夏秋季食品安全风险防控工作实施方案范文

夏秋季食品安全风险防控工作实施方案范文夏秋季食品安全风险防控工作实施方案范文

一、总体要求根据“排查要全面，整治要彻底，成果要稳固”的要求，以食品安全监管工作中猎取的有关信息为根底，通过分析研判建立风险隐患清单，对重点区域、重点场所、重点品种、重点问题进展排查、治理和整顿，进一步标准食品生产经营行为，准时消退食品安全风险隐患，有效防范食品安全事故发生，不断提高食品安全保障力量和水平。

二、工作任务和时间安排

（一）梳理风险隐患（xxxx年x月x日-x月x日）。各县区食品药品监视治理局、市食品稽查局对以往抽检监测、日常检查、专项检查、飞行检查以及群众举报发觉的各类违法行为进展梳理，结合以下风险隐患，建立责任辖区食品安全风险隐患清单。

未经许可擅自从事食品生产经营活动的；

从业人员未取得合法有效上岗证的；

从业人员个人卫生不符合要求的；

食品生产加工经营环境卫生不符合要求的；

食品生产加工经营设施设备不符合要求的；

食品选购未按要求索证索票的；

经营使用和销售无标签标识或标签标识不符合规定的；

经营使用和销售国家明令制止的；

非法添加和超范围、超限量以及使用回收原料生产加工销售食品的。

未按贮存条件销售食品的。

（二）集中开展排查（xxxx年x月x日-x月xx日）。各县区食品药品监视治理局、市食品稽查局要利用一个月左右的时间，在全面检查的根底上，集中对风险隐患清单中的问题进展隐患排查、风险化解和问题整改。对重点单位的检查掩盖面、违法行为查处率、涉嫌犯罪案件移送率均达xxx%，彻底消退夏秋季食品安全隐患盲点，确保各项监管措施落到实处，严防食物中毒事故发生。

食品生产环节。以啤酒、肉制品、饮料、糕点、膨化食品、豆制品、蜂产品、油炸类食品生产企业为重点，加大巡查频次，严把原料入厂关，加大关键掌握环节的管控力度，严把产品出厂检验关，做到产品出厂批批检，批批留样，防止不合格产品流入市场。对国家、省、市监视抽检不合格的食品生产企业要作为重点监控对象，催促企业加大对过程检验和成品出厂检验的频次，杜绝生产销售不合格产品。

食品流通环节。以农村地区、城乡结合部、城市社区、旅游景区及车站码头为重点区域，以乳制品、肉制品、粮食制品、食用油、饮料、酒类、调味品等食品为重点品种，以有效防范微生物，特殊是致病菌污染为着力点，加大对批发市场、集贸市场、商场、超市和食杂店的监视检查力度。同时，要结合本地实际，突出加强对月饼等季节特色食品及儿童食品、老年食品、清真食品等节日期间消费量大的食品监管。

餐饮效劳环节。以农村、城乡结合部和生产加工小作坊、小摊贩、小餐饮经营单位及繁华商业街区、车站铁路等交通枢纽周边、旅游景点景区周边等人群聚拢地区为重点区域；以待客的大中型酒店、农村自办宴席、流淌餐厅、学校幼儿园食堂、建筑工地食堂、机关企事业单位食堂等大型聚餐场所、农家乐及旅游团队接待单位、大排档、烧烤店等餐饮效劳单位为重点单位；以冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料、季节食品及易发生食物中毒的四季豆、野生蘑菇等为重点品种，以凉菜加工制作，超范围经营、超力量接待、生熟分开、温度掌握、时间掌握、餐饮具洗消保洁、索证索票、从业人员安康及个人卫生、加工经营场所环境卫生、食品留样等为重点环节，强化日常巡查和执法检查。

（三）深入治理整顿（xxxx年x月x日-x月xx日）。各县区食品药品监视治理局、市食品稽查局重点对风险隐患排查工作进展总结，针对排查过程中发觉的区域性、系统性食品安全风险隐患要进展综合治理，并结合实际调整、补充和完善风险隐患清单。

三、工作措施

（一）推动落实企业主体责任。催促餐饮效劳单位建立健全并落实食品安全治理制度，严格按操作规程加工操作，提高食品安全检验检测力量、掌握力量和治理水平。

（二）推动落实辖区监管责任。要根据监管区域划分责任网格，实行定人、定岗、定责，切实织密食品安全监管网。

（三）强化食品安全检验检测。强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、非法添加等工程的食品安全监视抽检，加大对监视抽检中发觉的不合格产品或问题产品的核查处置力度。全面推广应用快速检验技术，准时发觉问题食品，确保食品安全风险早发觉、早治理、早解决，把隐患消退在萌芽状态。

（四）调动社会力气参加排查。要充分利用“xxxxx”投诉举报平台，畅通投诉举报渠道，落实食品安全有奖举报制度，调动社会各方力气参加排查。

（五）强化应急治理及处置。各县区食品药品监视治理局、市食品稽查局要加强演习演练，强化应急处置人员的培训，确保一旦发生食物中毒事故，能够按规定程序，快速反响、积极应对、有序处置。对瞒报、迟报、漏报和处置不力的，要依法依纪严厉处理。

四、工作要求

（一）精确研判防控形势。各县区食品药品监视治理局、市食品稽查局要高度重视夏秋季食品安全风险防控工作，结合责任辖区食品生产经营业态特点和监管实际，仔细总结和分析责任辖区内易发单位、易发环节、易发品种和多发问题，精确研判食物中毒的发生趋势，针对食物中毒发生规律和特点，确定防控事故发生的重点工作和措施，仔细组织开展农村集体聚餐、大中型酒店、“中秋、国庆”等节前食品安全专项检查行动，确保不发生区域性、系统性食品安全问题。

（二）周密部署防控工作。各县区食品药品监视治理局、市食品稽查局要进一步熟悉做好风险隐患排查工作的重要性、简单性和紧迫性，增加责任意识，确保治理工作取得实效。结合辖区实际状况，抓住群众关怀的热点问题和带有“行业潜规章”性质的问题，针对问题易发多发区域、品种以及重点监管对象，制定夏秋季食品安全发觉防控工作实施方案。要严格落实监管责任，做到责任明确、任务详细、节点清楚、举措有力，要在抓部署、抓落实、抓督查上下功夫，确保广阔人民群众饮食安全。

（三）突出风险隐患治理。针对排查中发觉的各类食品安全风险隐患，仔细讨论落实防控措施，准时妥当进展处置。对可在短时期内完成整改的，要马上实行有效措施消退风险隐患；对状况简单、短期内难以完成整改的，要制定切实可行的整改方案，落实整改措施和整改期限；对突出问题，特殊是反复发生、长期存在的隐患顽疾，要制定特地措施，实施专项治理，并对治理结果进展跟踪复查；对可能存在区域性、系统性风险隐患的，要准时开展风险隐患评估，必要时与有关部门会商研判，防止重大食品安全事故的发生。要集中执法力气，加大案件查办力度，依法严峻查处违法行为，对日常监管中发觉、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的，要逐一排查，跟踪督办；对涉嫌犯罪的，要准时移送公安机关处理。

（四）建立健全长效机制。要把风险隐患排查作为长期任务常抓不懈，建立健全风险隐患排查工作机制和制度，明确职责分工，逐级落实责任。要将风险隐患排查工作与抽检监测、日常检查等工作严密的结合起来，准时发觉各种隐患苗头，及早介入，主动防范。要将好的阅历和做法上