稀特与创汇蔬菜果菜类豆类公开课课件

稀特与创汇蔬菜栽培

制作2006年2月稀特与创汇蔬菜栽培第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜概述第二章叶菜类与葱蒜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类概述第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜第二章叶菜类与葱蒜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类稀特与创汇蔬菜栽培第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、 生产中常见问题与对策六、其它豆类简介第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种1.栽培豌豆包括3个变种：

粮用豌豆菜用豌豆软荚豌豆（PisumsativumL.var.arvensePoir.）（var.hortensePoir.）（var.macrocarponSer.）粮用豌豆又名寒豆、雪豆、麦豆等。硬荚(剥壳型荚)，种皮光滑，颜色较深。

Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种一、类型与品种1.栽培豌豆包括3个变种：

粮用豌豆菜用豌豆软荚豌豆（PisumsativumL.var.arvensePoir.）（var.hortensePoir.）（var.macrocarponSer.）Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种菜用豌豆由粮用豌豆演化而来。以鲜豆粒供作蔬菜食用，或用于速冻和制罐。菜用豌豆还可采收嫩梢供食用，故常称为食苗豌豆或豌豆尖、龙须菜等，其嫩梢鲜嫩、肥厚、质地柔滑、营养丰富、风味极佳。食苗豌豆主要分布在长江以南地区。一、类型与品种1.栽培豌豆包括3个变种：

粮用豌豆菜用豌豆软荚豌豆（PisumsativumL.var.arvensePoir.）（var.hortensePoir.）（var.macrocarponSer.）Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种软荚豌豆(Sugarpodgardenpea)又名荷兰豆，是在菜用豌豆的基础上选育而成。其荚软(糖型荚)，成熟时不开裂；种皮皱缩，颜色较浅；幼荚鲜嫩香甜、口感清脆、营养丰富，可作鲜菜食用，也可速冻或制罐。软荚豌豆仅有400多年的栽培历史，在发达国家栽培极其普遍，如美国的豌豆种植面积中90%是食荚豌豆。我国的软荚豌豆和食苗豌豆主要分布在长江以南地区。近年来，华北、东北和西北地区也在发展。一、类型与品种2.依植株生长习性分类矮生品种，一般株高15～80cm。半蔓生品种为80～160cm。蔓生品种为160～200cm以上。3.依荚果组织分类硬荚种：荚壁内果皮有厚膜组织，成熟时此膜干燥收缩，荚果开裂，以食用鲜嫩籽粒为食。软荚种：果荚薄壁组织发达，嫩荚嫩粒均可食用。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种4.依种子外形分为圆粒和皱粒两种。皱粒种成熟时糖分和水分较多、品质好。5.依种皮颜色可分为绿色、黄色、白色、褐色和紫色等。6.依成熟期可分为早熟、中熟、晚熟品种。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种7.豌豆品种依用途可分为菜用、粮用和饲用。菜用品种依食用部位又可分食荚(嫩荚)、食苗(嫩梢)、食嫩籽粒和芽菜(嫩芽)类型。豌豆品种以嫩荚、嫩梢、嫩籽粒、干籽粒采收合为一体最为理想。但一般难以兼顾。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种食嫩荚的矮生优良品种有：食荚大菜豌1号、内软1号、甜脆、京引8625、京引92-1、溶糖等；食嫩荚的蔓生优良品种有：晋软1号、中山青、法国大荚、白花小蔓、松岛30号等；食嫩荚的半蔓生优良品种有：草原21号、延引软荚、子宝30日、乙女2号等；一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介二、生物学特性（二）对环境条件要求（一）生长发育周期（一）生长发育周期时期划分：生育特点：根系生长与茎叶生长同步。幼苗期根系生长较缓慢，花芽开始分化时达到高峰期，开花前根系长势迅速减弱，豆荚发育时稍有增强，结荚期趋于停止。幼苗期和抽蔓期，茎蔓开始伸长并陆续发生侧枝。长日照、气温低(10℃左右)时，侧蔓发生较早且多。气温较高时(15～20℃)，侧蔓发生晚，上位分枝较多。种子低温处理后，多数品种分枝变少。开花结荚期，茎蔓继续生长。种子萌动后低温长日下可以提早抽出花序。

