质量监察部门依照公司的规章制度

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给予200元处罚.本规定自下发之日起执行,如有与本规定类似的规定条例等,优先按本规定执行。级别处罚额度（元）适用范围A、B、C书面警告、（10—50元）处罚违反公司劳动纪律、各项规章制度，情节性质轻微。D、E100元以上、500元以下处罚违反公司劳动纪律、各项规章制度，情节性质较严重，但未给公司经济和形象造成损失的。F劝退，留店察看、开除，赔偿公司经济损失并辅以50—1000元经济处罚不能胜任本职工作或不符合公司经营管理发展需要的。违反公司劳动纪律、各项规章制度或国家法律法规，情节性质严重，态度、行为恶劣的；严重损害公司形象的；造成公司经济损失的；危害公司、社会安定的；其他违纪行为屡教不改的。关于公司监察扣款标准的规定一、违纪/规扣款标准1．失职适用情形：因工作疏忽、失职导致未完成工作职责。失职级别：级别扣款数额适用情形副总级总监级经理级主管级主管级别以下A500-500200-300100-20050-10020-50未完成本职工作成情节性质轻微B800-1500500-800200-500100-20050-100未完成本职工作情节性质严重C2000-50001000-2000500-1000200-500100-200未完成本职工作情节性质较严重D5000以上3000以上2000以上1000以上500以上未完成本职工作情节性质特别严重各等级适用情形说明：（1）A级中性质轻微：给公司造成不良影响，但损失不大；（2）B级中性质严重：给公司造成严重的损失或不良影响；（3）C级中性质较严重：给公司造成较严重的损失或不良影响；（4）D级中性质特别严重：给公司造成特别严重的损失或极恶劣的影响。2．违规：适用情形：违反公司各项管理规定。违规级别：级别扣款数额适用情形副总级总监级经理级主管级主管级别以下A1202010105违反办公纪律卫生规定（在办公区域），如：上班不佩戴工牌，未按规定打卡、签出、签入；上班时间看与工作无关的书、报；上班时间吃东西；办公区域不搞卫生或卫生差等。A22001501005020违反办公纪律卫生规定（在办公区域），如：网聊、浏览与工作无关网站、下载与工作无关的内容、玩网络游戏；在办公区域吸烟等。B500-800300-500200-300100-20050-100违反工作流程，如：违规发文、违规招聘、违规申领使用物品、违规操作等。C2000-5000800-1500500-800200-500100-200违反公司制度情节性质严重。D5000以上3000以上2000以上1000以上500以上违反制度情节性质特别严重，如泄漏公司机密、盗窃公司财物等严重损害公司利益或涉及违法犯罪的行为等。适用情况说明：（1）C级中情节性质严重是指因违反公司制度而给公司造成了严重的损失或不良影响；（2）D级中情节性质严重是指违反公司制度且给公司造成特别严重的损失或极恶劣的影响；（3）如B级中违反工作流程制度情节性质严重，给公司造成了严重的损失或恶劣影响的扣款适用C级。3．职位说明：（1）出品部部区域总厨、店长、厨师长扣款标准从经理级；（2）各店副店长、副厨师长、大堂经理、各组组长扣款标准从主管级。4．如失职、违规行为涉及违法并给公司造成经济损失或不良影响的，除扣款外还应补偿公司所受经济损失；公司还将保留对其追究法律责任的权利。以上扣款均为人民币/元。二、通告监察小组将于每月月底把各部门违纪/规扣款明细交至人事部，以邮件形式在公司通发，并在次月企报上刊登。监察档案数据将纳入公司年度各奖项评比标准。三、其它1．本标准由公司监察部建议制定，并负责解释、修订经董事长审批同意后执行。2．本标准实施范围为全公司。关于加强重点产品供应的管理规定为了加强公司重点产品（销售前20名的产品）的供应，确保产品管理意图，特制定本规定：一、涉及的产品明细：A：凉菜类B：水煮鱼类：C：热炒类：D：麻辣类：E：香锅类：F:其他类：（注：如产品明细根据销售和市场推广调整，将另行通知）二、各个生产单位和服务单位在工作中，做好上述产品生产过程的管理—门店采购计划、采购信息汇总和传输、原料采购供应、中心厨房生产供应、物流配送、门店组织生产、门店服务等，确保零沽清。