食堂年终工作总结

第页食堂年终工作总结食堂年终工作总结1

本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。

一是明确xx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、选购 人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二是对xx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

三是嘉奖xx食堂管理考核制度。xx食堂检查考核惩罚方法和食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5s管理，制定实施温xx食堂员工5s管理百重量化评分制度表。

四是完善xx食堂管理制度。包括食堂对食品选购 、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂平安防范方法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

五是完善xx食堂管理应急预案。包括食堂平安管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。

六是着力提升高校伙食质量。开展以“关注健康，养分饮食”为主题的温州广播电视高校首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实xxxx07级、08级高校生补贴xxx人，共计xxxxx元，维护校内平稳。启动高校生礼貌素养提升工作，变更高校生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造高校生礼貌就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费带给汤点等，致力办好师生满足食堂。

食堂年终工作总结2

本学年，总务科特别重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。

一是明确xx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、选购 人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二是对xx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

三是嘉奖xx食堂管理考核制度。xx食堂检查考核惩罚方法和食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5s管理，制定实施温xx食堂员工5s管理百重量化评分制度表。

四是完善xx食堂管理制度。包括食堂对食品选购 、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂平安防范方法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

五是完善xx食堂管理应急预案。包括食堂平安管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。

六是着力提升高校伙食质量。开展以“关注健康，养分饮食”为主题的温州广播电视高校首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实xxxx级、xx级高校生补贴xxx人，共计xxx元，维护校内平稳。启动高校生文明素养提升工作，变更高校生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造高校生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费供应汤点等，致力办好师生满足食堂。

食堂年终工作总结3

伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市xxx行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”主旋律，我走过了极其不平凡一年。一年来，在办公室领导下，在食堂全体同志相互协作下，紧紧围绕让每位职工满足就餐目标，强化服务意识，提高服务质量，为免除职工后顾之忧，想方设法保障全体职工全身心投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来工作状况总结

食堂是我们xxx公司全体职工用餐地方，也是对疾病最为敏感地方，为了使全体职工都能心情安逸放心用餐，作为食堂工作人员，我有责任有义务搞好食堂卫生工作。一年来我始终坚持对餐具刚好清洗消毒，始终保持食堂地面干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使其次拨就餐人员吃好饭，我总是以最快速度整理干净餐桌，换上新桌布，使其次拨就餐人员也能在干净整齐环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来工作，我已经能够对每位职工谁喜爱吃什么、不喜爱吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜时候在饭菜量驾驭上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员满足，又避开造成不必要奢侈。

同时我还是食堂保管员，负责保管食堂油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐帐目清楚，做到每一收每一支都在保管帐上体现，不占公家一丝便宜。

当然工作同时也不能忘了学习，从我进xxx公司第一天起，我就已经感觉到这里学习氛围深厚，200x年是全省企业文化建开局之年，做为公司一员，我有责任有义务去学习企业文化建设精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂成立本身就是我们xxxxxx企业文化一种形式体现。我原来认为，我只是食堂一个小小服务员，什么企业文化、什么公司盛衰好像都与我没有什么关系，通过学习我发觉我想法错，生活在我们这个xxx大家庭中，我们每个成员只有分工不同，没有凹凸贵贱之分。全公司几十号人都吃是我打饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂一员应是感到傲慢和骄傲。假如我过去工作能得到大家认可，那么在今后工作中，我会更加主动努力工作，让大家吃上更舒适环境中吃上更可口饭菜。为张经理在年初工作会上所讲“让各项福利事业搞更好一些，让职工精神面貌更加开心一些”目标而努力奋斗！

食堂年终工作总结4

课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，干脆关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，干脆影响幼儿园的社会形象。因此，以服务师生为宗旨，进一步增加后勤人员素养，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成老师满足、家长放心、幼儿快乐的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教化工作的基础所在，幼儿园在园领导的关切支持和老师们的主动协作下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。的工作

（一）完善各类制度

1、增加对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，比照《细则》由老师每月定期评价食堂人员的工作出勤等状况，，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。

2、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促、相互监督，园长统一审批。

3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生平安园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及平安责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

4、进行成本核算，主动施展伙委会的作用，刚好调查了解食堂管理及师生用餐状况，发觉问题刚好处理。

（二）提高职工素养

1、增加培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行平安教化，增加食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的实力。

2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成状况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

3、刚好反馈状况。每月由老师对食堂工作进行评价，在评价中提出的看法或建议，我们刚好与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

（三）高度重视卫生平安工作

1、通过正常渠道选购 食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们仔细审核证件，明确责任，签定协议。把好选购 、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

