擀面杖敲碎，沾满刚调好的酱，倒入伏特加。腌制过夜3烤箱最高温度预热10分钟。4用锡箔纸将鸡翅包裹，放入烤箱，收口前倒入一定伏特加和剩下的酱汁，撒上可以沾满咖喱味道的蔬菜，还有蒜块和葱姜末。100-150度烤1个半小时，长的话不要过两个小时，会过头第21页，共105页，2023年，2月20日，星期六Xinjianglambpilafhand第22页，共105页，2023年，2月20日，星期六1胡萝卜洋葱洗净2胡萝卜切丁3洋葱切丁4新鲜羊排肉两斤切块，不可太小，洗净备炒5将羊排入锅翻炒，颜色成铜黄色即可6将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中，即盖在爆好羊排肉上7继续翻炒后，放入切成丁状的皮牙子（洋葱在新疆的俗称）以及盐、孜然粉、胡椒粉等佐料，翻炒10分钟。8将炒至8成熟的羊排倒入已经泡好20分钟的大米当中，从锅底翻搅拌9开电饭煲焖饭20-30分钟至全熟10时辰到，掀开电饭煲盖儿。香气扑面而来。11开饭咯~香喷喷的抓饭。等不及就直接用手抓吧。第23页，共105页，2023年，2月20日，星期六Milletslag第24页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。

2、五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。

3、用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。

风味特点：米糯肉嫩，香甜爽口。

制作要点：糯小米要泡透，肉要腌进味第25页，共105页，2023年，2月20日，星期六Acidbamboomeat第26页，共105页，2023年，2月20日，星期六1酸笋用冷水浸泡2个小时，切丝，猪肉切丝2泡椒和尖椒切丝3锅内下油烧热，下猪肉炒熟，下入泡椒，尖椒炒匀，再加入酸笋翻炒至熟。第27页，共105页，2023年，2月20日，星期六DapanjiandHuimian第28页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。

2、土豆、尖椒切块。

3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

腰带面做法：不正宗但也很好吃

面粉加盐和成面团饧20分钟，面团稍硬些。继续揉，再饧20分钟，擀成面片，切成一寸宽。

煮面时微抻放入水中煮熟。（加盐、反复揉据说可以使面更筋道）

第29页，共105页，2023年，2月20日，星期六QingSuanburnradish第30页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.小萝卜切滚刀块．

2.油热后，葱姜蒜爆香，放入小萝卜块翻炒至变黄，加入水，盐，糖，醋，酱油．

3.水没过菜三分之二，汤汁收浓后放入青蒜末翻炒均匀既可．

第31页，共105页，2023年，2月20日，星期六砂锅蟹味菇豆腐煲Thecrabflavortofupot第32页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。

2、油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒。

3、放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。

第33页，共105页，2023年，2月20日，星期六Traditionalcolorrice第34页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.黑色————采摘适量鲜嫩枫树叶,洗净捣碎置于一个大碗中加水浸泡5~8个小时后滤去枫叶渣,取枫叶水待用

2.紫色————取适量紫草,洗净切成小段放置锅里略炒几下，加水煮沸20分钟停火，捞出紫草渣，取紫草水待用

3.黄色————取适量的黄姜，洗净后捣碎，放入开水中浸泡1小时左右，用手搓挤黄姜，然后用纱布滤出黄姜渣，留下黄姜水待用

4.白色————普通糯米

5.糯米————按一份米，两份染料水的比例，分别把糯米放到盛有50°C~60°C的枫叶水紫草水和黄姜水里浸泡8个小时，并经常去搅拌，使糯米着色均匀，8小时后过滤掉染料水，

准备蒸煮

6.把染成3种颜色的糯米和白糯米一次放入锅中（不是一层一层放），蒸40分钟就OK了。第35页，共105页，2023年，2月20日，星期六第36页，共105页，2023年，2月20日，星期六（按照粘性和糊化后透明度来分，马铃薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）

*做好的算盘子要全部煮熟，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃先炒。

*炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。

第37页，共105页，2023年，2月20日，星期六Onionsscrambledeggs第38页，共105页，2023年，2月20日，星期六1，准备洋葱和鸡蛋

2，洋葱切丝，鸡蛋加入料酒打散

3，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋滑散取出

4，再放入洋葱

5，加入少许生抽翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋

6，翻炒均匀即可出锅。

第39页，共105页，2023年，2月20日，星期六第40页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块；

2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了）；

3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲；

4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒（这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。

5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。

第41页，共105页，2023年，2月20日，星期六第42页，共105页，2023年，2月20日，星期六1，海参、莲藕切丁，香菇泡发后洗敬、去蒂切丁，虾去头剥皮后切成小段，葱切段，姜切片。

2，锅内倒适量油，油烧温后，放入葱段、姜片炒香。

3，海参和香菇倒入锅中稍微翻炒下.

