南京市溧水县大金门火锅店商业计划书

商业计划书 在南京市溧水县投资开设现代化管理，标准化、信息化经营，增加客户互动式，无空气污染，精致经营的火锅店产品：实现菜品标准化制作及配给，原材料选取信誉与资质达标的供应商，采取定点采购源头可追溯。保障食品安全。服务：学习海底捞服务模式，结合溧水自身实际情况,打造溧水独具特色的餐饮服务模式。同时通过可追溯定点采购，带给消费者绿色无污染的安全消费保4、市场调研与分析综合分析火锅业的行业背景、溧水区市场现状，做出对溧水区火锅业投资的SWOT分析，明确了做溧水区没有的，上规模的，标准化，信息化绿色火锅店。T规化管理的，信息化标准化绿色四季适宜火锅店。明确近中长期店面的运营规划，近期规划中详述了各实施细节，包括火锅店的阶段定位，定价，经营形式，选址，布局，装修，产品特色，销售推广办法，以及团队管理，详细内容通过各种表单对现有的投入做出预算，以及投资收益和回收期进行初步预算风险预期规避办法险及规避措施锅店底捞等的成功服务模式业本科+硕士目主导具有通信信息专业背景熟悉各类先进的信息化手段，有利于推进店铺信息具有经济学背景，具有金融领域工作经验，熟悉各种商业模式，有助于对产品：实现菜品标准化制作及配给，原材料选取信誉与资质达标的供应商，采取定点采购源头可追溯。保障食品安全。色无污染的安全消费保障。4、市场调研与分析火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。火锅由于其方便、快捷、热闹、半自助等特点而深受广大消费者的喜爱。数据显示，大众火锅的上座率为110%，而高端火锅的上座率也达到了50%。大型火锅企业的毛利率一般在32~62%，净利率为6~30%。据有关数据调查显示，全国超过9成的被调研人都喜欢吃火锅。除了菜品的销售外，酒水在火锅行业的销售中也占据着重要的地位，2012年的全年数据表明，酒水销售占营业额的比例为左右。火锅行业的兴盛不衰得益于它有如下特点：火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有广泛的消费群体。消费者的收入水平和生活环境处于不同层次，不同层次的消费者有不同的消费需求，这就会表现为不同的消费需求同时存在，不同的消费者有不同的消费心理和消费行为，影响和决定他们消费需求的因素也有较大的差别。但是火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、丰俭由人、价位适中，因此他可以包容多种消费需求，可适应各类消费者的不同需求。火锅的半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。此外，热气腾腾的就餐环境，便于交流的热烈气氛，也有助于火锅的发展。火锅行业标准化的产品特性。标准化是中餐连锁经营遇到的最大难题，而火锅的产品单一、生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，易于标准化的产品优势，具有开展连锁经营的天然优势。再就是是便于复制，有利于统一的的管理指导。火锅产品单一、标准化程度高，厨师对出品的影响几乎为零，产品更便于复制，与其他业态相比，更容易加强对门店的督导和管理。并且容易建立产业链条，获得规模经济效益。火锅具有用料集中的特点，可以建立配套的生产基地，既保证原料的供应，又为规模扩张提供基础。以上是对火锅行业现状的发展状况及原因分析。南京市溧水县，现以撤县划区，该区域溧水区位于华东第二大城市南京市的南部，百里秦淮河的发源地。南京南延东进发展战略的实施，使得拥有独特区位条件的溧水成为新的投资热点。溧水发展战略充分显现南京城市发展中的吸纳、补充、服务、集散四大功能，实施“西接、北拓、东进、南延”战略，推动溧水经济形成城市发展圈、旅游度假圈、特色产业圈三大功能圈的产业布局，成为南京新兴的制造业基地、旅游休闲度假和最佳人居环境区、都市生态特色农业区，形成南京市南部区域中心和新兴的中等规模城市。2012年末，溧了众多的外地人口，形成庞大的消费群体。引力。并且便利的交通与当地的旅游业相得益彰，发展暂时未与本地区的经济发展相匹配，无论是从规范率低下，流水化、标准化程度不高。这也就造就了本地服费就有了非常大的选择余地，在这种情况“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明争，经营环境都有了相当大的改善，价格伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，服务态度各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其客的最佳手段。经过对溧水市场调研，以白领为调研对象，火锅餐饮76％的喜爱程度排在所样做了调研:不过不同的消费者喜爱的配菜却各有不同，调查结果宜✓火锅是适合多种消费层次的餐饮形式✓火锅的半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。