2021年食品安全知识竞赛试题300题及答案(精华版)

2019年食品安全知识竞赛试题300题及答案1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的()A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确()A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料()A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是()A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定()A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费1/52精品资料精品学习资料第1页，共52页ABC10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期()AB、五金制品C、食品A求赔偿C售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病()A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病垢的方法正确的是()A解掉B14、下列调味品与患高血压有关的是()A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品()A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()2/52精品资料精品学习资料第2页，共52页17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是()AB、蛋白质C、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()19、促进儿童少年发育最积极的因素是()A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么()A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有错误的是()A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均C才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用入冰箱22、以下哪种说法是正确的()A、绿色食品就是绿颜色的食品C野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品3/52精品资料精品学习资料第3页，共52页断是什么()A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是()25、以下鱼不能食用的是()A、河豚鱼B、鲫鱼C、银鱼26、鲜蛋的储存温度应是()A、0~1℃B、1~5℃C、5~7℃27、绿色食品分为()A、2级B、3级C、4级28、多吃蔬菜水果是为了获得()A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋0、保存新鲜水果最适温度()A、0度B、2度C、4度D、10度31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全()A、60度B、70度C、80度D、85度32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时()4/52精品资料精品学习资料第4页，共52页34、以下哪种食物有“人造乳”之称()A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()A、大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是喝()最好A、功能饮料B、白开水C、牛奶D、豆浆37、清晨不宜吃的食物()A、香蕉B、大量冰凉的饮料C、菠萝D、以上都是预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品40、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是()5/52精品资料精品学习资料第5页，共52页A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中钙、铁、锌等含量极低CD确41、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于()A、水源B、原料C、包装材料D、以上均是42、下列哪种食物含钙最丰富()A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶43、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多()A、鸡蛋B、粮食C、鱼类D、蔬菜44、下列哪种食物含铁最丰富()A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血45、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是()新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A、①②④B、②③④C、①③④D、①②③要依法取得()。C、《生产安全许可证》47、()有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部议。9/52精品资料精品学习资料第6页，共52页C单位48、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向()提出申请。未经许可，A县级工商机关 ()等内容。B、生产经营者名称及联系方式他污染源应保持(25)米以上的距离。C、257/52精品资料精品学习资料第7页，共52页，保存期限不得少于()年。C、3品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()C、5 ()。员自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。8/52精品资料精品学习资料第8页，共52页C、555、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录()。56、《食品安全法》规定由()统一负责、领导、组织、协调本行政区域的A人民政府57、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是()。9/52精品学习资料第9页，共52页政管理机关不予受理或者不予许可，申请人()年内不得再次申请食品流通许的合法权益受到损害的()。A、不承担任何责任B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿C、与食品生产经营者承担按份责任D生产经营者承担连带责任 ()。10/52精品学习资料第10页，共52页D、处一万元以上五万元以下罚款许可的有效期为()年。63、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。C、8得()后方可参加工作。精品资料精品学习资料第11页，共52页下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()A、≥3㎡D、≥6㎡时将67、食品安全企业标准备案的有效期为()年。68、国家实行生猪定点屠宰、()制度。12/52第12页，共52页69、国务院()负责全国生猪屠宰的行业管理工作。70、申请设立定点屠宰厂(场)，由()人民政府批准。71、生猪屠宰的检疫及其监督，依照()和国务院的有关规定执行。A、动物防疫法72、生猪定点屠宰厂(场)应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于()年。13/52精品资料精品学习资料第13页，共52页 ()，并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。74、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以()。75、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以并处货值金额()76、违反《生猪屠宰管理条例》，定点屠宰厂(场)对经肉品品质检验不合格门责令限期处理，可以处()以下的罚款。14/52精品学习资料第14页，共52页C、6万元77、生猪定点屠宰厂(场)出厂(场)未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的，由商务主管部门并处货值金额()的罚款A、2倍以上3倍以下78、定点屠宰厂(场)对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，主管部门可以并处货值金额()的罚款。