必修一第2章第2节2生命活动的主要承担者──蛋白质课件

第2节生命活动的主要承担者—蛋白质第2章组成细胞的分子问题探讨：1、你能说出多少中富含蛋白质的食品？富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋2、蛋白质在生命活动中的主要作用？有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体蛋白质的组成1、化学元素组成：主要由C、H、O、N4种化学元素组成，有些还含有S、P等元素。2、基本组成单位：氨基酸是蛋白质的基本组成单位3、相对分子质量：从几千到100万以上4、含量：鲜重占7%-10%,干重占50%以上，最多。一、氨基酸及其种类概念：把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸必需氨基酸(8种)：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸组成蛋白质的氨基酸约有20种思考与讨论观察下列几种氨基酸的结构甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上CHCOOHH2NR2、氨基酸这一名词与其分子结构对应关系？“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基R基不同，氨基酸就不同甘氨酸的R基是—H丙氨酸的R基是—CH3请写出下面这个氨基酸的R基？苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH二、蛋白质的结构及其多样性CHCOOHH2NR1CHCOOHHNR2HH2O氨基酸的脱水缩合二肽CHCOH2NR1CHCOOHHNR2肽键某种胰岛素空间结构示意图氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子脱水缩合一条或几条肽链螺旋、盘曲、折叠形成=复杂的空间结构蛋白质的多样性1、氨基酸的种类2、氨基酸数量3、氨基酸排列顺序4、肽链空间结构蛋白质的变性蛋白质分子的空间结构发生了变化蛋白质的水解分解成多肽或者是氨基酸三、蛋白质的功能1.蛋白质一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质，如横纹肌中的球状蛋白，平滑肌中的胶原蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等2.蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂──酶绝大多数酶都是蛋白质。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的3.有些蛋白质具有运动的功能例如，肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白4.有些蛋白质具有运输的功能例如，脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝蛋白，在呼吸过程中都起着输送氧的作用5.蛋白质的又一个重要的功能是调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达例如，阻遏蛋白练习1、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（）A、152；152

B、151；151C、

1；1

D、2；2解析：每两个相邻的氨基酸之间会形成一个肽键。因此在肽链的两端一定是（—NH2）和(—COOH)，如果构成多肽的每个氨基酸分子的R基上没有（—NH2）和(—COOH)，这时该多肽所含的（—NH2）和(—COOH)数最少答案：C2、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是

（

）A．6400

B．2560C．5518

D．2218解析：氨基酸形成蛋白质的过程是一个脱水缩合的过程，通过相邻的氨基酸脱去一分子水、形成肽键而连接起来。因此，在计算氨基酸一条多肽链的分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是多肽链的分子量。即：一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量-脱去的水的总分子量，因此本题的计算过程为：128×50-18×49=