✓火锅行业标准化的产品特性,增加了管理操作的可行性✓溧水经济发展基础和前京，形成巨大的消费群体✓现有人群对火锅的认可✓科技整合优势✓创业者通讯信息背景，熟悉信息化手段，经济学背景，对商业模式熟悉W(弱点)✓普通火锅容易上火，火锅业夏季出现生存危机✓传统管理模式效率低下✓传统加工模式的效率低下一，缺乏特色，产品附加值低，准入门槛低✓火锅店千篇一律，没有O✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ 服务业与经济发展暂时不匹配的差距溧水大部分服务行业的服务意识差距锅底底料等关键成本环节为管控导致的浪费实施营造信息化消费体验卖点引入海底捞模式，推餐饮服务、优化顾客销费体验发挥创业者背景及优势，推进信息化平台和商业模式探索火锅标准化配置锅底创新，利用中药调配不上火的火锅，并形成四季适宜滋补锅底卖点引入信息化流程平台方面，提升运作效率采用机器切割，敞开式厨房采用合伙方式经营构建客人自主平板点菜下单平台，增加新T(威胁)✓当地的原始土著餐饮群体✓现有的火锅店的竞争压力✓后期行业竞争压力✓连锁品牌的竞争✓淡季资源浪费严重✓原材料成本上涨，房租、人工、水、电✓食品行业的信任危机✓打造自主品牌及差异化产品✓重庆直供底料，标准化标配✓原材料寻求定点专业供应理，对店铺经营有效管控✓打造绿色餐饮概念，消除顾客信任危机T锅店，都是非正规的，家庭式的。我们的经营理念定位在做溧水区没有的，正规化管理的，信息化标准化绿色四季适宜火锅店。从产品标准化入手，实现菜品标准化制作及配给，原材料选取信誉与资质达标的供应商，采取定点采购源头可追溯。保障食品安全。学习海底捞服务模式，结合溧水自身实际情况,打造溧水独具特色的餐饮服务模式。同时通过可追溯定点采购，带给消费者绿色无污染的安全消费保障。初步规划预期为一年，成为一个上规模的，管理规范的，可以揽回头客的火锅店，在店面开办的第一年中一、多跑营销，跑周边楼盘，白领工作地，利用点对点的精细营销，保证宣传二、引入自助点菜下单系统，建立官方网站、实现网络手机预约点菜，从高效和科技角度，打造不一样的现代科技元素消费体验。客人点菜采用客人纸化钩，服务员电子输入和客人直接平板自己点菜下单相结合增加客人，特别是年现点菜—下单—厨房—库存一体化管理。中期规划期也是一年，在品牌打响的基础上，实现店面不用人盯同时探索新的溧水知名品牌，主打现代科技元素消费体验加四季适宜大众绿色火锅两张牌。带动周围产业发展，并拓展连锁经营到周边区域。信息化自主体验的，可以揽回头客的火锅样的用餐体验，提供安全绿色健康的消费场，包揽回头顾客，借口碑为宣传，不断扩大市地区，各项建设及配套在逐步完善，并且代风格，四面墙壁以简单的现代元素装锅底标准化：制定各种锅底底料重量与水的份量标准，确定两者的配置比例。形成标准操作指导书，并配备标准容器，一方面提升配料速度，同时可以进行有效的成本管控。菜品装盘标准化：引入自动化菜品切割设备，实现菜品的高效率切割并实现称重装盘。确保原材料投入的管控。真切了解我们的特色和服务，采用一个单位一个小区这样，点对点的精细式营销，不求速度，但求质量。做好营销时候发放的礼品，印刷上店铺地址，电话，同时让客户有留存价值，并同时发送店面的代金券。5.5.8管理团队火锅店人员的构成：火锅店最初采取扁平化的管理方式，做到直接管理，快速反应，管理成本最优。总经理后厨火锅师切菜配菜杂工仓库大堂服务员服务员服务员服务员店面的总体管理及相关重大决策锅锅底的标准化配比，借助度量工具定量配比房的机械化切割设备，定期检修，保障设备按22料的管理，负责设备的配件等出库，建立明晰的管理账目顾客提供热情周到细致的服务，负责点菜，上顾客服务环节8模式，提升员工自主意识，争取将员工都铺的运营理念以及自身的，给员工清晰的职业规划引导，搭建公平公开的金、福利等有形资产报酬奖励方式相结合，以鼓励员工创新上进。在培训上，侧重技术上的提高及对工作环境适应能力的加强。合理化建议激励机制：鼓励员工参与到管理中来，多提经营建议，已经采纳，满意、节约能源、纪律遵守等方面)，从而促使员工参与到全面的店面管理翁意识。5.5.10部门管理要求最初的一年里，考虑到运营成本，以及团队反应能力等方面，采取扁平化的团队结构，由总经理带队，制定各个部门的行为准则，员工具体执行，并在不断营业过程中听取员工意见加以完善。同时鼓励员工多提意见，采纳的意见以现金形式奖励。与客户直接接触，为客户提供准确到位周到的服务，以下为服务员工作流程确认下确认下单指引点菜上锅底迎宾清台按照标准要求配置锅底，锅底用水按照作业指导，用度量工具严格按照比例配对照标准对照标准称重接单拼配主要职责就是保证菜品的配比严格按照标准化执行，出品速度快，并且严格保证食材质量，严格杜绝被污染食材的使用和上桌。后厨大部分采用了自动化设备，切菜的工作职责就是控制机器，安全操作，实现菜品切割。切菜需要特别控制亮点，一是设备的安全操作及保养，二是控制合理的菜品过程库存，即每日营业中，常规菜品低于安全存量后再进行补充，切记过渡补充，导致原材料浪费配菜按照标准要求，进行菜品的定量匹配负责原材料及相关配料的管理，负责设备的配件等管理，管控进出库，建立明晰的管理账目。(入库账目)存储(出库账(入库账目)存储(出库账出库公司设在南京溧水区，现行所得税税率为25%。机器设备估计使用寿命十年，期末无残值，按加速折旧法计算；公司计划经营项目和重大营销战略能顺利执行。公司所在经营地经济社会环境无甚重大改6.1.2融资方案本公司前期注册资本130万人民币，其中创业者投资30万、以及融资预计100万。资金规模与来源见下表6-1表6-1融资方案资金来资金来源创业者投资融资811133.310101193333.34两餐消费(午、晚)月度利润86666.7表6-2利润预测表第一年第二年第三年00000用00000000002000000%表6-3预测现金流量表001006000000800660000第五年00000-329997-329997-329997-329997-329997项目产生的现金流量:售商品、提供劳务收增加额减少额购买商品、接受劳务支增加额减少额赁所支付的现金工的现金付其他与经营活动有动产生的现金流0000-00000000000000000000000000000000000