4,烹入黄酒、酱油、少许肉汤或水，盖上锅盖以小火焖约七八分钟。

5,然后转大火，把藕丁倒入翻炒.

6，并根据口味倒少许蚝油、盐和糖调味。

7,将虾也下锅翻炒，倒入少许水淀粉勾薄芡，以大火收汁盛出。

第43页，共105页，2023年，2月20日，星期六Cokewing第44页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、锅里放水，放入姜片，烧开后将鸡翅倒入锅里汆一下，去沫，捞出来；

2、净锅，油烧到7分热时放入鸡翅和姜丝炒一下，倒入可乐，可乐的量要没过鸡翅，煮开后放盐、糖、老抽；

3、锅盖上盖儿，小火煮20分钟至鸡翅熟。期间一定看住锅不要烧干烧糊。如果汤汁多了，就用中火把汁烧干再出锅。

小贴士:

一定用小火煮鸡翅。加糖会使汁液浓稠，但加多了会有苦味。第45页，共105页，2023年，2月20日，星期六Semolinapastawithmeat第46页，共105页，2023年，2月20日，星期六1，洋葱切碎末，番茄（去籽和汁水）切小丁。

2，锅烧热，倒入适油，油温后下牛肉末炒变色烹饪入少许酒和胡椒粉去腥，然后盛出备用。

3，锅中再倒入适量油，下洋葱翻炒出香味。

4，将罗勒叶放入锅中略微翻炒。

5，将番茄酱倒入锅中翻炒，一直炒出香味。

6，把炒好的牛肉末倒入。

7，倒入些红高汤（或水），以小火焖炖约10分钟入味。

8，倒入番茄丁。

9，加入少许红酒。10，倒入盐调味后以大火收下汁。

11，将意面煮好后倒入酱汁锅中拌一下，捞出盛盘，撒上奶酪粉即可。第47页，共105页，2023年，2月20日，星期六Chinesetomatosaucepasta第48页，共105页，2023年，2月20日，星期六1，肉沫用适量生抽酱油、料酒、白胡椒粉和盐腌20分钟。

2，茄子切丁，蒜切碎。顺便看眼调料照片：白葡萄酒，番茄酱，番茄沙司。

3，锅内倒少许油，油温后，下蒜碎炒香。

4，然后下肉沫炒至变色。

5，倒一些白葡萄。

6，然后下番茄酱和番茄沙司炒香。番茄酱与番茄沙司个人认为1：1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁，那么就2：1吧。

7，放入茄子丁裹匀汤汁。

8，倒入少许水焖一会，让茄子入味。

9，最后倒入少许生抽，并根据口味调入适量糖和盐。

10，这样做茄子少用油，但是也很入味。

11，茄酱做好，配合意面或普通面条都可以拉，但是我更喜欢配意面，更筋斗，而且意面营养也相对高些。第49页，共105页，2023年，2月20日，星期六第50页，共105页，2023年，2月20日，星期六1，整鸡清理内膛，去头、臀。煮一锅开水，将鸡放入烫约两分钟捞出。

2，另取一煮锅，放入姜片、料酒。

3，将汆烫的鸡放入，中火烧开，开锅后继续煮约15分钟左右，关火盖上盖子焖约15分钟，然后捞出鸡冲凉水或浸泡在冷水中几分钟，让鸡皮紧致。

4，冲过冷水的鸡，将鸡腿、鸡翅切下，取一些鸡胸肉，自然晾凉后放入盒中，倒入糟卤没过鸡肉，放入冰箱浸泡入味过夜后就可以吃了；鸡架以及少量鸡肉重新放入汤锅中。

5，香菇泡发后洗净，一切为二；土豆、胡萝卜去皮切大块；番茄切大块。

6，将蔬菜放入鸡汤过中。

7，还可以根据自己的喜欢加入其他内容。比如我很喜欢加一点这种去皮黄豌豆放入汤中，味道很好：）所有材料放入后，中火煮开，转小火煮约1.5小时甚至更久，吃时加入盐即可。第51页，共105页，2023年，2月20日，星期六Tomatoesmutton第52页，共105页，2023年，2月20日，星期六1,番茄切块(当然也可以烫去皮,不过自己家吃留着皮,省事又营养),芹菜取芹菜叶(芹菜可以去膻味，当然芹菜茎也可以,但是我是废物利用嘛,芹菜茎炒菜啦,芹菜叶刚好来炖羊肉),洋葱切丁,剥一头蒜.

2,羊腩切小块,薄薄地包裹一层面粉(低筋面粉最好).