A、2倍以上3倍以下15/52精品资料精品学习资料第15页，共52页81、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法(试行)》中，对保健“适宜于特定人群食用，具有()，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者82、保健食品内外包装上必须标有()标志及“保健食品”字样。A、“绿帽子”B、“黄帽子”C、“蓝帽子”D、“红帽子”A口国食品安全标准16/52精品资料精品学习资料第16页，共52页84、食品安全法规定，食品检验实行()负责制。依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。A或者开除86、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()内向所在地县级人民检，复检结论表明食品合格的，复检费用由()承担。A、食品生产经营者17/52精品资料精品学习资料第17页，共52页88、食品安全标准的性质是()A鼓励性标准89、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品()。食品()。C91、()才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。18/52精品资料精品学习资料第18页，共52页C要且经过风险评估证明安全可靠食品经营者进入市场销售食品，应()。C、处一千元以上二千元以下罚款D、处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证责部门是()。A院办公厅B治区、直辖市共同负责C安全委员会94、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是()A、食品生产许可B、食品卫生许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可多信息，下列内容中不是必须的为()ABCD贮存条件A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准97、被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是()A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味19/52精品资料精品学习资料第19页，共52页C、满足安全可靠性D、利于推广应用制性要求的是()A疾病预防、治疗功能99、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是()A、微生物污染B、化学物质污染C、工业污染D、A和B100、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是()D101、下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是()A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上都是102、最常见的食物中毒是()A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的食物中毒D、细菌性食物中毒103、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()C、急性胃肠道症状为主D、病人曾进食同一批某种食物104、在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是()D20/52精品资料精品学习资料第20页，共52页105、日常生活中，选购放心肉，正确做法是()A章106、在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为()A、春季B、夏季C、秋季D、冬季107、下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是()A、化学性B、细菌性C、真菌性D、动物性108、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是()A、沿海B、内陆C、平原D、山区出判断。以下判断正确的是()110、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是()BCD111、合格奶粉不会出现的情况是()A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气D、没有杂质这种物质是()BCD21/52精品资料精品学习资料第21页，共52页113、发芽马铃薯的主要致毒成分是()A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素114、用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是()AA、黄酮B、蛋白质C、皂苷D、多糖116、经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是()A、可以使含水量提高从而增重B、让肉质更好C、增加营养D、防腐，使卖相更好看117、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是()118、下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是()A、催吐B、洗胃C、导泻D、人工呼吸119、过量食用杏仁会造成()120、最容易受到重金属影响的职业人群是()121、下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是()BCD22/52精品资料精品学习资料第22页，共52页A物性食物，是人类优质蛋白的良好来源C充足，晚餐要适量一123、下列饮食习惯中，比较健康的是()A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C、长期吃大量油炸食品D、常年饮用运动型饮料定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。A、山药B、花生C、四季豆D、红薯126、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是()。C要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()。23/52精品资料精品学习资料第23页，共52页A、纤维素B、维生素C、蛋白质D、脂肪以下举措不可用于预防食源性疾病的是()。A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物微波炉加热的是()。A、不锈钢餐具B、仿瓷(密胺)餐具C、聚丙烯塑料制品餐具加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是()。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以在火上空烧不可以长期作为食品容器的是()。AB、玻璃制品容器C、铝制品容器D、以上三项即()。A、安全级和优质级B、A级和AA级C、合格级和优质级D、A级和B级宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代24/52精品资料精品学习资料第24页，共52页134、食品标签上的QS的意思是()。A、有机食品B、无公害食品C、绿色食品D、企业食品生产许可者造成的损失，该明星应承担的责任是()。A、共同责任B、刑事责任C、赔偿责任D、连带责任保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。A、推动行业诚信建设B、宣传、普及食品安全知识C、以广告或其他形式向消费者推荐食品D、引导食品生产经营者依法生产经营A、食品污染B、食品营养成分C、食品添加剂D、食品消费状况生产的食A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平CD、食品严重滞销40、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级25/52精品资料精品学习资料第25页，共52页A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时A、食品生产许可B、食品流通许可C、食品消费许可D、餐饮服务许可D143、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是()。