3、食堂工作人员均持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。

4、食堂灶具等处运用煤气，职工能规范操作，时刻留意用气平安。

5、增加了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具仔细履行领用手续，学期结束时上交清点，增加了大家爱惜集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

食堂年终工作总结5

20xx年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总结如下：

一、领导重视，相识到位

1、建立领导小组

学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层层落实责任。

2、食堂工作重中之重

民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1010名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到师生的生活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生供应一流的服务，让学生满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工平安操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，实行看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复运用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严厉惩罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事务的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作状况进行抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题刚好解决。形成了管理部门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了主动作用。

三、提高从业人员素养，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术实力，事业责任心，组成一支具有凝合力和创建力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素养

上岗前员工必需进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满意了师生的需求，为学校的发展供应了强有力的后勤保证。

3、提高意识，细心打造优质服务品牌

学校依据学生好动且自我约束、自我管理、独立自理的实力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避开学生烫伤，了解学生就餐状况、订正偏食、发觉学生有无身体不适应等。

中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的养分。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱支配菜品，也可以在食堂与子女就餐。

四、设备现代，争创示范

我校食堂运用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳101多个座位；室内通风、采光性能良好。

食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格根据《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了肯定的成果，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。

食堂年终工作总结6

光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密协作下，本着“为同学服务，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进行反思：

一、过去工作的回顾

1、制订并完善了各项管理制度。

如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购 、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

2，加强教化培训，提高了职工素养。

带领职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购 索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为学生服务。

3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”，食堂供应的材料专人监管。除选购 及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。

4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给学生创建了舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

（1）、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

（2）、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

（3）、想方设法限制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每一天为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生的饭菜。

（4）、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

（5）、带给助学岗位××个，解决了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施；

（1）、对原料的选购 、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收。

（2）、对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

（3）、本学期每周为学生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

（4）、在对员工的日常管理中，我制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；

（5）、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必需的成果，确保了学校的稳定和发展。目前针对此刻职工人员少，工作量大，我将知难而进，创建条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创建新的辉煌。

今日我们召开的这次大会意义特别重大，既是回顾20xx年公安工作，表彰先进的总结会，又是贯彻全市公安工作会议精神，支配、部署20xx年公安工作的动员大会。县委、人大、政府、政协的领导对我们这次大会高度重视，县委副书记徐XX、县委常委、政法委书记赵XX、县人大副主任陈XX、县政府副县长李XX、政协副主席赵XX亲临大会、市局副局长杜XX在百忙之中从商丘专程赶来参与大会，这充分体现了领导对公安工作的支持和厚爱。在此让我们以热情掌声对各位领导的到来表示崇高的谢意!

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。

卖店工作人员，对工作仔细负责，把准质量关，不进三无产品，确保学生的健康，经一学期的努力，基本完成了期初制定的一万五千元的指标。

接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教化教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。

建立完善的供应商体系.确保资材能够刚好供应，随时关注市场改变，尽力利用多渠道来降低成本价格，限制质量.稳定现有供应商，开发培育有潜力的供应商.不断优化供应商体系.在工作中不断改进工作方法，不断积累阅历.

高校教学管理岗位与老师岗位或其他行政岗位相比，在地位、待遇、学习进修机会等方面都存在较大差异，个人晋升和职业发展空间不大。而且目前的薪酬体系并不是与各部门、各岗位的业绩干脆相关的，因此有的管理者往往会偏好于较低的工作强度与较多的闲暇时间，或者是偏好于工作中过多的自由度，等等。另外教学管理工作量大，任务重，难度高，管理者往往简单产生心理上的疲惫感，自我评价较差。因此，在教学管理工作中，努力探求管理者激励机制的实现方式，充分调动管理者的主动性，是提高管理者工作质量的关键所在。

从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教化教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要专心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。

本学年学生科加强日常管理工作力度，力求在严、细、实上下工夫。充分发挥了学生干部的作用，对早读、晚自习、英语寝室和上课纪律进行常规管理及检查考核，特殊是其次学期成立了“英语寝室检查部”，对各宿舍英语寝室开展状况实行日检查、周评比的考核方法，保证了我系英语寝室学习活动的正常开展。

针对于11月27号客户昆盈审厂期间对仓储所提出的问题点，仓储于12月5号之前对这所提出的问题点在规定时间内进行整改完成，完成事项如下:

食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施;

1、对原料的选购 、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。

食堂年终工作总结7

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经x年半了。回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法。