3,香叶、白胡椒粒和干迷迭香（当然鲜的最好啦）包入纱布包或者茶包中。

4，将香料包放入锅中，兑足量水，以小火慢慢煮，煮开后加入干白葡萄酒。

5，煮香料包的时候，将炒锅中倒入少许橄油（或其他炒菜油），切一小块黄油放入加热融化。

6，放入蒜瓣和洋葱炒香。

7，下裹好面粉的羊肉炒变色。

8，倒入芹菜叶子翻炒几下。

9，将炒锅中的羊肉倒入已经加入了干白葡萄酒的煮锅中。

10，把切好的番茄倒入

11，加入盐调味，以中火煮开后，转小火慢炖约2小时或至肉酥烂。

12，肉炖烂后，稍微以大火收下汁就可以。连着汤带肉地端上桌，无论是就着烤面包吃还是拌入面条，都很香啊。第53页，共105页，2023年，2月20日，星期六Drypotbullfrog第54页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。第55页，共105页，2023年，2月20日，星期六meatsteamedwithfinegrains第56页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的，甜度差一点，但是特别的面。我妈妈家里就种这种南瓜，秋天的时候一家要收几吨，现在都是用机器把这种南瓜外壳压成泥，把里面的种子挤出来。南瓜泥就随便丢弃了，种子一斤可以卖好几块钱，据说飞机使用南瓜种子榨的油，也不知道这说法准确不。

2.五花肉切厚片。

3.南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶，因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。

4.肉用盐，酱油，元葱，姜片，料酒拌匀，腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱，因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。

5。将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。

6.上锅蒸一小时（我用高压锅蒸了半小时），香香的粉蒸肉就出锅了。第57页，共105页，2023年，2月20日，星期六第58页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、猪肝洗净切片放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用。

2、青红椒切块、洋葱一切为四，我买的洋葱是小洋葱，如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。

3、热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用

4、另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟，然后调入料酒、蚝油、盐，加入青红椒及洋葱出锅。

第59页，共105页，2023年，2月20日，星期六第60页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、排骨斩开10公分长，用盐、五香粉、白糖、生抽、生粉、料酒、麻油、胡椒粉拌匀腌30分钟。

2、糯米洗净，用清水浸4一5小时，水量要浸过糯米表面2公分。

3、将浸过水的糯米滤干水，用盐、白糖，猪油(我没放)拌匀。

4、干荷叶洗净用开水烫软(去臭青味)。

5、将荷叶放入有洞的蒸盘里(我用电饭煲的蒸菜隔)。

6、放入1/4的糯米拨平，再放入排骨。

7、最后把剩余的糯米放上面拨平。

8、隔水中火蒸50一60分钟即可。第61页，共105页，2023年，2月20日，星期六Stir-frybeefwithbambooofDaiWeiacid第62页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。

2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

第63页，共105页，2023年，2月20日，星期六第64页，共105页，2023年，2月20日，星期六1豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；

2香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；

3大闸蟹蒸熟后取出膏黄切碎；

4炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出；

5另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；

6放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；

7调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。

第65页，共105页，2023年，2月20日，星期六第66页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、锅内放水,煮开后放入面条,煮12分钟,沥干水

2、洋葱切成小块,烤肠切丝

3、炒锅中放少许油,放入洋葱块煸炒到洋葱变软,放入烤肠丝炒片刻,倒入意大利面,加入沙茶酱拌匀即可

4、出锅后可加一些XO酱

第67页，共105页，2023年，2月20日，星期六Tomatoessteamedeggsoup第68页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、番茄用刀在顶部划长度为2厘米的十字；锅里放少量的水烧开，放入番茄，加盖焖1.5分钟，捞起即可轻松去皮、切块；

2、生粉用少量水调开，加入鸡蛋搅拌均匀；

3、汤锅加入800毫升水，烧开后加入毛豆和橄榄油煮3分钟；

4、加入番茄煮至滚，倒入蛋液搅拌数下即可关火；

5、最后调入适量的盐和鸡精。OK啦！

第69页，共105页，2023年，2月20日，星期六第70页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、腊肠、腊肉隔水蒸熟（偷懒的做法是放在饭上同时蒸熟）；

2、热油锅，下蒜茸爆香；

3、加入荷兰豆翻炒2分钟；

4、加入蒸好的腊味兜匀；

5、最后加入鸡精、盐和蚝油拌匀即可。

第71页，共105页，2023年，2月20日，星期六Japanesecurry第72页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.牛肉切块,放入高压锅,再加一个洋葱,和少许香叶,加水煮20分钟左右。

2.锅内放一小块黄油,再加橄榄油烧热后,然后再加入洋葱炒出香味炒成棕色。

3.再放入切成丁的土豆,胡萝卜煸炒.加牛肉汤煮10分钟后放煮好的牛肉.

