农产品流通渠道的变化与趋势研讨

农产品流通渠道的变化与趋势

─兼谈生鲜农产品物流中心之发展李皇照博士浙江大学卡特中心访问学者台湾中兴大学行销系教授

1第一页，共五十三页。□流通渠道（MarketingChannel）意义将产品/劳务由生产者顺畅地移转至消费者并能达成营销目的，其间所涉之所有活动与成员的运作体系●

活动：商流、物流、金流、讯息流●成员：

-渠道成员参与者-非渠道成员参与者2第二页，共五十三页。所有渠道参与者执行谈判职能吗？渠道成员参与者非渠道成员参与者联系组织（市场渠道）辅助代理机构生产者中间商最终用户运输公司仓储公司广告代理商金融机构保险公司市场研究机构零批商批发商零售商一般消费者组织、机构是否3第三页，共五十三页。□农产品流通渠道消费者餐饮服务业-餐厅、饮食店-团体膳食单位食品零售商店-食品零售店-传统零售市场摊位消费地批发市场-批发商-零批商产地市场-产地批发商·代理商·贩运商农民团体-合作社-产销班生产者4第四页，共五十三页。台湾地区大米流通渠道(1997)生产者

100贩运商

8.53碾米厂

57.45批发商

44.61零批商

29.16零售商

32.07政府

27.8627.86大消费户

27.860.720.464.541.193.3612.443.613.265.8715.55超级市场

15.06消費者

55.672.684.825.1615.0628.67农民团体

6.991.367.168.535.5950.290.55其他

2.087.453.401.400.010.040.230.316.831.440.064.095第五页，共五十三页。甘兰运销流通渠道(1997)加工厂

0.10生产者

1000.101.680.016.11贩运商

54.36批发商

4.13零批商

45.67零售商

29.19消費者

38.767.400.430.016.65大消费户

61.12超级市场

2.11果菜批发市场77.21农民团体

3.341.020.440.600.121.152.540.3537.510.0136.300.7340.170.280.400.0037.153.3454.360.012.111.3127.8817.640.7420.642.661.742.396第六页，共五十三页。台湾地区香蕉流通渠道(1997)生产者

1001.37大消费户

11.96贩运商

34..20批发商

27.75零批商

20.38零售商

57.61消费者

72.661.520.99生产者

100生产者

1001.546.751.541.800.353.303.860.286.474.1534.2016.813.080.8513.1757.330.006.04合作社场

37.45出口商

5.09果菜

批发市场

43.48出口商

15.391.402.3317.1712.700.052.425.0910.305.0915.2737.456.7911.041.8239.257第七页，共五十三页。柑桔运销流通渠道(1997)生产者

100青果社

6.581.86加工厂

1.031.86贩运商

27.61农民团体

1.98批发商

32.68果菜

批发市场

43.78零批商

25.64贸易商

1.86零售商

72.90超级市场

1.71出口

1.86消费者

89.68大消费户

7.4323.892.216.951.983.210.850.910.155.791.036.586.5815.330.3542.640.8115.021.981.178.290.4172.5012.560.664.1211.330.670.230.1930.472.381.710.4627.618第八页，共五十三页。台湾地区鸡蛋营流通渠道(1997)生产者

10010.64大消费户

16.04批发商

61.26零批商

29.27零售商

39.99加工厂

1.621.064.16超级市场

36.00贩运商

42.950.1642.9515.3417.050.73消費者

82.09其他

0.2345.9211.286.9017.9917.280.281.324.456.670.200.020.0218.095.653.662.4437.531.6436.009第九页，共五十三页。

台湾地区毛猪流通渠道(1997)出口商

5.081.91出口商

1.91大消费户

14.18零售商

49.73零批商

39.05批发商

31.40加工厂

43.13肉品市場

55.56贩运商

21.54生产者

1003.172.380.140.070.130.057.721.711.69农民团体7.3327.2516.9921.5410.569.4010.406.063.83消费者

