2023年疫情防控期间学生就餐保障方案

第疫情防控期间学生就餐保障方案

第一篇：疫情防控期间学生就餐保障方案

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足学生就餐需求，保障广大学生的生命健康安全，特设立疫情防控期间学生营养餐安保小组,制定学生就餐保障方案。

一、学生营养餐安保小组

组长：

副组长：

组员：

二、食品安全与监管

1、每天学生食堂的食材（含调味品）不管是学校购买还是企业配送都必须保证来源正规、质量优良。杜绝三无食品，杜绝来源不明或过期、变质食品，特别是野生食材更是严禁。具体负责人要对食品来源、数量、质量等作明细登记并公示。

2、食材加工过程要亮化，肉荤类做到“一洗二烫三切片”，蔬菜类在冲洗过程中要仔细，不得留有杂质。

三、通风与消毒

1、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强卫生管理，要有空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1.1合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；

1.2.餐厅具体通风措施：就餐区各窗户全部打开，每天结束后关闭；后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；通风时间为：8:30、16:00两个阶段开启，每个阶段开启时间约30分钟。

2、场地消毒措施

2.1新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2.2消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

2.3具体消毒工作实施表

场地

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道等

84消毒液、酒精

日两次（用餐前后集中消毒）

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

日两次（食品加工前、后）

擦拖法

储藏间

日一次（放学后）

餐厅门窗

日一次（开餐前）

垃圾桶

日两次（来校、离校）

喷雾

其他区域

每天不少于一次

4、餐具、衣帽消毒

4.1、学生餐具由学校统一购置一次性餐具。餐前分班放置，餐后统一处理。做到餐具归置不混乱，收发有序。

4.2、食堂职工要根据学校要求穿衣戴帽，衣帽穿戴前喷雾消毒。根据疫情可能进行全身消毒。

5.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

6.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

四、学生就餐保障措施

为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，学生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”，确保学生用餐安全。

1.餐厅内部座位“改造”：

1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障学生就餐安全，对餐厅座位实施“减员宽距”措施。

1.2学生就餐时每桌坐两人，同侧同向两端各坐1人，（间隔1米有多）

1.3学校原有餐桌35张，“减员宽距”后，一次性可容纳约70名学生就餐。

2.错时分批就餐制：

2.1每天就餐拟分四批进行：一年级、二（2）班第一批；二（1）班、三年级第二批；四年级、五（2）班、五（3）班第三批；五（1）班、六年级第四批。

2.2就餐时间按原规定开餐时间提前20分钟及延后1小时，确保学生有足够的就餐时间。

分批就餐时间安排：

第一批：11：20——11：45

第二批：12：00——12：25

第三批：12：40——13：05

第四批：13：20——13：45

（每批间隔15分钟）

2.2餐厅根据学校分批就餐时间，提前备餐，每张餐桌上放四份（两份供留餐，两份供领餐），确保供餐正常。

2.3因学校食堂餐桌有限，学生分批就餐时一半学生留在食堂用餐，班主任引导学生对号入座，一经确定，让学生记住自己的座号，下次仍坐这座位（班主任负责）。

另一半学生领餐，然后整队回教室用餐。在教室用餐的学生一律脸朝前，横向间隔一张课桌以上（副班主任负责）。

4.分散就餐制:

4.1分散就餐：对学生实施年级、班级分划,规定每批次学生取餐及就餐人数,确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。

4.2学生就餐纪律由各班主任、副班主任现场监管,确保就餐秩序。

4.3每批学生就餐完毕后,服务人员及时清理台面，用带有消毒药剂的抹布抹擦,并为下一批备餐，确保下批次学生就餐及时、安全。

５学生就餐程序硬性要求:所有就餐学生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时,必须全程佩戴口罩。未佩戴口罩人员禁止进入餐厅。学生取餐时不得一哄而上；用餐时与他人严格保持距离，不得扎堆、攀谈。

（1）进入餐厅:正、副班主任轮流领队，教室——洗手池——食堂——取餐，全程所有人员要佩戴好口罩,人与人之间保持安全距离，严禁“一窝蜂”。

（2）洗手、消毒:所有学生、陪餐及相关人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)，并进行酒精双手消毒。

（3）就餐：严格遵守就餐纪律，不离座，不攀谈。

（4）班级考评中要对各班就餐纪律详细记载，出现乱差现象加重扣分并对该班、该监护人员通报批评。

6学生就餐具体流程：

（1）确定留餐、领餐学生名单（各占一半，固定不变）

（2）佩带口罩

（3）带队前往（正、副班主任，保证间距）

（4）酒精消毒（陪餐人员、值周行政）

（5）领餐或留餐（领餐学生由班主任带队回班并监管用餐、餐后餐具归置）

（6）摘口罩

（7）留餐学生用餐（副班主任监管）

（8）餐后餐具归置（副班主任）

（9）学生逐个离开食堂

（10）副班主任离开食堂

每个批次整个过程值周、值日人员要各处各班巡视，检查各个环节是否安全、是否有序。

五、紧急情况预案措施

1、餐前饭菜质量确定：陪餐人员及在场教职工对当餐饭菜尝试、目测时如果发现质量问题应提出问题，终止学生用餐。

2、学生就餐时或就餐后如果身体出现异常，监护人员要立即将该生有效隔离，报告学校并采取有效措施，确保安全。

六、疫情防控，性命攸关，要求每位教职员工担当起责任，为国家减负，对生命负责。第二篇：疫情防控期间师生就餐保障方案

疫情防控期间师生就餐保障方案

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1．合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；