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与自然冰隔离。环境卫生采劝四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜团体财物，做好团体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员看法亲善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一样，做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，进取履行自我的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自我的本职工作。

在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我坚固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

下面我把自己20xx年的工作总结如下：

首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，须要刚好完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。

第一，严把采买准入关。

对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购 无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

其次，严把生产操作关。

在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整齐光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒事务发生。

第三，严把成品销售关。

每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食。

第四，严把餐具消毒关。

餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在101%。

第五，严把炊工个人卫生关。

作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。

总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

食堂年终工作总结8

从年初以来，在食堂经理的领导下，我们食堂员工恪职尽责、勤劳务实，圆满完成了领导交给的各项接待任务。身为厨师长，我由衷感谢一年来领导对我的信任，也感谢全体员工对我工作的支持和协作。一年来，我团结带领全体食堂员工，不断更新管理理念，不断提升服务质量，不断优化服务环境，始终高标准要求、高效率运作，高水平服务，为实现食堂科学化、规范化管理而做出了不懈努力，现将一年来的详细工作总结如下：

一、强化管理，不断提高服务素养

目的是为了提高员工的服务实力和服务素养，在员工培训上逐步进行加强。在文明礼仪上，要求员工要注意仪表形象和行为举止，严格遵守食堂各项规章制度，达到食堂工作人员行为标准要求。在卫生管理上，严格要求员工仔细执行《食品卫生平安法》，把好食品加工的各个环节。依据员工数量划分了各防卫生负责区域和卫生责任内容，我进行随时抽查，发觉问题后马上督促相关人员进行整改。严格规定食品原料必需分类存放并分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。通过这些措施来确保食品卫生平安。在专业素养上，我结合员工实际状况加强素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过一段时间的努力，员工整体服务素养得到全面提高。

二、深化探讨，不断创新菜品特色

菜肴质量是食堂发展的根本，为了保证职工能够吃好，作为厨师长，我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。依据服务对象的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品，并依据季节性原料供应特点，适时推出一些特价菜。在针对每道菜都制作相应投料标准及制作的同时，严格根据标准执行制作程序，确保菜肴的色、香、味稳定。同时仔细听取员工看法及服务对象看法反馈，总结每日出品问题，并在工作过程中刚好改进不足。我还常常组织员工动脑筋、想方法、变花样来不断更新菜谱，进行配套餐的养分搭配和调整。

三、严格限制，不断降低管理成本

在保证菜肴质量的状况下，尽量降低成本，让利于服务对象，这是我始终追求的一个重要目标。作为厨师长，我对库存状况随时驾驭并进行了深化思索，坚决执行“先进先出”的供应原则，想方设法把存货时间较长的原料尽快销售出去，并深化开发研制无成本菜品，即将主菜剩余原料做成托式菜品来降低成本。严格把握原料消耗关，杜绝奢侈和不合理利用现象，从而总结出自己的一套降低成本的新方法。

在今后的工作中，我肯定会接着加强对员工的科学化、规范化、民主化管理措施，不断提高食堂服务质量和服务水平，抓好员工培训、卫生清理、菜肴更新、节能降耗等项工作，为食堂的科学发展奠定坚实的基础，让领导放心，让职工满足，为推动食堂不断发展壮大贡献力气！

食堂年终工作总结9

20xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到三满足。

在院所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在院所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成状况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了工作人员非常标准守则(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。

3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关切落到实处。

食堂年终工作总结10

xxxx年公司仔细贯彻“xxxx”的战略定位思想，围绕生产经营工作，不断实践“xxxx”战略定位思想，强化“二次创业”的新理念，进一步调动了员工的主动性，形成了以人为本、和谐团结、政令通畅、大局稳定的发展局面。

在集团公司的正确领导和大力支持下，经过公司全体干部员工的共同努力，公司生产经营工作有了突破性的进展，实现销售产值4101万元，完成上缴利润指标，再创历史最高水平，现将xxxx年公司行政工作总结汇报如下：

一、主动开拓市场，研发新产品，开创生产经营工作新局面。

（1）公司不断开拓市场，加大工程承揽力度，有针对性地承揽工程。继组合钢模板、全钢大模板、一般桥梁模板加工制作后，公司接着向水电、火力、铁路、大型高难度异型模板加工制作方向发展，先后承揽了影响力较大的模板加工工程：如XX县电厂的凉水塔模板工程；刘家道口水利枢纽工程的全套模板工程；西康高速马路复线工程柞小路段的50米t梁工程；西郑高速马路模板工程等等。