69.540.19超级市场

13.250.056.8645.48其他

11.2113.250.428.174.5416.122.462.710.3012.782.6813.0851.600.070.483.9332.220.063.890.141.773.373.967.3310第十页，共五十三页。台湾地区虱目鱼流通渠道(1997)生产者

100加工厂

11.90批发商

2.22零批商

31.58出口商

7.96消费者

75.49超级市场

10.66生产者

0.23大消费户

4.65出口商

7.960.2333.61零售商

54.78贩运商

73.08渔会

0.47批发

市场

64.8573.080.8643.980.4720.870.000.023.9227.330.037.960.141.360.0921.032.301.907.968.320.450.0352.4810.660.640.281.980.236.069.650.050.033.940.1211第十一页，共五十三页。台湾地区菊花流通渠道(1997)出口商

1.481.48大消費戶

10.101.480.00出口商

1.48零售商

84.39零批商

42.33花卉

批发市场

92.60贩运商

7.40生产者

100消費者

88.370.766.219.18超级市场

0.06其他

0.057.4092.6036.1156.4927.140.420.064.470.060.0583.420.9212第十二页，共五十三页。□农产品流通渠道之特征多元通路形态通路长度相对较长批发阶段以批发市场为中心集中、均衡、分散的功能市場决价机制批发商扮演重要角色13第十三页，共五十三页。零售阶段零售商規模小，家数多每日进货提供生鲜农产品重视服务品质与顾客回应性14第十四页，共五十三页。□封闭型、集中化、单向式之流通体系

批

发零

售零

批流通体系消费单位生产单位15第十五页，共五十三页。■推动式供应链生产单位消费单位批发中心零批商零售商16第十六页，共五十三页。□农产品流通渠道之变化批发阶段批发市场所占比重降低批发商的角色变化零售阶段直销通路比重渐增零售业态竞争激烈传统零售市场趋向式微宅配方式逐渐普遍17第十七页，共五十三页。18第十八页，共五十三页。□韩国农产品运销通路结构（2000年）农

家农业合作社

50%共同运送

11%个别运送

29%集运商7%其它3%批发市场

57%传统市场

25%直接交易

11%7%大型零售商20%一般零售商62%食品加工厂10%消费者产地阶段批发阶段零售阶段8%19第十九页，共五十三页。□韩国农产品运销通路结构（2010年预测）农

家农业合作社

62%共同运送

13%个别运送

17%集运商5%其它3%批发市场

48%传统市场

12%直接交易

13%27%大型零售商40%一般零售商37%食品加工厂15%消费者产地阶段批发阶段零售阶段8%20第二十页，共五十三页。21第二十一页，共五十三页。22第二十二页，共五十三页。□开放型、分散化、合作式的流通体系中央处理中心

零

售后勤机制

流通体系消费单位生产单位23第二十三页，共五十三页。■拉运式需求链生产单位消费单位供应商配销物流中心零售商24第二十四页，共五十三页。□促使农产品流通渠道结构变化的力量生产结构与生产者组织零售业态的变化消費者人口统计特性，态度和行为科技进步条件物流技术与设备之引进国际化、自由化的压力政府政策25第二十五页，共五十三页。生产者农产品流通体系消费者消费者需求与期望人口统计变数生活形态消费者组织生产者经营绩效生产结构品质管理生产组织物流技术产业环境全球化政策法规自由化科技创新26第二十六页，共五十三页。□不同形态的食品零售商店食品零售商店现代形态商店传统市场摊贩超级市场量贩店便利商店专卖店个别式连锁式零售市场集市公有私有27第二十七页，共五十三页。28第二十八页，共五十三页。29第二十九页，共五十三页。□农会联采体系资讯系统

