纯甄牛奶商业计划书

纯甄牛奶商业计划书篇一：酸奶市场调研及其新产品开发调研题目酸奶市场调研及其新产品开发学生姓名学号专业班级指导教师院系名称年月日常温酸奶市场调研及新产品开发摘要：在乳饮料市场中除牛奶大受欢迎外，酸奶已日渐成为年轻一代乳饮料新宠儿。常温酸奶属于我国的新型产品，保质时间相比于低温酸奶较长较为方便，被视为新兴饮料之一，营养丰富，味道香滑可口，有益健康，故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康新选择。常温酸奶的优点将会迎合消费者及学生、老人以及生活在快捷拍的上班族等特殊人群的需要，这些客观因素决定了发展常温酸奶市场的前景是十分广阔。因此，常温酸牛奶具有良好的开发前景。关键词：常温酸奶，市场，发展现状，调查，品牌，新产品1绪论1.1酸奶定义常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶（活菌型酸奶）相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。1.2产品背景早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。公元前20多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。20世纪初，俄国科学家伊•缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克•卡拉索很爱，他在第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。第二次世界大战爆发后，卡拉索来到美国又建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大作广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡世界。1979年，日本又发明了酸奶粉。饮用时只需加入适量的水，搅拌均匀，即可得到美味酸奶。207年，中国首家手工现酿的酸奶吧出现----美食美客酸奶吧，将传统制法奶制品融合入到现代时尚快捷休闲消费饮品店面文化，创造了全新的MISSMILK酸奶吧的独特售卖模式。其产品定位在拒绝任何食品添加剂的天然酸奶制品，鲜活滋味的产品口感宣传带动消费热潮。2021年，光明“莫斯利安”酸奶正式在全国上市。作为国内首款不需要冷藏的高端常温酸奶，“孤军奋战”的“莫斯利安”，叩开了常温酸奶的大门。20年上半年，光明“莫斯利安”全国化进程加快；下半年，国内另外两大乳业巨头蒙牛和伊利相继进军常温酸奶领域，分别推出“纯甄”与“安慕希”。地方乳企业紧跟潮流，君乐宝开创“开啡尔”，皇氏研发“摩拉菲尔”，就此国内常温酸奶大战拉开序幕。1.3酸奶的生产工艺流程及其分类2市场上常温酸奶2.1常温酸奶的发展光明莫斯利安是光明乳业推出高端酸奶，2021年初正式推向市场，20年开始在全国铺货上市。是国内第一款无须冷藏、保质期长达150天的常温酸奶。光明莫斯利安酸奶的问世，颠覆了传统酸奶的存储模式。光明“莫斯利安”酸奶这个名字起源于保加利亚长寿村莫斯利安。莫斯利安是世界五大长寿村中唯一以喝酸奶而长寿著称的。诺贝尔生理暨医学奖获得者梅契尼科夫在保加利亚旅游时曾来到这个村落，发现那里百岁老人众多，后来经过多次研究发现，原来当地的村民每天都有饮用自酿酸奶的习惯，而他们的酸奶中含特有的活性益生菌L99，能够平衡肠道健康，保持身体活力，当地人称之为“上帝赐予的礼物”。2021年7月3日，6位肩负研发中国首款长效酸奶使命的光明人也跋涉万里来到这里，并将这一神奇菌种、长寿村的秘密以及莫斯利安人“用爱心酿制的酸奶才是好酸奶”的诚挚嘱托一并带回中国，为中国家庭酿制出地道的“莫斯利安酸奶”，带给全家优质健康的生活享受。常温纯甄酸牛奶采用六层复合乐利钻包装技术，属于搅拌型酸牛奶，秉持无添加香精、色素和防腐剂的原则，简单纯净的配方，引进进口丹麦菌种发酵，常温下密封可保存5个月。