（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆为半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽湿润气候，不耐炎热干燥，耐寒能力较强，圆粒品种比皱粒品种耐寒能力更强。圆粒品种的种子在1～2℃时开始发芽，皱粒品种在3～5℃时开始发芽。种子发芽适温为18～20℃。温度低发芽慢，如在4℃时48d才发芽，在18℃时3～4d就可发芽。。。。。

1.温度

2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。开花结荚期适温为15～18℃。0℃时花粉就能发芽，但花粉管伸长很慢；5℃时发芽率高，伸长也快；20℃左右时伸长最好。开花期如遇短时间0℃低温，开花数减少，但已开放的花基本上能结荚。0℃以下的低温下，花和嫩荚易受冻害。25℃以上的高温下，生长不良，受精率低，结荚少，夜高温影响尤甚。荚果成熟阶段要求18～20℃。采收期间温度高，成熟快，但产量和品质降低。

1.温度

2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆多数品种为长日照植物，延长日照时间能提早开花，相反则延迟开花。但不同品种对日照长短的敏感程度不同。据我国初步研究结果表明，北方品种对日照长短的反应比南方品种敏感；红花品种比白花品种敏感；晚熟品种比早中熟品种敏感。因此，从北方往南方引种时，应引早中熟品种，切不可引晚熟品种。豌豆还有不少品种对日照长短不敏感。

1.温度2.光照

3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。豌豆不耐湿。播种后水多，容易烂种；生长期内排水不良，容易烂根，且易发生白粉病。

1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。。豌豆各生育阶段对水分要求不一。幼苗期控水蹲苗有利于发根壮苗。开花结荚期需水量较多，应保证充足的水分供应，以达高产优质的栽培目的。

1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆对土壤要求不严，各种土壤均能生长，但以保水力强、排水容易、富含腐殖质的壤土、粘壤土和砂壤水较适宜。根系和根瘤菌生长的适宜pH值为6.7～7.3。pH大于8时，影响根瘤生长。pH低于6.5时，固氮能力降低，植株矮小瘦弱、叶片小而黄并且从下往上脱落。1.温度2.光照3.水分

4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆一生中对三要素的吸收量，以氮素最多、钾次之、磷最少。据测定，每生产1吨鲜豆粒，需N16.5kg、P6kg、K12.0kg，其比例为2.7:1:2。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养

（二）对环境条件要求。幼苗期应供应一定量的氮肥，以促使幼苗健壮生长和根瘤形成。磷肥能促进根瘤生长、分枝和籽粒发育。缺磷，植物叶片呈浅蓝绿色无光泽、植株矮小、主茎下部分枝极少、花少、果荚成熟推迟。豌豆进入开花期对磷素的吸收迅速增加，花后15～16d达到高峰。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养

（二）对环境条件要求。。。植株对钾的需求量在开花后迅速增加，至花后31～32d达到高峰（比磷晚），后期需钾量下降也比磷慢。试验研究表明，施钾可明显促进食荚豌豆的生长发育，增加单株分枝数和单株荚数，提高鲜荚产量，改善鲜荚品质。缺钾时，植株矮小、节间短，叶缘褪绿，叶卷曲，老叶变褐枯死。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养

