初级茶艺师测试试题与答案

初级茶艺师测试试题与答案1、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存答案：D2、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D3、茶艺的三种形态是()。A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案：A4、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、穿淡雅素净的衣服B、浓抹脂粉C、口红颜色突出D、眼影有个性答案：B5、()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A6、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A7、当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D8、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征答案：D9、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干答案：A10、如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作B、可以披肩散发C、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作D、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可答案：C11、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C12、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A13、品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A14、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案：D15、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A16、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案：B17、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B18、冬天适宜选饮()。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D19、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案：C20、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C21、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇答案：C22、白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A23、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C24、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D25、劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼答案：B26、主张()者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁，体现宁静、安逸、和谐的气氛。A、返璞归真B、幽静雅致C、诗情画意D、宁静和谐答案：A27、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A28、下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()。A、迎送礼节、操作礼节B、称呼礼节、应答礼节C、问候礼节、称呼礼节D、应答礼节、问候礼节答案：A29、下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B30、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D31、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满答案：D32、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A33、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B34、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C35、茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C36、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C37、调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案：C38、茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B39、泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C40、()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案：C41、经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D42、茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案：C43、()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D44、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B45、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量答案：B46、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B47、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D48、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶杯B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A49、因为右手为阳，左手为阴，在茶道、茶艺表演中要把()放在上面。A、左手B、右手C、左右手平放D、可以随意选择答案：C50、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答答案：B51、()的原则是得体和谐。A、气质B、仪表C、仪容D、着装答案：D52、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D53、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C54、清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A55、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B56、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B57、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案：D58、()是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。A、礼节、礼貌B、仪容、仪表C、茶艺专业知识D、服务素养答案：A59、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶答案：A60、品饮绿茶时，要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味答案：A61、最常用于品饮花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A62、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C63、在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D64、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶答案：B65、茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：B66、遂绿炒青产于浙江遂昌，品质接近屯绿炒青。A、正确B、错误答案：B67、相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。A、正确B、错误答案：A68、毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误答案：A69、泡茶者的服饰、仪容、心态，无需与环境相配合。A、正确B、错误答案：B70、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。A、正确B、错误答案：A71、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误答案：A72、在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误答案：A73、用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为烘青绿茶。A、正确B、错误答案：B74、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A75、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误答案：B76