饭店管理概论教案 首页 8_第1页
饭店管理概论教案 首页 8_第2页
饭店管理概论教案 首页 8_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

本文格式为Word版，下载可任意编辑——饭店管理概论教案首页8

广东南方职业学院教案首页

任课教师雷艳职称_助教________备课日期_8-20____课程名称__饭店管理概论___选用教材___《饭店管理概论_》授课日期10-26授课班级12级酒管本次授课的章节课题其次章第四节饭店管理基本概论

课型理论课授课时数__2____

本次授课的目的及要求

了解科学管理理论

本次授课的重点、难点需求理论双因素理论

本次授课教具及参考书_

[1]陆彗.现代饭店管理概论.大连:东北财经大学出版社,2023[2]蒋丁新.饭店管理概论.大连:东北财经大学出版社,2023[3]柏杨.饭店管理概论.北京:中国财政经济出版社,2023[4]赵慧时.饭店管理概论.北京:中国商业出版社[5]中国精品课网

教学方法__讲授法、实例法、探讨法、提问法、答疑法、实训法等

课后练习

本次授课小结与改进措施注：教学内容书写在本页后

第四节饭店管理的基础理论

一、科学管理理论

（一）泰罗的科学管理理论1.操作作业标准化原理。2.科学利用工作时间。3.科学选择和培训工人。4.实行区别计件工资制。5.实行职能分工。

6.组织上的例外原则。（二）法约尔的组织管理理论1.经营和管理理论。2.管理的工作职能。3．管理的十四项原则4.“法约尔跳板〞原则。二、行为科学理论

（一）人际关系理论

1.企业员工是“社会人〞，不是只受金钱刺激的“经济人〞。2.企业存在非正式组织，不是只有正式组织。3.提高员工的士气，在于满足员工的社会需求。4.管理者要擅长与员工沟通，听取他们的看法。（二）X、Y理论1.X理论的要点2.Y理论的要点

（三）需求层次理论1.生理需求。2.安全需求。3.社交需求。4.尊重需求。5.自我实现需求（四）双因素理论1.保健因素。2.鼓舞因

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论