三、对沽清事实的上报：各门店在生产过程中，如出现沽清，须第一时间上报监察副总。四、对上报人的要求：如出现沽清，由下列人员将沽清情况（含品种、时间、涉及数量、金额、原因等），第一时间（10分钟内）上报监察副总，便于及时协调资源，采取补救措施。上报责任人：门店店长（或代位人）、厨师长（或代位人）、前厅（或厨房）（住店监察人员通知）、产品管理部门、采购总监（由下属采购经理、物流部主管、库房主管通知）。五、补救措施：各服务单位做好门店的服务工作，根据门店要求采取增加配送、门店调剂、前厅解释等工作，确保顾客满意。六、责任追究：对于计划不周、采购不力、传输失误、配送不当、加工质量不合格；中心生产滞后等原因引起的沽清，对沽清直接责任人处罚（根据监察扣款标准）C级过失100--200元，对直接管理责任人（班组长或管理责任人）处罚200元，管理责任人（主管、厨师长、店长以上人员）处罚200--500元；情节严重的可按500--1000处罚，直至撤职处分；对由于供应商引起的沽清，按照根据沽清销售金额的3倍处罚，情节严重的可以加重处罚，直至取消供应资格。同一生产单位在3个月内连续发生沽清事件的，加重处罚；采购部门连带管理供货商不善按C级处罚500—1000元。故意隐瞒沽清事实，一经发现，处罚500---1000元，情节严重者撤职处分；七、责任认定：具体沽清责任的查处由各个门店的监察人员做出原因分析，并对责任人实施处罚，24小时内形成书面报告上报总经理，同时备案。（表格附后）；八、事后评估：由沽清责任单位管理责任人对事件进行认真总结，写出检查报告并上报总经理，在每周的生产会议上做深刻检查，同时采取切实措施，杜绝此类事件的发生；，九、本规定由监察部下发和解释，凡与本规定不符的，以本规定为准；十、本规定由2010年11月10日开始试行（试行期处罚有效）（注明：如21：30分估清不在处罚之内）第三十六条、对供货商处罚依据公司关于供货商管理条例：供货商奖惩管理办法为了紧跟企业的发展形势，提高服务水平，完善对供应商的管理，特制定此规定。一对供应商的奖励办法：1在送货过程中，连续三个月没有违反（供货合同）的情况，各方面表现突出的可提前予以结帐。2提供有关货品使用的合理化建议，并取的良好经济效益的，奖励100-500元。3积极检举其他供货商弄虚作假，经查实有其事的，奖励200-1000元4检举我店人员吃拿卡要的行为，经查实确有其事的，我方予以保密并给予奖励。5其他对辣婆婆有益的行为。二对供货商的惩罚：1违反个人仪表仪容及礼貌规定的行为处罚50/次,连续出现的加倍处罚。2送货期间在店内吸烟处罚100/次3随地吐痰，乱仍杂物及其他不卫生的行为处罚50元4在规定的区域内活动，未经允许私自进入厨房或其他生产区域的处罚100元。5未经允许使用我店的各类设备设施的如电脑，电话，客用出入口，洗手间等处罚100元。6送货之后即行离开，无故在店内逗留者处罚50元7在店内大声喧哗有干扰他人工作行为的处罚100元8送货期间造成我方财产损失或客人投诉的，除赔偿企业外处罚100-1000元。9送货迟到处罚50-200元根据供货商送货金额进行处罚。每月送货金额在5万元以上的，处罚200元/次每月送货金额在2万---5万元的处罚100元/次每月送货金额在1万---2万元的处罚50元/次每月送货金额在1万元以下的处罚20元/次送货后未及时清扫场地就离开的行为罚款100元送来的产品不符合卫生要求,有安全隐患的罚款200元,如造成的损失由供货商承担一切后果.在送的产品中搀假,以次冲好,有弄虚作假的行为罚款500-1000元第一次送货合格率未达到标准的处罚50元，在规定的时间内未能及时补货的处罚200元,由此造成菜品估清的，给予预计影响品类金额的3倍罚款处罚内容属实拒签罚单的加罚100元结帐时向财务人员出示空白发票者处罚200/次未经允许拿店内财物处罚200元,情节严重的送公安机关处理。结帐时出示假单据弄虚作假的行为处罚1000-2000元毁坏我店财物的要照价赔偿，恶意损坏财务的加罚1000元向其他竞争对手泄露我公司经营机密的经查实罚500-1000，情节严重的送公安机关处理。