2）不断研发新产品，推广和应用新技术。年初，公司成立了产品研发中心，负责新产品的研发和应用。结合市场发展须要公司于11月初成立了模板新技术推广和应用项目部，负责新技术的推广和应用，以及施工一线的产品服务工作。

同时，公司不断完善全钢大模板体系，先后四次组织专业技术人员到北京、青岛、潍坊等地考察学习，通过调查、分析、探讨，对大模板进行了改进和提高。并针对配模的精度不高等问题，公司组织技术人员对配模的尺寸精度、平整度、对拉螺栓等进行了严格的规范。

结合市场需求，对模板专用支撑梁进行探讨和试验，通过受力试验，支撑间距可扩大到1。5米左右，即运用这种支撑梁，能够节约大量的顶柱，现场文明程度能够得到很大改善，成本大幅度降低。这种支撑梁采纳热镀锌处理，可周转运用10年。该产品现已经申报国家专利。

二、不断建立健全规章制度，增加规章制度的执行力。

公司在年初就结合发展状况对《考勤制度》、《平安生产责任制度》、《经营队伍管理制度》、《产品质量奖罚条例》、《业务合同管理规定》等管理制度进行了补充和完善。并结合发展须要，制定了《宿舍管理制度》、《办公电话及网络管理规定》、《空调运用管理规定》等，使管理工作有章可循，有标准可依。

本着办好公务、搞好服务的原则，加大规章制度的执行力度，做到事前有安排、事中有措施、事后有落实，防止了扯皮、推诿的现象，使管理工作得到了强化，增加了企业的向心力和凝合力。

三、进一步搞好了人才的管理、培育和引进工作。

年初，卢书记带领办公室人员先后到郯城、XX县、平邑和市区各中专技校聘请电焊学生，并主动参与人才沟通会、引进了一批专业技术人才。对这批人才的加盟，公司通过定期专业技术培训等形式，加强培育，使之很快适应公司发展的形势和氛围，熬炼成为生产一线技能员工。

对集团安排的高校生，公司根据集团要求，仔细做好“传帮带”工作，现在都能适应公司发展环境，技术水平不断提高。

11月底，公司依据集团要求对当前公司的人才储备进行了详尽的分析，为下一步生产经营工作的开展和战略决策的制定供应了详实的依据。

四、全面加强质量管理工作。

公司为此特地召开了产品质量会议，确定了每年十一月为“产品质量月”，公司质量技术科组织车间员工就模板加工制作的各道工序，从图纸的下发，到下料、组拼、整形、焊接、喷漆等工序标准进行了学习，并依据实际状况不间断的进行，以不断提高产品质量。

各车间加强质量管理，严格限制产品生产的各道工序，实行过程限制；并通过组织专题会议，向每位员工强调产品质量的重要性，提高每位员工的产品质量意识。

公司将技术员进行“分流”，使之到生产一线搞技术，抓质量，有效防止了质量事故的发生。

五、不断加强平安生产管理工作。

依据公司的实际状况，通过公司制定的一系列的平安检查管理条例，以及组织专业平安生产小组定期进行全面大检查，把一切担心全因素尽量降到最低点，消退一切平安隐患、违章操作，杜绝了平安事故的发生。

公司不断加强全员的平安教化，增加每位员工的平安意识，使每位员工驾驭好专业技术的前提下，平安操作。

通过板报、宣扬栏等形式向每位员工介绍了平安用电方面的相关学问。

组织专业技术人员，通过现场指导，进行灭火演练操作，提高每位员工的平安防火意识。确保了全年生产经营工作的正常进行。

六、为员工办实事，改善员工的工作、生活环境，增加员工的向心力、凝合力。

公司本着为员工办实事的原则，主动改善员工的工作、生活环境。为员工统一配备了凉席、床单、蚊帐、衣柜等生活用品，并特殊对大中专学生的居住条件进行了改善；车间内安装了换气扇，室外生产场地安装了遮荫棚，公司购买了太阳帽，有效解决了天气燥热和空气欠流通问题；为防止中暑，公司还购买了绿豆、茶叶、白糖等防暑降温物品；先后为员工发放了三身工作服；并且为员工健康查体两次；自搬进办公楼后，由于天气转冷，公司为每个科室安装了空调，改善了办公环境和条件，增加了员工的向心力和凝合力。