A、国家食品安全总体情况B、重大食品安全事故及其处理信息C、食品生产经营行政许可信息D、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示144、《食品安全法》的正式施行日期是()C、2009年2月28日145、《食品安全法》的颁布日期是()A年2月28日C、2009年3月6日146、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是()A量B要求26/52精品资料精品学习资料第26页，共52页147、下列说法，不正确的是()A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取的许可B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食许可，但必须取得食品生产许可C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 ()149、下列说法中，不正确的是()A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签C、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能27/52精品资料精品学习资料第27页，共52页D者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通150、下列说法中，不正确的是()A监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药D生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续151、下列说法中，不正确的是()A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为倍以上十倍以下D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告28/52精品资料精品学习资料第28页，共52页自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。高可为价款的()倍。ABCD、20国务院规定的职责，分别对()活动实施监督管理停业处罚的是()A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅C的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能29/52精品资料精品学习资料第29页，共52页不足以同时支付时，应当如何处理()AC事赔偿责任和缴纳罚款、罚金157、下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是()A责的机构、食品行业协会、消费他形式向消费者推荐食品承担止经营和召回A用农产品质量安全标准159、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是()A科学安全保障公众身体健康30/52精品资料精品学习资料第30页，共52页标签应当标明的事项外，还应当标明()B成分及其含量C品添加剂通用名称161、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是()的是()A疾病预防、治疗功能31/52精品资料精品学习资料第31页，共52页不是三项认证认可的是()A量认证164、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是()165、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院()负责组织食品安全风166、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是()A旨32/52精品资料精品学习资料第32页，共52页167、下列关于企业标准的说法，不正确的是()应当依法取得()A、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可B服务许可C许可、餐饮服务许可、食品流通许可 ()年。170、食品标签上必需标注的内容是()A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名称D以上都必须具有171、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5~6小时，我们应注意的是()33/52精品资料精品学习资料第33页，共52页B172、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安。173、食用大蒜最好的方法是()174、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺175、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用()标识。176、用电冰箱保藏食品不正确的做法是()。B熟食物要清洗干净D箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液177、任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A、可以B、应当C、不得D、任意34/52精品资料精品学习资料第34页，共52页178、以下有关绿色食品的表述正确的是()A、0摄氏度以下B、0~4摄氏度C、4~8摄氏度D、8~12摄氏度181、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()内向所在地县级人民D182、生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需183、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。AB、检验人35/52精品资料精品学习资料第35页，共52页185、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指()A、4~10℃B、-29℃~0C、-10℃~0D、-18℃~0186、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()。理的科学依据是()。A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果 ()。BCD189、食品生产经营人员()应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。作191、食用农产品的质量安全管理，应当遵守()。192、发霉的茶叶不能喝的主要原因是()。A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊36/52精品资料精品学习资料第36页，共52页193、以下有关食品添加剂的表述正确的是()。A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用194、下列说法中正确的是()。A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品分在人体超量积累达到有害程度A、不利于人体消化吸收B、营养损失严重C、容易饥饿D、以上说法均不正确196、食品生产经营人员上岗时应遵守()。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗37/52精品资料精品学习资料第37页，共52页其标签、说明书不得涉及()。A、疾病预防、治疗功能B、材料用量或者可能添加到食品中的()的名录及检测方法予以公布。A、食用辅料B、食用配料199、儿童不宜经常食用()。A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、自然食物、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()。A、二年B、三年C、四年D、五年202、食品经营者采购食品，不必查验供货者的()证件。A、2008年10月1日B、2008年10月10日C、2008年10月9日D、2008年10月30日38/52精品资料精品学习资料第38页，共52页204、食品流通许可的有效期为()年。A、2年B、3年C、4年D、5年品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起()内申请变更登记或者办理注销登记。206、在中华人民共和国境内从事()活动，不需要遵守《中华人民共和国食A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理207、根据《企业年检办法》的规定，每年()，企业应当向企业登记机关提D208、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得()后方可参加工作。A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证209、食品经营者采购食品不需要记录食品的()。A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式 A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款39/52精品资料精品学习资料第39页，共52页C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款 A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每()抽检。管理机关提出()。D214、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的()。A、销售日期B、购货者名称及联系方式C、购货单位的经济性质D、食品的保质期违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处()。