（二）对环境条件要求。。。。缺钙时，植株叶脉附近出现红色凹陷斑并逐渐扩大，幼叶褪绿继而变黄变白。液体栽培试验结果表明，豌豆植株生长需硼量较少。

1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养

第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作豌豆较耐寒而不耐热。露地栽培栽培季节：

在南方各省大多秋播春收，少数地方如成都还可夏秋播种而冬季收获；在华北地区大多春播夏收，也可夏播秋收；西北和东北大部分地区仅能春夏播种播夏秋收获。

三、栽培季节与茬口1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作北方地区可利用日光温室或塑料拱棚进行豌豆春提前、秋延后栽培和冬茬栽培。华北地区日光温室秋冬茬一般在8月中下旬播种，9月中旬定植，10月下旬至12月中旬采收嫩荚；冬茬一般在10月上中旬播种，11月上中旬定植，12月下旬至2月上中旬采收嫩荚；冬春茬一般在11月中旬至12月下旬播种，12月下旬至2月上旬定植，2月上旬至4月份采收嫩荚。华北地区塑料大棚三、栽培季节与茬口1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作北方地区可利用日光温室或塑料拱棚进行豌豆春提前、秋延后栽培和冬茬栽培。华北地区日光温室华北地区塑料大棚春提前栽培一般在1月播种，2月中下旬定植，4月下旬至6月上中旬采收嫩荚；秋延后栽培一般在7月中下旬播种，8月定植，9月中旬至11月中采收嫩荚；冬茬一般在10月中下旬直播，翌春4月上中旬采收。三、栽培季节与茬口1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作南方各省大多以水稻为前后作。北方春播地区多为冬闲地，后茬为夏甘蓝或夏茄子等。豌豆忌连作，应实行4～5a甚至8a的轮作。连作减产的主要原因:一方面是根系分泌有毒物质，另一方面是根分泌的有机酸累积影响根瘤菌生长发育，再一方面是连作病虫为害加重。三、栽培季节与茬口第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介四、栽培技术（一）露地栽培技术（二）日光温室豌豆栽培技术要点

1.整地播种2.田间管理3.采收（一）露地栽培技术豌豆为深根性作物，深耕有利于根系发育，多施基肥有明显的增产作用。春播地区应冬前深耕，以便于早春土壤化冻后及早播种，不误农时。一般每666.7m2施腐熟粪肥2000～3000kg，过磷酸钙20～30kg或复合肥30～40kg。多数地方采用平畦栽培，低洼多湿地可垄栽。豌豆多行条播或穴播。

1.整地播种2.田间管理3.采收（一）露地栽培技术。适当密植，增加群体株数，单株分枝和结荚数，是增产的关键。豌豆一般行距20～30cm，株距3～6cm或穴距8～10cm，每穴2～3粒。播前精选种子。用种量10～15kg/666.7m2。株型较大的品种(如食荚大菜豌1号)，一般行距50～60cm，穴距20～23cm，每穴2～3粒，用种量4～5kg/666.7m2。播种后踩紧以利种子与土壤充分接触吸水并保墒，盖土厚度4～6cm。

1.整地播种2.田间管理3.采收（一）露地栽培技术春播豌豆在出苗后浅松土2～3次，以提高地温促根生长，使叶片肥厚。秋冬播种的豌豆，在苗高6cm左右追施一次肥水，冬前结合中耕进行一次培土，以保温防冻，次年春再松土提高地温促发根发秧。

1.整地播种2.田间管理3.采收（一）露地栽培技术。浇水:现蕾开花前浇小水，并追施速效性氮肥，促进茎叶生长和分枝，并可防止花期干旱。开花期不浇水，中耕保墒防止发生徒长。待基部荚果已坐住开始浇水，并追施磷钾肥，以利增加花数、荚数和种子粒数。结荚盛期保持土壤湿润，促进荚果发育。待荚果数目稳定，植株生长减缓时，减少水量，防止倒伏。大风天气不浇水，防止倒伏。

1.整地播种2.田间管理3.采收（一）露地栽培技术。蔓生的软荚豌豆品种，生长期较长，一般应在采收期间再追施1次氮钾肥，以防止早衰，延长采收期，提高产量。豌豆的蔓生和半蔓生品种，在株高30cm左右应支架。豌豆茎蔓嫩而密度，宜用矮棚式架或立架。

