茶艺师中级测试试题与答案

茶艺师中级测试试题与答案1、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉答案：C2、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：C3、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B4、通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D5、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案：C6、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：A7、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A8、铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：C9、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶答案：B10、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶答案：A11、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B12、清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A13、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案：B14、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：C15、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B16、下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水B、茶汤中加酒C、茶汤中加冰D、茶汤中加果汁答案：A17、下列()的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春答案：D18、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C19、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干答案：D20、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D21、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：C22、茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟答案：D23、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C24、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C25、茉莉花茶艺的程序共有()。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C26、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg答案：D27、()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、壮族B、维族C、傣族D、回族答案：C28、茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶具式样B、茶叶品质C、茶艺内容D、茶叶价值答案：C29、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、白毫乌龙C、闽北乌龙D、广东包种答案：B30、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C31、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D32、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热答案：A33、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B34、炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝答案：C35、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D36、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D37、品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品答案：D38、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<5C、>6D、>7答案：B39、毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案：D40、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮答案：B41、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶答案：B42、冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶答案：C43、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C44、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D45、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：C46、下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情答案：C47、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C48、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄答案：C49、乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、仙女卸妆B、云腴献主C、三龙护鼎D、观音捧玉瓶答案：C50、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗答案：C51、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族答案：A52、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：B53、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶答案：D54、品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、水壶B、烧炉C、鲜花D、茶罐答案：C55、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆答案：A56、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：C57、茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B58、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案：C59、冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案：A60、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C61、音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人答案：A62、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D63、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C64、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位答案：B65、()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案：A66、神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头答案：D67、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B68、下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓烈甘美B、香气浓厚净爽C、香气浓郁纯正D、有茶味无花香答案：D69、茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰块答案：A70、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵答案：C71、()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A72、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画答案：C73、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B74、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B75、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：B76、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C77、()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C78、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B79、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味答案：C80、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C81、《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、田野蛙鸣答案：B82、反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情乡行》C、《塞上行》D、《月儿高》答案：A83、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人答案：C84、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、横向排成一排B、纵向排成一排C、“孔雀开屏”形排列D、“品”字形排列答案：B85、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、品茶B、保温C、装水D、茶点答案：A86、80℃左右的水温适宜泡()。A、龙井茶B、铁观音C、大红袍D、龙须茶答案：A87、茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、三才杯B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯答案：A88、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C89、我国古代文化人的必修课是()。A、剑术B、棋艺C、音乐D、书法答案：C90、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A91、锡作为储茶器具的优点是()。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：C92、在唐代()已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶答案：A93、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案：C94、皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：D95、茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D96、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围答案：B97、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A98、收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样答案：A99、品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C100、俗称“茶