学校食品卫生安全管理制度

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为切实根据教委、卫生部《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等有关法规，进一步加强本院食堂卫生平安管理，特制订学院食品卫生平安管理制度。

一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。

二、食堂从业人员必需听从卫生监督人员提出的看法和建议，发觉问题准时实行措施进行整改。

三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发大事应急处理机制。

四、食品卫生管理要求：

1、从业人员必需持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表干净，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤换衣服、工作服。

2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、选购食品符合卫生标准，有检验证明，库房干净，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、餐具消毒必需监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要娴熟把握操作规程。

5、环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

6、餐厅、操作间等保持干净卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

五、加工过程的卫生要求：

1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必需充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得出售感观异样或变质食物。

六、小超市食品卫生管理要求：

1、经营户必需持证，从业人员有健康证。

2、定型包装食品必需索证。

3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

4、不得经营过期变质及三无食品。

5、定型包装食品不得拆散销售。

学校食品卫生平安管理制度2

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培育。

二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品时，必需使用售货工具。

四、选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官样子。

五、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合中同学生理发育的需求。

六、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必需洗净消毒；炊具用具用后清洗洁净,保持清洁。

八、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。

十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的.职业道德教育，防止食物中毒等方面学问的教育，杜绝食物中毒。

十一、对消失违背平安、卫生规定，消失火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。

学校食品卫生平安管理制度3

为了加强我校食品卫生管理工作，强化平安措施，规范平安管理，有效地防止食品卫生平安事故的发生。依据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。

1.学校全部食品必需从正值渠道购进，并且所要对方卫生答应证复印件和进货票据，肯定禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校常常检查，发觉问题，马上处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必需新奇无腐烂现象。

2.食堂、内外环境干净，设备布局合理、有序，并常常检查四防一消设施是否损坏和够用。

3.食堂全部从业人员必需持有健康证〔无证不得上岗〕，并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、损害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必需通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。

4.学校若发生中毒大事，各班应马上向学校报告〔五分钟内〕，以便学校实行应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。

5.各班在加强饮食卫生平安的同时，要高度重视同学的防疫工作，主动协作卫生部门的预防接种工