1.整地播种2.田间管理3.采收（一）露地栽培技术软荚豌豆在花后7～10d，荚已充分长大，豆粒尚未发育，为采收适期。嫩荚采收期可达20～40d，产量450～2000kg/666.7m2。。

1.整地播种2.田间管理3.采收

（一）露地栽培技术。食用嫩豆粒的硬荚豌豆在开花后15d左右，种子已充实，而种皮尚未变硬前采收。如采收过迟，豆粒中的糖分和VC减少，淀粉增多，可溶性氮减少，不溶性蛋白氮增加，品质变劣。嫩豆粒的青荚产量为400～900kg/666.7m2。。

1.整地播种2.田间管理3.采收

（一）露地栽培技术。食苗豌豆的嫩梢一般在播种后30d左右，苗高16～18cm，有8～10片叶时收割，以后每隔10～20d收割1次，可收4～8次。嫩梢产量700～2000kg/666.7m2。

1.整地播种2.田间管理3.采收

（一）露地栽培技术四、栽培技术（二）日光温室豌豆栽培技术要点

（一）露地栽培技术豌豆适龄壮苗应具有4～6片真叶，茎粗节短，苗龄25～30d(在16～23℃下)或30～40d(在10～17℃下)。育苗采用营养钵护根法，播种后温度控制在10～18℃，以利出苗。出苗后以8～20℃为宜。定植前在2℃左右低温下锻炼。

1.育苗移栽，培育适龄壮苗

2.合理密植，保证产量3.加强田间管理及时采收上市（二）日光温室豌豆栽培技术要点---华北地区

单行定植时畦宽1m，穴距15～18cm。双行定植畦宽1.5m，穴距21～24cm。

1.育苗移栽，培育适龄壮苗

2.合理密植，保证产量

3.加强田间管理及时采收上市（二）日光温室豌豆栽培技术要点---华北地区

定植水后，中耕松土促发根。在施足基肥的同时，现蕾期结合浇水追肥1次，每666.7m2复合肥15～20kg，然后中耕控水。进入盛荚期肥水齐攻，促进结荚。从定植至现蕾，白天温度以18～20℃为宜，超过25℃放风，夜间温度要保持在10℃以上。结荚期白天温度保持15～18℃，夜间12～16℃为宜。其他管理同豌豆露地栽培技术。

1.育苗移栽，培育适龄壮苗2.合理密植，保证产量

3.加强田间管理及时采收上市（二）日光温室豌豆栽培技术要点---华北地区

第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、 生产中常见问题与对策六、其它豆类简介五、 生产中常见问题与对策豌豆易发生落花落荚问题。原因与植株密度过大，肥水过多，营养生长过旺、开花期空气干热或遇热风或大风天气、开花期土壤干旱或渍水等因素有关。应选用优良品种、适时早播，并加强肥水管理工作，保证营养生长和生殖生长的平衡，以减轻落花落荚

第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介六、其它豆类简介(一)四棱豆(二)扁豆(三)刀豆(四)毛豆(五)莱豆(六)多花菜豆(七)蚕豆六、其它豆类简介---(一)四棱豆

四棱豆(Asparaguspea)荚果呈带棱的长方形四棱体，棱缘翼状，有疏锯齿，故称四棱豆。别名翼豆、四稔豆、杨桃豆。四棱豆起源于热带非洲和东南亚，至今已有4个世纪的栽培历史。主要分布在巴布亚新几内亚、加纳、缅甸、印度和马来西亚等国，南美和太平洋南部也有栽培。中国南方沿海地区100多年前就已栽培四棱豆。广东、广西、云南和海南等省区栽培稍多。湖南和福建等地也有种植。近年来北京和上海等地郊区的特产蔬菜基地也已引种栽培。

