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文档简介
第二章真核微生物的形态、构造和功能真菌与人类有些可使食品纺织品霉变有些可使人患病有些可制做食品饮料有些可提取药物有些可酿酒推动自然界物质循环水稻稻温病棉花枯萎病真核微生物(Eukaryotes)酵母菌(单细胞真菌)霉菌(丝状真菌)蕈菌(大型真菌)真菌显微藻类原生动物
Cncnc-micro出现骨架系统
原核细胞与真核细胞的比较细胞膜系统的分化与演变遗传信息量与遗传装置的扩增与复杂变化遗传信息重复序列与染色体多倍性的出现复制、转录、翻译的装置和程序也相应复杂化“高度自动化的工厂”与“多面手的作坊”原核生物对真核生物的起源生存准备了条件Cncnc-micro真菌是一类低等真核生物的通称
真菌在分类上分为三纲一类藻状菌纲子囊菌纲担子菌纲半知菌类酵母菌(yeast)
一类单细胞真菌的通称多数出芽繁殖少数裂殖或产子囊孢子能发酵糖类产能细胞壁含匍聚糖和甘露聚糖
分属于子囊菌纲、担子菌纲及半知菌类喜含糖量高、酸性的水生环境生长典型酵母菌(Saccaharomycescerevisiae)子细胞出芽痕12酵母菌的形态和大小假丝酵母菌(Candidaalbican)厚壁孢子在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状假菌丝细胞壁蛋白质磷酸甘露聚糖甘露聚糖葡聚糖细胞质膜膜膜甾醇磷脂膜蛋白酵母菌细胞膜有甾醇有糖脂无电子传递链磷脂种类不同真核核孔酵母菌细胞核核膜染色质核仁核基质4.14figure04-14.jpg线粒体(mitochondria)Figure4.15Figure4.15figure04-15.jpg小环DNAPr呼吸酶生物氧化真核细胞的叶绿体(chloroplast)内质网(endoplasmicreticulum)粗面内质网酵母菌的繁殖方式和生活史无性繁殖有性繁殖芽殖(bidding)裂殖(fission)产无性孢子—掷孢子(ballistospore)产子囊孢子(ascospore)Cncnc-micro酵母菌(Saccharomycrescervisiae)的芽殖过程芽痕(budscar)蒂痕(birthscar)不同酵母菌形成的子囊类型酵母菌生活史的三类型营养体以单倍体/双倍体两种形式存在营养体只以单倍体形式存在营养体只以双倍体形式存在Cncnc-microS.cerevisiae生活史子囊孢子发芽接合减数分裂自然或人工破壁壁破nnn2nnSaccharomycesludwigii的生活史2naA接合核核配质配隔膜含有4子囊孢子的子囊减数分裂AAaa2n2n苗芽菌丝体苗芽细胞2nA什么是霉菌菌丝霉菌的菌落霉菌的个体形态霉菌的繁殖霉菌与人类Cncnc-micro霉菌(Mould)菌丝壁细胞核细胞质菌丝菌丝体着生在面包表面隔膜细胞核菌丝壁霉菌菌丝有单、多细胞之分气生菌丝孢子(分生孢子)萌发培养基繁殖萌发
菌丝分为:
基内菌丝气生菌丝繁殖菌丝
基内菌丝菌丝类型次生壁形成区延伸区硬化区几丁质蛋白质?顶层亚顶层糖蛋白网成熟区无定形葡聚糖层典型霉菌菌丝分化及细胞壁成分colony霉菌的个体形态和结构根霉(rhizopus)毛霉(mucor)曲霉(aspergillus)青霉(penicillium)Cncnc-micro假根匍匐枝孢囊梗孢子囊囊托囊轴根霉(rhizopus)毛霉(mucor)孢子孢子梗孢子囊囊轴曲霉Aspergillus
足细胞分生孢子梗分生孢子项囊QCc曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片青霉(penicillium)分子孢子梗分生孢子小梗梗基根霉毛霉曲霉青霉四种霉菌特征比较Cncnc-micro霉菌的繁殖方式及生活史无性繁殖有性繁殖Cncnc-micro孢囊孢子分生孢子厚垣孢子节孢子囊轴孢子囊孢囊孢子孢子囊梗霉菌的无性繁殖孢子囊孢子孢子囊囊轴孢子囊梗孢囊孢子分生孢子梗和分生孢子的类型分生孢子青霉曲霉分生孢子梗顶囊初生小梗次生小梗分生孢子分生孢子头厚垣孢子(3)厚垣孢子(3)厚垣孢子节孢子卵孢子接合孢子子囊孢子霉菌的有性繁殖Cncnc-micro
卵孢子的形成过程藏卵器雄器接合孢子各种类型的子囊孢子各种类型的子囊闭囊壳子囊壳子囊盘
三类产有性孢子的复杂子实体的结构霉菌生活史
匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)烟色红曲霉(Monascuspurpureus)的生活史
霉菌与人类有益方面有害方面共生分解者生物防治(biologicalcontrol)生物除污作用(bioremdiation)工业上重要的真菌天然产物及产品生物腐蚀植物病害动物和人类疾病真菌性中毒曲霉病(aspergillosis)肺囊虫病(aspergillosis)(pcp)发现毒性黄曲霉毒素产生菌黄曲霉毒素理化性质黄曲霉毒素的防治措施和黄曲霉毒素
Aspergillusflavus食物組別樣本數目測出含黃曲霉毒素的樣本數目
(含量微克/千克)
平均含量(微克/千克)
花生及花生食品11527(23.5%)1.6-26.01.45植物油及脂肪食品245
9(3.7%)0.1-5.80.20穀類及穀類食品924(4.3%)1.3-5.80.27其他740
(0%)00總數52640
(7.6%)0.1-26.0-黄曲霉毒素的去除:活性碳吸附淘洗去除强碱处理
排除破碎的花生粒青霉的用途青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵士澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究,而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖.图中央是青霉菌,周围是致病菌。葡萄球菌:青霉素的敏感菌根霉的用途:酿酒工业常用的糖化酶菌种发酵饲料转化甾族化合物的生产菌
毛霉的用途:生产有机酸生产酶制剂生产腐乳、豆豉对甾族化合物具转化作用
甾族曲霉的用途:是做酱、酿酒、制醋的主要菌种有机酸酶制剂生产糖化饲料食用色素
酵母菌与人类蕈菌棉花枯萎病病原Fusariumoxysporumf.sp.vesinfectum(Atk.)SnyderetHansen尖孢镰刀菌生物防治(biologicalcontrol)黄曲霉毒素(aflatoxin)的理化性质青贮饲料巧制作原料来源所需设备制作步骤适期刈割
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