由于市场价格变化，未及时通知采购部门，依然按照高价入库的，经查实处罚500，并扣除价格变化给我店带来的损失。供货商应提供稳定的信息沟通方式，如因无法联系造成损失的处罚200，并承担因此造成的损失。出现断货的应及时与采购部门沟通，期间不送货的处罚200元，并赔偿损失。违反供货商条例,且有威胁收货人员或监察人员的行为罚款500-1000元,情节严重者送公安人员处理.其他影响供应和生产的各类行为依照情况给予处罚，如有异议可以召开听证会。关于对物流、采购部处罚条例为了保证公司运营部门正常生产和质量保证特定此规定物流分拣工装卸工库工及库管人员仪容不整每次处罚10元冻库未按时清理，化霜码放不整齐，每次处罚20元冻库库房因保管不当造成食物变质的处罚50元（并照价赔偿）库管人员验收三无产品，或过期食品，每次处罚50元库管人员弄虚作假行为处罚500—1000元除名处理物流分拣工在装运货物时，物品码放混乱地处罚50元，由此到店卸货时造成损失的赔偿全部损失；（例如：开车门货物就摔下车的情况）运输车辆内、外卫生脏的，处罚责任人50元/次;物流运输到店后冻货解冻，影响使用销售的，对责任人（除赔偿损失外）处罚50元；物流运输到店的周转箱、桶等盛器外表脏的，处罚责任人20元；物流运输到店后，卸货过程中发现货物压变形、受潮的，对物流责任人（除赔偿损失外）处罚20元；物流装运时造成货物倒洒、摔坏的情况，除赔偿损失外，处罚20元；物流配送过程中，司机和物流分拣工、中心库管办理交接后，运送到店发现货物损失的，对司机（除赔偿损失外）处罚50元；司机与店内库管、厨师交接票据、周转箱、桶时，必须清点确认，遗失的除赔偿损失外，处罚20元/次。采购没有及时采购到店内申购物品，造成菜品估清及影响店内营运的，是关键产品的依据关键产品管理规定处罚，其余处罚100元/次，一个月内连续3次造成一个店估清的，处罚500元，直接领导连带责任200元。（除了发生人不可抗拒的因素：如地震等）采购到店的货物不符合验收标准的，退回后未及时补送造成估清的，处罚200元/次。由于申购时间晚，造成原材料估清的，影响恶劣的，对责任人处罚200元/次。质量监察体系第一部分：目标体系公司战略总目标：质量监察工作的目的：通过激化内部的矛盾，解决外部的矛盾，站在顾客角度看问题，以减少顾客的抱怨，提高顾客满意度。第二：相关监察人员岗位职责描述一：副总经理直接领导：董事长管理对象：区域监察主管、联系范围：监察主管、监察助理、各部门副总经理、运营管理中心总监、研发生产中心总监、采购物流总监、人力资源中心经理、区域总厨、采购经理、生产中心经理、培训经理等。岗位职责：1、根据部门目标制定监察工作的工作目标和工作计划，报董事长批准后实施2、负责质量监察部全面工作2、按照所监管的部门和门店店的实际工作需求并制订工作流程；3、根据企业的不同发展的阶段，对监察系统（流程，标准，方法等）进行更新和完善；4、掌握各店原材料检查验收情况并抽查并及时与相关人员沟通和处理；5、参加各店和配送中心的沟通会议，对涉及厨房的生产质量、卫生状况、生活生产纪律和秩序、和生产人员,设备,环境,顾客等的安全项目等的运营监督检查，提出评价建议和改进计划，并对结果追踪；6、参与设计监督部门绩效考核项目并跟踪监督，评价；7、对各个店的检查数据进行汇总，整理，分析并上报董事长；8、接受监察助理的工作日志，总结，计划并做相应处置；9、协调与其他部门的工作关系；10、按照要求对使用的重要原材料进行市场调查，验收，并提供汇总反馈或质量意见；11、对下属的相关培训；12、处理各店发生的突发事件，并迅速将情况报告上级，采取妥当的方案解决；13、完成董事长安排的例行和临时交办的其他工作；第三：质量监察主要工作内容1、参与菜品的试制与评定；2、对菜品、原物料、半成品等规格及操作标准，提出改善意见或建议；3、按照原料、半成品、各种成品调料的检验标准进行检查；4、按照公司要求对卫生安全劳动纪律及产品检查标准，检查各店人员是否确实实施；5、质量异常品的妥善处理，及鉴定不合格品，报废品并记录；6、建立科学的检验方法和检验制度，并对相关的检查项目进行抽验及检查，并记录；7、原料供应商，配送中心等交货质量实绩的整理与评价；8、督导并协助配送中心改善质量，建立质量管理制度；9、按照规定的巡查程序进行巡回检验，执行质量管理日常检查工作；10、进行所在店的管理数据的收集与分析，专案研究并作改善计划，制订再发防止措施；11、完成顾客抱怨及投诉事件和退货菜品分析、检查与改善措施；12、按照要求完成厨房基础监察考核数据的收集并回馈到行政部；13、做好质量保证作业。