兰州牛肉面与兰州拉面的区别_第1页
兰州牛肉面与兰州拉面的区别_第2页
兰州牛肉面与兰州拉面的区别_第3页
兰州牛肉面与兰州拉面的区别_第4页
兰州牛肉面与兰州拉面的区别_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

总有很多以前没有到过兰州的人一听到兰州马上就组个词叫兰州拉面。可是在兰州，我还真没听过有兰州拉面这种称呼，也许有人会问兰州拉面与兰州牛肉面有区别吗？回答是肯定有，正如张三和张三丰一样，根本就是两回事。所以我今天和大家聊这个，希望大家不要把兰州拉面当做正宗的兰州牛肉面，免得坏了兰州牛肉面的名声。第一页，共14页。兰州的牛肉面餐馆第二页，共14页。外地山寨版的拉面馆第三页，共14页。在兰州牛肉面馆一般是早上五点营业，下午两点关门，因为只有这个时间段牛肉汤是最适合的。而外地的拉面馆全都是全天营业，因为他们的牛肉汤都是用调料调出来的。在兰州没有一家牛肉面馆在外地有分店，而外地的拉面馆在兰州看不到一家，因为离开兰州就做不出正宗的牛肉面，所以外地的拉面馆就打不进兰州市场。第四页，共14页。虽然都是以兰州牛肉面打招牌，但外地的面大多都是机器做的，而兰州的面全都是手工拉的，任何一个兰州的拉面师傅能在极短的时间里把一坨面拉成一条条细面，而且不会断。可在外地如果有手工拉的面，就已经足够树立很大的名气了，可在兰州这是司空见惯的。第五页，共14页。第六页，共14页。牛肉面与拉面的区别主要：

牛肉面与拉面的区别主要：1·面不同，主要是揉面的技巧不同2·调料不同，主要是汤和辣椒的不同3·水的软硬程度不同，必须是兰州的黄河水4·气压不同，兰州地处高原，所以水温会低一点，外地的面一出锅就绵了，不筋道5·捞面的人不同，技术好的师傅能再面煮到最筋道时捞出，外地则很少有这种技术的师傅还有很多原因，就不一一列举了第七页，共14页。兰州牛肉面文化在兰州牛肉面不仅仅是一种面，更是一种文化，一种象征。相传牛肉面是清朝光绪年间一位叫马保子的回民师傅创制的，如今在兰州的每条街巷，无论大小，总有一两家牛肉面馆，古城兰州永远有那股牛肉面的清香，兰州人如果三天不吃牛肉面就心火难耐，虽然有点夸张，但牛肉面已经成为兰州人生活中不可或缺的一部分。第八页，共14页。兰州张掖路步行街的标志性建筑第九页，共14页。专门讲述牛肉面的塑像第十页，共14页。正宗兰州牛肉面第十一页，共14页。兰州牛肉面有“一清·二白·三红·四绿·五黄”的讲究。即汤要色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄，再加用麦麸做的醋，足以堪称绝味！第十二页，共14页。在兰州牛肉面有很多分类，比如有“毛细，二细，三细，韭叶，大宽，荞麦楞…….”。并且价格很便宜，一碗最多五块钱，所以在兰州无论平头百姓还是公务员，无论穷人还是富豪都会吃牛肉面，因为这已经是他们刻在骨子里的习惯，如果去兰州没吃过牛肉面，那就不要

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论