危害分析及风险评估和控制措施

危害分析及风险评估和控制措施

危害分析及风险评估和控制措施序号步骤名称存在/引入/增加的潜在危害判断依据安全评估控制措施严重性S可能性L风险等级P1原料接收甜菊叶B：霉菌、细菌、采收、干燥和包装过程匀处于自然状态，容易被人、畜和自然环境中的微生物污染151PRPC：重金属、砷土壤和水中存在这些化学兀素。4280PRPP：木梗、泥沙米收、干燥和包装过程较为粗放，存在这些杂质。1510PRP三氯化铁B：无生物不喜爱的物质，具腐蚀性。C：氯离子化学原理151PRPP：铁颗粒生产过程反应不完全，可能留存。2410PRP氧化钙B：无生物不喜爱的物质C：重金属和砷原料中存在这些化学兀素。4280PRPP：石块、碳渣通常都存在极少量1510PRP乙醇B：无对微生物有灭杀作用C：醛、甲醇、重金属、杂醇油GB10343-894250PRPP：无透明液体，专用槽车运输来厂。甲醛B：无防腐、消毒剂C：甲醛化学性质1310PRP企业名称：山东华仙甜菊股份有限公司产品名称：甜菊糖产品预期用途：食品注册地址：山东省济宁市任城区建设北路生产地址：山东省济宁市任城区建设北路用户：食品，饲料生产企业P：无清晰无悬浮物液，专用槽车运输来厂。活性炭B：微生物包装破损时可能导致微生物污染。1210PRPC：铁、酸溶物、重金属、氯化物GB/T12496.20-904280PRPP：无米用的医药级产品内包装袋B：微生物加工过程、空气中的微生物4130PRPC：无聚乙烯无毒，包装、运输、贮存过程都被密封。P：灰尘密封失效时，灰尘侵入。3120PRP包装箱B：无仅为外包装防护之用C：无仅为外包装防护之用P：尖锐铁钉包装箱加工中可能出现扣钉弯折不到位。1210PRP包装桶B：无仅为外包装防护之用C：无仅为外包装防护之用P：无纸浆板一次成形。2原料贮存B：霉菌、细菌、有害动物仓库防护不到位可能引入这些危害151PRPC：无化工原料匀单独隔离存放P：尘埃卫生不到位，防护不严可能使贮存产品受到污染。1541PRP3投料B：无厂区和生产场所受控C：无生产场所受控P：灰尘、纤维状物原料开包时工作疏忽可能使线头等纤维物混入151HACCP计划4浸泡B：无生产现场受控，不会增加生物性危害。C：甲醛工艺要求添加的消毒剂151HACCP计划P：无生产现场受控，不会增加物理性危害。5沉淀B：无生产现场受控，不会增加生物性危害。C、氯离子、重金属、砷、铁化学原理425HACCP计划P：铁颗粒、石灰残渣生产实际151HACCP计划6过滤B：微生物滤布清洗不洁会生长微生物PRPC：无仅为机械性过程P：杂质滤布击穿失效会导致杂质通过211HACCP计划7吸附、解脱、脱盐、脱色B：无在密闭容器中实施C：乙醇、重金属、砷乙醇、活性炭等加工助剂标准412OPRPP：无在密闭容器中实施8蒸馏B：无在密闭容器中实施C：乙醇残留、重金属和砷蒸发过程存在极少量乙醇残留；重金属和砷仍然存在131HACCP计划P：无在密闭容器中实施9膜过滤B：无在密闭容器中实施C：无仅为机械性过程P：无在密闭容器中实施10真空浓缩B：无在密闭容器中实施C：乙醇残留、重金属和砷蒸发过程存在极少量乙醇残留；重金属和砷仍然存在131HACCP计划P：无在密闭容器中实施11喷雾干燥B：无在密闭容器中实施

C：无在密闭容器中实施P：炭化颗粒进风温度过咼会使产品炭化121HACCP计划12包装B：微生物内包装袋杀菌不到位、操作人员个人卫生不到位会引入微生物423PRPC：无在GMP车间中实施P：无在GMP车间中实施13贮存B：无成品库具有完备的避免生物性侵袭措施C：无成品库不存放其他任何物料P：无成品库能够保持清洁卫生14装运B：无C：无在装载前和装载完毕有严格的运载工具卫生安全检查，运载工具存在物理性、化学性污染和可能影响产品交付的任何不符合都将拒绝装载或必须整改合格后才能出厂。P：机械性损害装载和运输过程防护不到位可能损害产品包装121O