口感浓郁，营养丰富。20年全国上市，高端产品定位与崇尚简单纯粹的理念，一经上市即获广泛好评，深受消费者喜爱。伊利安慕希引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。不仅名字更为高端大气，来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35,最长保质期五个月。2.2常温酸奶产品的特点“莫斯利安”的高端不仅在于其具有异国风情的时尚品牌形象，还在于它是国内第一款无须冷藏、保质期长达4个月的常温酸奶。光明莫斯利安酸奶的问世，颠覆了传统酸奶的存储模式，可以说是酸奶品类的一次巨大创新。由于在正常情况下，活性益生菌适宜在0°C〜4°C的环境中保存，如果环境温度超过30°C，益生菌将大量死亡，其营养价值也会有所降低，市场上常见的酸奶都是经过冷链运输、冷风柜/冰箱保存，且保存时间控制在24天。而光明莫斯利安酸奶打破传统做法，运用高科技技术脱冷链运输，并且运用了国内第一台引进自欧洲的全进口机器，当酸奶正常发酵时投入数倍菌种进行发酵，此道工序完成后，再进行无菌灌装，并全套使用进口包材，不但保证了莫斯利安酸奶中活性菌种的存活，而且使其在常温状态(4°C〜25°C)下，保存时间长达120天，便于消费者存放和旅游时携带，为深入城镇甚至经济发达的农村创造了必备条件。“品味希腊，浓醇之享”安慕希在口感上不仅传承了希腊酸奶的滑嫩，在丰富的营养上还进行了诸多升级。从奶源上，安慕希采用来自伊利三大黄金奶源带的优质牧场奶源，让口感更加浓郁，味道更加美味；从制作工艺和安全品质上，伊利引进国际先进的常温酸奶设备和工艺，更使用了伊利独有的117道检测系统，不仅保证了安慕希的安全品质，更具备了使其多出35的蛋白质的产品优势。篇二：蒙牛奶纯甄口味获赞打破阻隔，零距离互动蒙牛奶纯甄酸牛奶“最多人参与的酸奶品尝调查”的吉尼斯世界纪录?在5月18日拉开战幕！在经过四个多小时的酸奶品尝及问卷回收后，吉尼斯世界纪录认证官最终宣布全部十座城市总计有效问卷11642份，吉尼斯世界纪录挑战成功。蒙牛奶作为国内乳制品行业的领导者，一直致力于产品创新和营销创新的实践。作为蒙牛奶最新推出的常温酸牛奶产品，纯甄更是不走寻常路，打破了以往单向传播的局限，通过创造吉尼斯世界纪录这一形式，实现了和大众的零距离互动、沟通，让“好口味•不添加”这个不易传播的感性概念通过大众亲身参与的形式进行传递。零距离的互动，不仅让“好口味•不添加”的概念深入人心，更是让纯甄酸牛奶的品牌更加贴近市场。用味觉见证奇迹，纯甄口味获赞纯甄敢于挑战吉尼斯世界纪录，也印证了对自身口味的自信！如果仅仅看活动，这只是一次吉尼斯世界纪录的挑战活动。但是就正如天猫将11月11日打造成了购物狂欢节一般，蒙牛奶纯甄和吉尼斯的结合，为世界纪录的挑战注入了不同的含义一一“最多人参与的酸奶品尝调查”这一纪录包含两层意义。首先，这是一个“最多人参与”的酸奶品尝调查，这对于一个酸牛奶来说，就意味着它的口味能够得到最大程度的认可。其次，在最终挑战活动的问卷中，95的品尝者认为纯甄的口味纯粹真实。口味的认同对于一个食品来说是最重要的，也同样是最难解决的，用传统的单向传播手段很难让消费者认同。而蒙牛奶纯甄通过此次吉尼斯世界纪录活动，零距离的互动沟通，四两拨千斤的将蒙牛奶纯甄酸牛奶“好口味•不添加”的产品特点和品牌理念传递给消费者！就这样，蒙牛奶纯甄通过创造吉尼斯世界纪录的方式，与消费者达成了零距离的互动。通过这一社会事件，让普通大众参加吉尼斯世界纪录挑战，不仅让消费者参与感十足，还成为了乳制品行业全新的营销亮点！篇三：蒙牛乳业调查报告摘要本次调查研究是针对蒙牛乳业及旗下纯甄品牌市场竞争力，以及其在以大学生为主的目标市场中消费者喜爱度的描述性研究。旨在了解蒙牛乳业在乳制品中的竞争优势和劣势以及其消费者的消费行为、心理及偏好以及消费意愿，从而发现蒙牛产品的市场需求及竞争力，确定其产品自身优化方向和目标市场，制定合理的宣传推广方案。