14、研究制订并执行质量管理教育训练计划。15、制定质量管理规定，推行全面质量管理和其他管理体系。16、其他有关物流采购库房供应商的卫生及质量管理事宜。

第四：质量监察管理的过程方法1、将相关的资源和活动作为过程来进行监察管理，可以更高效地达到预期的目的。2、对过程和操作程序给予界定，实现标准化，以实现预期的质量目标。3、按照要求对操作过程的餐前，餐中，打烊的监察。4、根据所在店的行政组织的情况完成关键程序和关键产品的有效管理。5、评价可能存在的风险，因果关系以及内部过程与顾客、供方和其他受益者的过程之间可能存在的相互冲突。6、模范执行对过程进行管理的职责、权限和义务。7、识别过程内部和外部的顾客、供方和其他受益者。8、监察过程中，应考虑过程的步骤、活动、流程、控制措施、培训需求、设备、方法、信息、材料和其他资源，以达到预期的结果。9、实施本原则带来的效应：第五：质量监察工作的指导思想，工作方法和作风一，工作树立正确的指导思想：1）质量第一：当今的市场是品牌企业的天下，品牌的有形和无形的价值是企业生存和发展的核心。目前质量状况关乎全局。监察工作在质量缺陷预防、质量维持、、质量改进、质量评定等方面不断提高手段和标准水平，按照全面质量管理的要求，在监察人员中牢牢树立“质量第一”的思想。2）预防为主：既然质量事故，不合格产品是我们工作中面临的大敌，就应该象在战场中作战一样，积极备战，知己知彼，御敌于国门之外，对质量不良产品的事件从程序和方案中进行预防。二，科学地贯彻和实施符合全面质量管理要求工作方法1）重视质量监察工作，随着企业的扩张，人员要作到：本身将是质量宣传员、技术辅导员、质量检验员的作用。2）监察人员作到监督厨房建立良好的生产秩序；监督厨房管理人员是否分析产生质量问题的原因；帮助研究和采取措施解决质量上碰到的问题。不能仅仅是处罚后了事，因为那是无能和不负责任的做法。3）在生产过程中，监察人员必须要求厨房生产者在工作时按菜品的质量标准，操作工艺等生产，不能处于无政府状态的野蛮生产，给企业的品牌造成损伤。同时，监察人员自己能模范遵守纪律，一丝不苟的执行质量标准的规定。4）对“四不不放过”原则的仔细分析，并且在工作中制订出切实的措施落实问题。只有明确的责任，及时的处理，恰当的方法，不懈的追踪才能取得好的结果。三，工作中养成良好的工作作风：严：就是要制订严谨的工作标准和工作程序，保证严格的得到落实。细：在工作中制订详细可行的工作计划，对设计的检查项目认真仔细的检验，对相关的责任人出现的饿问题进行细致耐心的了解，并作好记录，进行追踪改进。精：餐饮业是一个勤行，只有不断的钻研技术和业务的精进才能跟上时代的发展，有一种精益求精的精神才能把工作做出“精彩”。准；我们监察部门的职责就是要贯彻公司的战略决策，对出现的偏差进行测量验证，就要求结果的准确，这样才能将各种资源精确的投放，保证前进方向的正确性。四，坚决同一些不良风气做斗争1）扯皮：随着公司规模的扩大，人员和程序的逐渐膨胀，在企业中出现了“扯皮”的风气，作为公司监察的代表，对所经手的事件既接既办，随接随结，提高效率。2）顶牛：无论在关键问题和细节管理上要求自己和下属不与厨房管理者赌气，顶牛，那样损失的是团结，对解决问题毫无益处。古人讲过当如日月之食：过也，人皆见之；改者，人会敬仰的，不要钻牛角而拉不回。3）将军：我们应该承认人无完人，在处理问题和矛盾时多方求证，小心验证，不能得理不饶人，处处拿我们拥有的处罚权等，让大家有公平的环境，快乐的心情来工作。4）推球：玩“太极”是中国人成熟的象征，同时是企业管理的敌人，有事情了就一推六二五，有功了大家就人人喝口汤。造成蹉跎者春风