1.原产地与栽培分布六、其它豆类简介---(一)四棱豆

2.食用食用器官－－嫩荚“绿色金子”的美称。含蛋白质量高，并含有多种氨基酸、矿物质和维生素，尤其含有丰富的维生素E，有良好的医保健效用。食用器官－－嫩叶风味似菠菜，嫩枝似小芦笋，块根可炒食或烘烤，干豆粒的用途类似大豆。六、其它豆类简介---(一)四棱豆

3.生物学特性每一花序结荚1～2个，荚绿色或紫色，长10～30cm，每荚有种子5～20粒。四棱豆喜温暖湿润环境，不耐霜冻。生长起始温度为12～30℃。短日照作物，生长初期和晚熟品种对日照长短反应敏感。在长日照下营养生长旺盛，不易开花结实。具一定的耐旱力，但不耐长期干旱。比较耐瘠薄土壤，不耐水涝。六、其它豆类简介---(一)四棱豆

中国广西农业大学已育成两个四棱豆新品种。桂丰---为蔓生型，侧枝3～6个，豆荚扁平状而不是四棱形，嫩荚肉质肥厚，不易老化，适收期长，运输中荚果翼部不易损伤。对光周期不敏感，春播和夏播均能开花结荚。生长发育所需积温较低，极早熟。桂矮---属有限生长型。分枝力强，呈丛状生长，不需支架。嫩荚绿带微黄，成熟荚黑褐色，荚长18cm左右。4.品种六、其它豆类简介---(一)四棱豆

中国广西农业大学已育成两个四棱豆新品种。4.品种六、其它豆类简介---(一)四棱豆

5.栽培技术四棱豆一年栽培一茬。多在４～5月播种。四棱豆以种子直播为主，茎蔓和块根也可作为繁殖材料。块根作种时，根头朝上埋入穴内。1.5m宽畦播2行，穴距35～45cm；矮生品种1m畦播2行。。六、其它豆类简介---(一)四棱豆

5.栽培技术。早熟栽培时，育苗苗龄25～30d,终霜后定植。30～40d后生长迅速，抽蔓后深中耕1～2次，促根系生长和根瘤形成。支三角架或四方架，引蔓上架，使蔓叶在架上分布均匀。开花后12～15d，豆荚绿色，柔嫩，豆粒未膨大前采收。5～7d收一次。采收过迟纤维增多，品质下降。也可采收2.5～3cm长的幼嫩豆荚。落叶后收地下块根。六、其它豆类简介---(一)四棱豆

六、其它豆类简介---(二)扁豆

六、其它豆类简介---(二)扁豆

六、其它豆类简介---(二)扁豆

六、其它豆类简介---(二)扁豆

品种：特早熟红花扁豆来源：安徽省界首市依丰农业有限公司特征特性：极早熟；从移栽至初收约50天，比常规扁豆提早100天左右上市，产值提高3-5倍。产量高，亩产嫩荚3000-3500公斤。从基部开始结荚，边长边结，主蔓、侧蔓均结荚，并且开“回头花”，同一花序多次结荚；联续采收6个月（只要没有霜冻，还可以继续采收）。品质佳；荚果白绿，光华嫩脆，口感佳，上市受欢迎。全个各地均适宜种植，大棚及陆地栽培均能获得丰产。栽培要点：六、其它豆类简介---(二)扁豆

品种：特早熟红花扁豆来源：安徽省界首市依丰农业有限公司特征特性：栽培要点：栽培密度：为了抢前期的高价，提高前期产量，栽培密度可加大，亩栽1500-2500株，但中期要间株一半。亩用重量500-800克。播种育苗：请参照当地早春豇豆（豆角）、四季豆的时间播种。大田管理：施足基肥，及时追肥，参考行株60×40厘米。当主蔓长至2尺左右时及时摘心一次，待子蔓（侧蔓）至1米左右时