九年级化学下册专题九化学与生活单元1《生命必需营养物质》学案2湘教版_第1页
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文档简介

单元1生命必要的营养物质【学习目标】能够正确划分有机化合物和无机化合物；知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；认识蛋白质、糖类、油脂和维生素的主要食品根源及其与人类健康的关系。【旧知回首】我们常常吃的水果中富含的营养物质是____________。2.人每日要增补好多水分，水是人体必要的营养素吗？___________。【新知学习】有机物是指？。2.营养素：、、、、、。3.糖类：糖类是人类食品的重要成分，是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需的重要根源，在人类食品所供应总能量中有60~70%来自糖类。主假如由C、H、O三种元素构成的化合物，存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。1）淀粉：化学式为：淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反响，最后成为葡萄糖。2）葡萄糖：化学式为：葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁汲取进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织供应营养，又在酶的作用下转变成糖原储存在肝脏和肌肉中。人体组织中的葡萄糖在酶的作用下迟缓氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。CHO+6O酶+6HO2——6CO2612623）蔗糖：化学式为：蔗糖储蓄在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，平时生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主1要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。油脂：油脂是和的合称，植物油呈态，称为油。动物油脂呈态，称为脂肪。常有的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛奶和奶油等。油脂是重要的供物质，脂肪是保持生命活动的备用能源。5.蛋白质：（1）蛋白质是构成的基本物质，是机体生长及修理受损组织的主要原料——没有蛋白质就没有生命。动物的、、、、等的主要成分都是蛋白质。、、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。2）食品蛋白质的作用：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质，成人每日需摄入60~70g，处于长身体的青少年则更多。人体经过食品获得蛋白质，在胃肠道里发生反响生成。一部分氨基酸被氧化，生成、和清除体外，同时放出供人体生理活动需要。一部分氨基酸再从头构成人体需要的各样，保持人体的生长发育和组织更新。（3）蛋白质的生理功能：当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化失掉原有的而变质。6.维生素：维生素有20多种。、、种子食品、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋、牛奶和羊奶均含有丰富的维生素。维生素在人体内需要量很小，但它能够调理，预防，保持人体身体的作用。【自我检测】1、以下物质中，不可以供应动物生命活动所需要能量的是（）A.葡萄糖B.油脂C.蛋白质D.水2、鱼肉、牛肉等食品中富含的营养素是（）A.油脂B.糖类C.维生素D.蛋白质3、以下食品中富含油脂的是（）A.豆腐B.大米C.植物油D.蔬菜4、能调理新陈代谢，但一般在人体内不可以合成，可从水果蔬菜中摄入的营养素是（）2A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素5、糖类是食品营养成分之一，以下食品中富含糖类的

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