2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施：

3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；

3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2.消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3.

具体消毒工作实施表

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯

、洗手间等

84消毒液、酒精

日三次（餐后集中消毒）

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

日两次（早餐前、结业后）

擦拖法

储藏间

日一次（结业后）

餐厅门窗

日三次（每餐开餐前）

垃圾桶

日两次（班前后）

喷雾

其他区域

每天不少于一次

4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、师生就餐保障措施

为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行

“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。

1.内部座位“改造”：

1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；

1.2师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详见示意图）；

1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐；

1.4餐厅座位改造及就座示意图：

2.室外增设临时就餐区：

2.1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）；

2.2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位）；

2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。

3.错时就餐制：

3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常；

3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时（暂定），确保师生有足够时间就餐；

3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；

学生总量

每批容量

需分批次数

每批用餐时间

总用时（约）

3700

900

4次

40分钟

2.5小时

4.分散就餐制：

4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。

4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。

4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。

（四）师生就餐程序

硬性要求：

l

所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口罩；

l

未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；

l

师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。

（1）进入餐厅：

所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。

（2）洗手：

所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手（洗手六步法）。

（3）取餐：

取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。

（4）就座：

按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。

（5）就餐：

就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

（6）离开

就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

（7）就餐流程图

离开

就餐

就座

取餐

洗手

进入餐厅

洗手第三篇：疫情防控期间师生就餐保障方案

2篇疫情防控期间师生就餐保障方案

篇一

为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定本制度。

一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间(含早、中、晚)，原则上以套餐(盒饭)为主，实行分发制。

学生就餐时间：

早餐：6:40—8：00

①6：40-7：10师范与艺术学院;

②7：10-7：35工程技术学院、现代服务学院;

③7：35-8：00中职部、xx学院、体育学院。

中餐：11:30——13：00

①11：30-12：05师范与艺术学院;

②12：05-12：30工程技术学院、现代服务学院;

③12：30-12：55中职部、xx学院、体育学院。

晚餐：16:30——18：00

①16：30-17：05师范与艺术学院;

②17：05-17：30工程技术学院、现代服务学院;

③17：30-18：55中职部、xx学院、体育学院。

教职工就餐时间：

早餐：7：15——8：00

①7：15-7：35在校值班人员、辅导员、xx区教师;

②7：35-8：00以通勤车到的时间为准分散就餐。

中餐：11：30——12：15

①11：30-11：45行政人员;

②11：45-12：00师范与艺术学院、工程技术学院;

③12：00-12：15现代服务、xx、体育学院及中职部。

二、疫情期间，

严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。

三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。

四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供(含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等)。

五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。

六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。

七、就餐人员按顺序就坐用餐(由专人引导，按餐桌号依次就餐)，面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。

八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。

九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可委托食堂或他人送餐。

十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒;师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。

十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。

篇二

一、就餐原则

(一)盒式分餐制：

1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);

3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;

4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;

(二)报餐人数。

各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室

xx负责);

(三)独立进餐。

避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

(一)如下人员不得到岗工作：

1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的;

2、1月24号后接触过xx籍人员的;

3、1月24号后经过xx的;

4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的;

5、自我感觉身体不适的;

6、所在小区有疫情的。

(二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，

作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

(三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

(四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。

(五)注重个人卫生。

制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒;每天做好健康状况记录。

三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

(一)采购要求。

禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

(二)操作要求。

操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃;营养配餐，清淡适口。

(三)环境要求。

每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;要打开食堂窗户，保持空气流通。

(四)物资保障。

保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。

(五)食品留样。

每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。

(六)监督检查。

总经办每天进行食堂检查一次。

学校召开电话会议布置学生错峰返校等工作3月10日，学校召开电话会议，布置学生错峰返校和开学前后各项工作。校领导xxx及领导小组指挥部各工作组组长、各相关职能部门负责人参加会议。学校疫情防控工作领导小组组长、指挥长、校长xx主持会议并布置工作。

