铁观音正确的冲泡方法要点

铁观音正确的冲泡方法铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

铁观音的冲泡方法铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

对于铁观音的冲泡也是也有讲究的，要懂得很好的利用茶具：

1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。

2、用盖子刮去泡沫。

3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具铁观音的泡法浏览：3035|更新：2013-11-1400:21|标签：

铁观音

泡茶，在我们闽南这个地方，喝铁观音茶叫做泡茶。其实泡铁观音茶的程序十分繁琐的，真正喝的程序只有一小会儿的。

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

首先是先茶具进行选择，选折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壶最常用，只有我们手掌心一般大小。相应的茶杯就更小了，用这样的茶具泡出的茶最适宜了，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前，要先洗茶杯，然后用煮沸的开水冲烫，此即健康饮茶之洗茶杯了，下面我就以盖碗为例，介绍铁观音的泡法：铁观音​盖碗泡法演示1取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。2

用盖子刮去泡沫。3

快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。4

用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。5

洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。6

第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。7

将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。8

细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。END品铁观音包括四方面内容：1

一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味END铁观音冲泡按其程序可分为八道1白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；2

乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；3悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；4

春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；5

关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6

韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7

鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色8品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣END注意事项对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。铁观音茶的冲泡方法？2010-07-0412:50kk2yaya

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分类：娱乐休闲

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浏览4623次本人长期饮用铁观音，对铁观音的相关信息也有一定的了解和研究，有一套完整的茶具（包括茶盘、紫砂壶、小紫砂盏杯、茶道六君子、茶宠、滤网、茶托等），在此想和众多茶友一起探讨一下更为科学的铁观音茶冲泡方法，以便能冲泡出最为上品的铁观音茶。铁观音茶叶的冲泡方法

1、茶器

配置：铁观音的冲泡最适合的茶器是1个80-90CC的盖碗，1个相应大小的公道杯，饮茶用30-40CC左右的小杯，配上滤网茶荷等辅助工具就可以了。必不可少一个茶盘。

材质：铁观音的最佳茶器是白瓷，白瓷类可以选择的品种很多，我个人比较喜欢青花的。现在市面上还有骨瓷（细腻）的和外部用紫砂涂层内部是白瓷（保温好）的，都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了，以纯手工绘制的为最佳，山水鸟虫人物皆有，做工和款式都比较好且价格比较中档的有京德窑（擅山水花鸟）、贵和祥（擅仿古图案和玲珑瓷）、绿茗扬（不太熟悉她家的特点）等，一般一个30-40CC的茗杯价格在20元-50元。我自己最欣赏的是陶语空间的出品，认为她家的青花瓷是极品，无论胚还是绘都比前面提到的明显胜出一筹，当然价格也是高出了很多，茗杯价格在60-100元之间，是比较高档的茶器。另有一种价格更高的是彩绘的，就是白瓷胚上用彩色绘制并多次烧制，工艺非常复杂，图案立体色泽鲜艳，也是很多人所喜爱的，但价格就非常不菲了，通常一个茗杯就价值百元甚至数百元，我觉得她太艳，不是品茶的最佳，不过作为欣赏就最好了。

2、水

水：很多人认为泡茶以纯净水好，我却觉得宁愿用烧开的自来水也不要用纯净水，纯净水没有微量元素和有机成分，未免太寡。我认为最好的是用山泉水（当然在城市里很难做到），或者用矿泉水代替，简单些的就用自来水。推荐一个办法，可以迅速改变水的质地，就是用铸铁的水壶来烧水，烧出的水口感非常软，泡茶的效果比矿泉水更高，也许就是铁在发挥作用吧。

水温：95度为最佳。就是即开未开或者水沸腾熄火后1分钟。我总觉得用100度的水会把铁观音的清爽给冲没了。

3、方法

茶量：标准以7克干茶叶配80-90CC的容器为适宜。

冲泡：茶叶置于盖碗内，冲入95度开水后盖上碗盖，按出水时间后，扣住碗盖，将茶水慢慢逼入已放置滤网的公道杯中，将公道杯中的茶水倒入茗杯饮用。如需增加闻香过程，则将公道杯中的茶水倒入闻香杯中，再将茗杯倒扣住闻香杯，翻转，移开闻香杯闻香，饮用茗杯中的茶水。

出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延长到20秒，5泡以后30秒。一般质地的铁观音7泡就香味渐衰，品质好的铁观音可以到9泡，但最长不宜超过10泡。

总而言之，好的茶器，适当的水，正确的方法配合环境气氛，再加上饮茶人的心境，都是给茶叶加分的重要因素。

了解更多铁观音知识欢迎进入本人空间，谢谢！安溪铁观音的完整制作过程（图解）发布日期：2012-05-05

发布时间：20125.5

信息来源：\o"铁观音产地"铁观音产地

制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。

安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、晾青、摇青（做青摊置）、杀青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣，等工序才制成成品。

1、

采青（采摘）

晴天的正午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，否则将很难行成甘醇的之味及香气；而且茶叶的鲜嫩度要适中，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细小。这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。

铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，不能太长也不能太短。太长了枝梗粗壮不利于粗制，太短了叶片太嫩做不成茶2、晒青：茶青采下来后要放在阴凉通风的地方避免阳光爆晒，此时的关键是叶片上的泥土味、杂味等要去尽又不能晒死。

3、晾青茶青经过晒青后，将茶青置于竹筛上，放入空调房静置，茶青经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成