4把咖喱块一起放进去煮10分钟即可.(要不断翻炒,防止粘锅)

5煮好的咖喱最好放半天再吃,会比家较入味.

6盆里盛好米饭,浇上煮好的咖喱即可...

第73页，共105页，2023年，2月20日，星期六

saucesoup第74页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.豆腐切块;

2.蘑菇和金针菇洗净沥干;

3.牛肉片在沸水中快速焯一下后取出;

4.锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌;水开后放入豆腐，小火煮5分钟;

5.放入蘑菇继续小火煮一会儿;

6.最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。第75页，共105页，2023年，2月20日，星期六第76页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.米洗净，放入正常做米饭的量，加水。

2.倒入银鱼，虾仁，黑芝麻三勺，放入茶叶一小把，料酒两勺，盐一小勺。

3.搅拌均匀，煮饭。

4.饭熟后再搅拌下，即可。

第77页，共105页，2023年，2月20日，星期六第78页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、虾去头、去壳、去沙线洗净，鸡胸肉切块，用盐腌15分钟，土豆去皮，切块；豆腐切块，热锅，倒油待油热后将土豆块鸡肉块炸2分钟，（我切的很小块），虾和豆腐也要过油，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口。

2、然后把所有的材料都倒入锅里，加入500毫升的水，煮开，把浮沫去掉。

3、关掉火，把咖喱块放进去，搅拌均匀之后开火，小火煮5分钟，等咖喱汁稍微收干变浓稠就可以了。煮好的咖喱汁就素这样滴咯。

4、可以吃拉~~晚上光线不好，拍不出漂亮的颜色吖~第79页，共105页，2023年，2月20日，星期六第80页，共105页，2023年，2月20日，星期六1将仔鸡处理干净后斩成快，快速飞水后取出;2刺参处理干净切成块;4将鸡块与刺参一起放入气锅内，加适当的高汤，放葱段、姜片、黄芪、枸杞、虫草、香叶、盐、味精、胡椒粉、鸡精第81页，共105页，2023年，2月20日，星期六第82页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.切好葱花备用。

2.小米椒切小圈放在醋里浸泡。

3.鸡煮熟捞出切块放入碗里。

4.油锅油热后放入葱花和蒸鱼豉油翻炒片刻，加入小米椒和醋，翻炒2下关火。

5.把4直接淋到3内。上面再最后撒点葱花和小米椒就可以了！

第83页，共105页，2023年，2月20日，星期六第84页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、将梅干菜泡开，剁碎。将大葱白剁碎。另外拿一点白菜梆子剁碎，增加口感。

2、把上面的东西和肉馅搅拌，加盐、味精、料酒、香油等搅拌。

3、包成饺子下锅捞熟。然后装进碗里，浇上各人喜欢的高汤（如清汤、酸辣汤等），撒上蛋皮丝，淋一点葱油酥。第85页，共105页，2023年，2月20日，星期六第86页，共105页，2023年，2月20日，星期六1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。

2、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中，加水末过豆腐即可（加高汤更好，我没有高汤，偷懒用的浓缩的，呵呵）.调入适量盐和少许冰糖，大火煮开，转至小火炖至入味即可（浓缩高汤里已经有咸味了，不需要再添加盐）。

第87页，共105页，2023年，2月20日，星期六第88页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.猪蹄诺干

2.冷水下锅，焯水

3.高压锅中放入姜、大料、桂皮、葱段、猪蹄、黄酒、清水，上汽后12分钟

4.猪蹄捞出沥干，与彩椒、鱼腥草混合放锅中，加入盐、醋、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、生抽、姜汁、蒜汁拌匀即可

第89页，共105页，2023年，2月20日，星期六第90页，共105页，2023年，2月20日，星期六1.准备好材料，调好辣酱，（虾也处理干净）

2.锅里倒清水，水煮开后放乌冬面，煮到自己松软后关火（煮的时间比较短，煮的时间长不好吃哦）

3.煮好的乌冬面迅速过凉水（或冰水）备用

4.锅中加入少许油，炒蔬菜，然后加入鱿鱼和虾炒熟

5.然后加入乌冬面和辣酱迅速炒均即可

第91页，共105页，2023年，2月20日，星期六第92页，共105页，2023年，2月20日，星期六1先把手杆面煮熟，用凉开水过凉，2之后起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到８成熟，放点酱油提味，3之后出锅，再锅内倒底油，放入洋葱，抄香，之后把蒜薹，芹菜一起放入锅中，放盐，少许酱油．4炒到７，８成数，放如西红柿，炒出水分，然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司，带锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了，如果喜欢吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃．第93页，共105页，2023年，2月20日，星期六第94页，共105页，2023年，2月20日，星期六1韩国菜里面宴客的一道家常菜。

其实很简单，有的人用炒的，有