会上，xx校长根据自治区印发的《大专院校新冠肺炎疫情防控实施方案》及有关错时开学学生错峰返校的文件精神，布置我校学生错峰返校和开学前后各项工作。

x校长指出，虽然上级还没有最后确定开学时间，但学校开学已经为时不远，学生错峰返校方案及开学前后的相关工作要抓紧完善和落实。

一是重点人群排查管控组要及时调整和细化学校错时错峰返校方案，精准掌握师生的健康信息，提醒师生注意返程安全，严防新冠肺炎疫情输入校园;要细化学生宿舍封闭管理方案，完善晨午检各项措施，抓好演练工作。

二是疫情防控和医疗救治及物资保障组要加大防控物资采购、储备等工作力度，特别要主动争取来xx市政府支持解决口罩等急需物资采购问题;要协调教务、学工、后勤等部门，妥善安排好学生错峰就餐，确保就餐安全有序;要抓紧组织应急演练，熟悉应急处置各工作流程;要完善临时隔离点的各项条件，抓好开学前的校园消杀防疫。

三是指挥部办公室、综合查访组及教务、保卫等部门要按照职责分工，抓紧制定学校开学方案，加强与自治区教育厅的沟通联系;完善错时上下课方案，做好线上教学与课堂教学的有效衔接，认真检验线上教学效果;要强化校门管控，严格执行身份核验、体温监测等制度;加强监督检查，近期要开展一次全方位的检查工作，及时通报疫情防控和开学准备工作中存在的各种问题。

学校疫情防控工作领导小组组长、校党委书记陈贵英在会上指出，学校开学已经临近，确保师生安全返校、身体健康和有效防控疫情输入校园，是学校当前的重要任务。陈贵英书记强调，指挥部各工作组、学校各单位各部门对疫情防控和开学准备工作要高度重视、狠抓落实。

一是逐条对照落实。《xx大专院校新冠肺炎疫情防控实施方案》及上级有关错时开学学生错峰返校文件、学校各工作方案等对疫情防控和错时错峰返校的要求已经很明确、很具体，要认真学习领会，逐条抓好落实。

二是加强沟通协调。疫情防控和开学涉及方方面面的工作，各工作组之间、各单位各部门之间要加强沟通联系、协调配合。

三是加强检查和演练。学校虽然制定了一系列方案，但关键要看实操效果。要进一步检查和完善各方案，抓好演练和推演，特别是应急处置预案一定要开展演练，确保程序衔接严密、运行有效流畅。第四篇：疫情防控期间公司食堂就餐保障方案

疫情防控期间公司食堂就餐保障方案2篇

为贯彻落实中央、市委、集团关于疫情防控工作精神要求，切实保障员工生命健康安全，做好疫情防疫工作，依据公司《集团乘用车公司疫情防控措施及实施细则》的要求，特对公司员工餐厅用餐倡议如下：

1倡导员工优先自行带餐在办公室座位上就餐，其次是在规定时间到食堂取餐后回到办公室座位上就餐，当然也可以在规定时间在食堂就餐。

2餐厅就餐的，公司实施指定时间、指定部门、指定人员、指定就餐区域的就餐制度。

3员工应该静悄悄进来、静悄悄的领餐、静悄悄的就餐、静悄悄的离开——全程都在想静静，让餐厅只能听到筷子和勺子的声音。

4关于领餐：

1、按照安保部规定时间窗口准时前往

2、进入餐厅前测温

3、领餐全程必须佩戴口罩

4、只能入口进，出口出，不可逆流而入，不可逆流而出

5、排队过程间距不少于1.5米

6、午餐执行套餐制供餐，快速拿取，同时取消特色小吃供应、面条停止供应

7、回办公室工位就餐的，领餐后安静地、快速地从出口处离开。

8、若是集中领餐的部门，务必按照规定时间段来领餐(集中领餐在各餐厅入口处附近)。

5关于就餐：

1、按照安保部规定的区域就坐，拒绝跨区域就餐

2、单排就坐(课桌式)，拒绝面对面

3、人与人间距不少于1.5米

4、安静就餐，拒绝交谈

5、就餐过程中碰到任何，可安静的举手示意，我们的志愿者会上前帮助您。

6、用餐完毕，请自觉做好垃圾分类工作，并放回指定干湿垃圾桶，安静的、快速地离开餐厅。

疫情防控期间食堂就餐保障方案

一、就餐原则

(一)盒式分餐制：

1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);

3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;

4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;

(二)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室

蒋玥负责);

(三)独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

(一)如下人员不得到岗工作：

1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的;

2、1月24号后接触过湖北籍人员的;

3、1月24号后经过湖北的;

4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的;

5、自我感觉身体不适的;

6、所在小区有疫情的。

(二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

(三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

(四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。

(五)注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒;每天做好健康状况记录。

三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

(一)采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

(二)操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃;营养配餐，清淡适口。

(三)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;要打开食堂窗户，保持空气流通。

(四)物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。

(五)食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。

(六)监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。第五篇：疫情防控期间师生就餐保障工作方案（新版）

疫情防控期间师生就餐保障工作方案（新版）

新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师