联合

采购

中心地区中心供应商联合

采购体系

资料库地区中心

资料库超级市场

POS系统

网路销售管理系统销售资料超级市场

资料库消费者30第三十页，共五十三页。□连锁超级市场物流作业体系生产者贩运商代理商农会加工/配销中心整理/清洗分级包装储藏运输订单处理﹕生产者

合作社进口农产品(食品)进口商自行

进口超级

市场超级

市场超级

市场消费者31第三十一页，共五十三页。□农产品流通之未來趋势流通渠道長度缩短批发商职能与活动面临挑战零售产业市场集中度提高整合式行销价值链结体系形成农产品物流中心之发展32第三十二页，共五十三页。■农产品流通渠道長度缩短消费者购买组织兴起消费者合作社零阶通路（宅配）电子商务一阶通路生产者组织—大型零售商—消费者生产者合作社设置生鲜农产品处理中心大型零售商设置生鲜农产品处理配销中心33第三十三页，共五十三页。零售业态类型毛利率高毛利率低产品线宽广产品线狭窄●量贩店●仓库型零售店●小型仓库零售店●批发式：会员店●家庭式杂货店●便利商店●食品专卖店●大型超级市场●小型超级市场●传统市场34第三十四页，共五十三页。35第三十五页，共五十三页。■零售产业市场集中度提高零售业态两极化—竞争定位规模化、连锁化（价格导向）专业化、服务化（价值导向）传统零售市場质变传统与现代36第三十六页，共五十三页。零售现代化之连续带传统的现代型现代型受限的现代型传统型传统现代现代传统商业经营模式实体经营环境传统实体经营环境商业经营模式现代37第三十七页，共五十三页。■整合式农产品流通加值链结体系生产单位/供应商集货分级包装配销零售需求/消费单位讯息流需求拉动销售点讯息集运点零售商生产单位配销点物流中心物流／服务流金流消费单位供应商38第三十八页，共五十三页。□行销加值链结体系在满足消费者需求的前提下，选择执行一组最有效率的行销加值活动，在加值链中各参与成员能形成紧密且持久的关系，以均衡各参与成员之利益，持续性保有竞争优势效果联合利润成员利益均衡持续性竞争优势39第三十九页，共五十三页。□行销加值链结体系之特征复杂性（专业）动态性（弹性）成员多重性（团队组织）即时回应管理机制取代市场交易关系40第四十页，共五十三页。□商业交易活动的演变交易重复交易长期关系网路组织垂直整合策略联盟伙伴关系41第四十一页，共五十三页。2零售商店总部3供应商1a零售点(超市、量贩…)仓储配送中心1顾客E

P

O

S42第四十二页，共五十三页。生产单位国内

生产

供应

体系国内

供应商超级市场总部．根据EPOS预测．藉着EDI传输顾问群．财务．行销．技术后勤

体系全球

供应商超市

零售点1

顾客E

P

O

S家计

单位国外生产

供应体系即时送达(JIT)预测(EDI)咨询咨询即时送达(JIT)预测(EDI)国外生产

供应体系国外生产

供应体系43第四十三页，共五十三页。□行销加值链结体系运作机制合作机制群体决策机制激励机制自律机制44第四十四页，共五十三页。□整合式关系行销体系顾客关系通路成员间关系行销辅助者关系内部/员工

关系供应商关系生产者关系45第四十五页，共五十三页。□农产品物流中心之发展农产品品质与安全性不同温度带的食品流通常温、恒温、冷藏、冷冻农产品生鲜

加工食品生鲜加工食品46第四十六页，共五十三页。□全面品质确认体系品质确认

与控制零售商

配销中心特定条件运送运输特定条件零售商店零售商店

总部EDI中央

配销中心运输包装特定条件特定条件采后处理采收行销管理

机构生产者特定标准特定处理方法特定时间特定条件-特定产品-标准-价格EDIEDIEDI47第四十七页，共五十三页。改善顾客服务水准少量多样多频率之购买快速回应之需求提升物流效率通路成员间的合作水平间/垂直间物流共同化第三者物流电脑/通讯科技的大