舌尖上的云南(云南农业职业技术学院)智慧树知到网课章节测试答案

舌尖上的云南(云南农业职业技术学院)智慧树知到网课章节测试答案第一章单元测试1、云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39:41万平方千米。正确答案：对2、滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。正确答案：错3、云南饮食文化，是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。正确答案：对4、民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。正确答案：对第二章单元测试1、关于过桥米线的吃法特色，正确的是：A:忌先喝汤B:忌不按顺序烫制配菜主料C:忌最后吃荤食D:忌“先生后熟”的烫制方法正确答案：ABC2、以下属于云南辣菜代表的有：A:版纳傣味鬼鸡B:酸笋牛肉C:苦撒D:大理酸辣鱼正确答案：ABCD3、1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：A:宜良烤鸭B:汽锅鸡C:沾益辣子鸡D:黄焖啤酒鸭正确答案：B4、“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：A:龙舟飞渡B:鲤鱼豆腐C:葵花豆腐D:石屏烧豆腐正确答案：D5、宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。正确答案：对6、春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。正确答案：对第三章单元测试1、如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。2、云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。正确答案：对3、云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。4、青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。正确答案：对正确答案：对第四章测试1、土八碗的主要烹调手法有哪些:A:炖B:卤C:炸D:蒸正确答案：ABCDE2、三月街还有哪些叫法：B:三月会C:花朝节D:三月街民族节正确答案：ABDB:弄贤寨D:宝洪寺正确答案：AA:白族B:佤族D:哈尼族5、六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日，又叫过小年，简称为“六一花饭节”。正确答案：对第五章测试1、在楚雄，当开始跳起左脚舞的时候，也就是彝族一年一度彝人火把节的庆祝之日，故楚雄彝洲被称为（）之乡。A:左脚舞B:彝人C:火把D:傣族2、“滇味”是云南汉民族饮食文化加上25个少数民族风味食俗精华的总和。正确答案：对3、面对云南如此之多的特色饮食资源和深厚的饮食文化,我们应充分利用好这些大自然赐予的珍贵资源,以宣扬民族文化为宗旨,为大力推进民族文化建设而努力。正确答案：对正确答案：对正确答案：对第六章测试1、在云南，食用不同的野花具有（）的功效。A:凉血B:祛风C:清肝明目D:养血退翳2、吃菌子是要有章法的，比如（）。A:不要采集或选购品种不明的野生菌C:不要多种混杂加工食用D:烧熟煮透3、()的梯田是大地的雕塑，世代食用梯田红米的他们普遍长寿，这也缘由于红米的营养成分对人体的益处。A:布朗族B:傈僳族C:哈尼族D:布依族正确答案：C4、（）人人叫它补血菜，在野外受了重伤流血过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃，或者整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤。A:冲菜B:苋菜C:车前草正确答案：B5、香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。A:酥油茶B:三七茶C:绞股蓝茶D:雪茶正确答案：BCDC:普洱D:德宏3、杨林肥酒的颜色是_？A:红色B:黄色C:白色D:绿色正确答案：D4、云南十八怪，“鹤庆_用纸带”A:窖酒D:黄酒正确答案：B5、“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味醇一杯中”，这是人们对云南普洱茶产地及品质的赞颂。正确答案：对2、有的食客对云南的玫瑰花特别钟情，玫瑰花性质比较温和，适合所有体质的人食用。正确答案：错3、食物具有地域的自然环境特征，其健