B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照D照40/52精品资料精品学习资料第40页，共52页216、食品经营者可以经营()。A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品CD合格食品217、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应()。218、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是()。A、从业人员不必定期更换B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换219、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括()。220、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立()制度。AB、索证索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保卫制度221、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求()。A、周围环境不得有有害气体B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上C米以上D、环境不需要整洁222、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要41/52精品资料精品学习资料第41页，共52页求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设于地面()米以上，内侧下斜()度223、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙()厘米，最底层隔离地面()224、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面()米。A、1米B、2米C、3米D、4米225、食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面()米以上。A、1米B、2米C、3米D、4米226、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所()A、6米B、5米C、8米D、4米227、个体工商户应当于每年的()到核发营业执照的工商行政管理机关或者42/52精品资料精品学习资料第42页，共52页管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。229、《中华人民共和国食品安全法》于()起施行。AB月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日230、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得()A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证C、生产许可证D、销售许可证231、为了防止、控制和消除()以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人民群众生命安全和。A、食品、有害基因B、食品污染C、有害成分评估。A、生物、物理性B、生物、化学性C、生物、化学和物理性233、食品安全标准是强制执行的标准，分为()；没有国家标准的，可A、国家标准和行业标准B、国家标准和地方标准C、国家标准和企业标准相关产品的生产实行许可制度；未经许可，任何单位或者个人不得从事()、食品相关产品生产活动。A、食品添加剂B、维生素C、抗氧化剂235、食品出厂检验记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于()年。A、2年B、3年C、5年43/52精品资料精品学习资料第43页，共52页236、新的中华人民共和国食品安全法于何时开始正式实施()。、食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，()已经上市销售的食品，并记录()情况。A、召回B、追溯C、销毁238、进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商名称及其联系名称及其联系方式、交货日期等内容；食品进口和销售记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于()年C现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为()。241、钙的最好食物来源是()。A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品D、水物，通常分为脂溶性和()两大类。44/52精品资料精品学习资料第44页，共52页A、油溶性B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪243、()是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D244、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的(2/3)，用以维持人A、3/5B、1/2C、4/5D、2/3245、多食含()的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白246、()适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。A、少渣饮食B、冷流质饮食C、无糖饮食D、低盐饮食248、若同时食用羊肉和()，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。249、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K45/52精品资料精品学习资料第45页，共52页250、()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜251、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与()一起食用，经胃肠道的消化分A、黄瓜B、萝卜C、红薯D、白薯252、()为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度A、木糖醇B、白糖C、红糖D、蜂蜜253、()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶254、便秘患者应该不食或少食()。ABC、谷类食品D、水产品255、栗子虽能健脾养胃却较难消化，()患者应该忌食。A、痢疾B、腹涨C、便秘D、腹泻菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑A、土霉素B、红霉素C、白霉素D、黄连素46/52精品资料精品学习资料第46页，共52页A、四环素B、白霉素C、孢菌素D、磺胺类药物258、铜器与()不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食A、酱油B、花椒面C、味精D、醋259、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消260、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识(中文)。A、英文B、中文C、法文D、德文费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括()。A、支付医疗费B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括262、以下关于优质酱油的错误说法是()。A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味263、死猪肉的特征是()。B、血管中充满着黑红色的凝固血液C、腿内部的大血管有黑红色的血栓264、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是()。47/52精品资料精品学习资料第47页，共52页A、市质监局B、市卫生局C、市工商局D、以上全部都是265、煎炸食物时油温不宜过高的原因是()。A、油温过高容易使油产生喇味”266、识别真瓶假酒的正确做法是()。A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感B密封不严而散发出的酒香C瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮267、实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、()、268、“三无”食品是指()。A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品269、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是()。48/52精品资料精品