调研方式多样化，定性的访谈与定量的调查表相结合，采用分层与简单随机抽样的形式进行调查。线下抽样对象是以武汉理工大学为主的在校大学生，也通过线上抽样调查到了全国各地的大学生。【关键字】：蒙牛乳业市场调研品牌提升营销大学生一、环境分析（一）宏观一般环境分析（PEST模型）1、政治法律环境（1） 改革开放以来，国家实行社会主义市场经济体制，实施一系列的积极的宏观经济调控政策，酸奶行业作为一个新行业，有50多年的发展历史。在国内，随着生活水平的提高和生活品质的更高要求，政府对酸奶行业给予了积极的支持和引导，酸奶行业快速发展，迅速崛起。（2） 2021年，乳制品行业爆发三聚氤胺“毒奶粉”事件，中国乳制品行业遭遇信任危机。制品安全标准修订工作，几个主要标准修订工作落到蒙牛和伊利这两家最大的乳制品企业头上，国家卫生部营养与食品安全所共召开6次专家研讨会，目前越来越多的法律涉及到乳制品安全的相关方面，乳制品安全问题得到一定控制。（3）在我国，消费者经常购买到假冒伪劣产品，酸奶产业甚是严重，政府加强了社会舆论和科普宣传，大力宣传强调食品安全，我国酸奶行业发展环境逐渐得到优化。2、 经济环境（1） 当前我国经济发展势头迅猛，经济快速发展带来的结果就是人均可支配收入的增长，20年，全国居民人均可支配收入为11元，实际增长8.1。国民经济大发展推动了整个市场需求的增长。（2） 中国入世以后，随着越来越多的外国企业进入我国，我国企业面临的竞争越来越激烈，中国酸奶行业面临着巨大的挑战，同时也给了我国酸奶行业拓展海外业务的机会。（3） 中国经济持续发展，劳动力成本持续上涨，中国酸奶行业必须积极寻求提高劳动力的单个劳动效率的方法，尽可能降低成本。（4） 现在中国的每个大学生每个月的生活费越来越高，他们对高生活质量的渴望越来越强。酸奶在大学生人群中的消费前景越来越好。（5） 随着移动工具的发展，消费方式逐渐改变，网购变得越来越流行，而在其中国内网购所占比例最重，71的人都用过手机网购，而酸奶行业传统的直销方式可以随着消费者的消费方式的改变而改进，更多的提供网上及手机线上服务，调整销售结构，实现深层次的创业发展。3、 技术环境（1） 经济发展最终要依靠创新，现在我国酸奶行业都在原来的良好基础上，投入巨额经费，加大科研创新力度，提高产品质量。（2） 能源消耗高，浪费大是中国产业发展存在的巨大问题，现在的中国企业越来越注重科技的力量，加强自己的科技设备建设，降低能源消耗。（3） 冷藏服务和保鲜时间的加长是酸奶行业面临的现实考验，企业应该积极寻求突破方法，解决这些问题，扩大自己产品的优势。4、 社会环境（1） 现在人们对生活品质的要求更高，我国营养学知识普及范围越来越广，酸奶作为一个营养价值相当高的产品，人们对它的认知程度也逐渐增加，这有利于它的销售前景。（2） 食品安全现在已经逐渐成为人们生活的主要话题，酸奶行业必须要提高其质量标准，提高品牌质量，才能赢得社会的接受。（3） 山寨文化逐渐盛行，很多畅销产品遭到“模仿”，这不利于整个酸奶市场的扩大。（二）针对蒙牛酸奶的微观环境分析（五力分析）1、 潜在进入者的威胁乳制品产业利润较高，吸引力也会随之增长，我国人均占奶量是世界的五分之一，人均乳制品消费量位居世界较低水平，随着我国牛奶养殖业的发展和城镇化率的提高，人均收入水平提高等因素，会使酸奶消费进一步提高，而广阔的发展前景，会吸引越来越多的潜在竞争者进入整个市场。2、 现有行业竞争者的威胁国内酸奶行业整体竞争格局已经形成，大体的格局为三足鼎立，诸多王侯争锋激烈竞争的场面，酸奶城市渗透率最高的是蒙牛，伊利和光明。然后由于酸奶的本身性质要求新鲜，快捷，方便，一些诸如北京的三元，重庆天友，武汉扬子江占据着地方优势，在属于自己的大本营都有不错的市场份额。3、 替代品的威胁对于酸奶行业来说，主要的替代产品应该是乳汁饮料，麦片和豆浆之类的产品，这些产品因为都是一些营养价值比较高的产品，所以也深受消费者的喜爱，拿豆浆来说，很多人早餐都会配有豆浆，因为豆浆和酸奶相比，它的价格更低，方便做，味道也很好，完全可以代替去买酸奶，对酸奶市场是一个很大的替代威胁。4、 供应商酸奶是由