申报集团与公司骨干员工签订了劳动合同，稳定了员工骨干队伍，解决了员工骨干的后顾之忧，坚决了干事创业的决心和信念。

为丰富员工的业余生活，举办了一些丰富多彩的消遣活动，参与了“庆五一篮球邀请赛”及“迎国庆·天元杯”职工篮球竞赛，并取得了优异的成果。国庆节期间，组织车间骨干、班组长、车间主任、年度先进人员等到日照、九仙山等地旅游，极大的鼓舞了员工的工作干劲和工作热忱，充分调动了员工的工作主动性。

七、存在的问题和不足：

xxxx年，公司的各项工作虽取得了可喜的成果，有了较大进步，但仍旧存在以下几方面的问题，有待进一步解决：

1、市场开拓力度不大，市场占有率不高。虽然依据公司发展规划，进一步加强和完善了产品营销网络建设，增加了业务营销人员，但今年的部分产品市场占有率不高，在临沂、山东市场我们是走在了前列，但与全国同行业相比，与先进模板公司相比，我们的市场占有率明显是低了。

2、资金回收不利，制约了生产经营的开展。由于内部拖欠，库存产成品较多，再加上有一部分全钢大模板是以租赁方式经营的，所以今年全年资金始终很惊慌，在某些方面制约了生产经营的开展。

3、人力资源缺口较大。公司要实现大发展，须要一大批懂经营、会管理的各级管理人才，须要有技术、能操作的一线专业技能人才。同时培育人才是须要过程和时间的。故从肯定程度上讲，由于人力资源的不足，导致了产品质量出现这样那样的问题，提高和改进工作跟不上。

八、工作安排。

xxxx年公司将进一步解放思想，加快加大发展力度，重点做好以下工作：

1、拓宽经营思路，加大工程承揽力度，不断开拓新的领域。实施产品市场突破战略。

2、加大工程款的回收力度，保证生产经营工作的正常运转。

3、不断进行技术培训，加大培训力度，提高培训质量，做好人才的运用和培训管理工作，实施人才发展战略。

4、接着做好新产品研发工作，全面搞好创新。

食堂年终工作总结11

20xx年初，依据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障，重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。

在学校所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在学校所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成状况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据学校所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等，从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。

3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况。制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据学校所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。

4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利。最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关切落到实处。

三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的主动性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。

今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。

在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据学校所要求变更调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10100元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接无暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满足。

四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。（学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。

1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应安排，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的主动性。

3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂成本核算管理，主动化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。

为了快速扭转近年来由于经济发展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效限制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，刚好解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的状况下，依旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。

六、一些问题和今后设想

1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有肯定组织管理实力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育（培训）力度，增加投入，定向培育，签订运用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为学校所今后发展做出更大贡献。

3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。

4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以肯定支配。

即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。

食堂年终工作总结12

劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消退平安隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上相识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购 员，并严格限制各种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。

学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），选购 工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。

加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料、内容详实牢靠；比照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

三、规范操作，落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购 、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购 、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。

四、加大硬件投入

由于财源惊慌今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节约了食堂的燃料开支。

五、改善措施

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了修理，增加一些必要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。

我秉承“任事负责，勤奋工作”的理念，对工作不能有一丝一毫的疏忽大意，兢兢业业，一丝不苟，勤奋工作，我是这样想的，也是这样做的。由于我工作的努力与敬业，受到了同事和领导的`好评，20xx年被评为“优秀共产党员”、20xx年被评为“先进工作者”。

一、仔细学习政治业务理论，努力提高政策水平和业务素养。

作为一名共产党员，时刻不遗忘自己的'身份，始终把邓小平理论，“三个代表”重要思想和科学发展观，党的十七届五中全会精神作为自己的行动指南，加强对党的学问的学习，进一步坚决自己的志向信念，增加自身修养，对新时期我党举什么旗、走什么路、实现什么目标有了比较醒悟地相识，为做好后勤各项工作打牢政治基础。在后勤我干过食堂监管、校区行政管理、后勤材料会计、高校辅导员等工作，我努力学习业务学问，学习法律、法规，学习各种反腐倡廉的教材，学习食堂管理、学习食品卫生法、学习有关后勤管理的政策与业务理论、学习高校辅导员如何管理学生工作、学习材料会计工作制度、材料会计工作职责等一系列专业学问，力求所学的内容入耳入脑，并始终牢记党的宗旨，怀着对本职工作的酷爱和对全校师生的真情，尽职尽责服务师生，用实际行动实践“三个代表”重要思想，实践科学发展观，实践一心一意为人民服务的宗旨，用实际行动来诠释立足本职岗位创先争优的全部内涵。

二、抓好食堂管理工作，改善食堂就餐环境，提高服务质量。

20xx年处领导支配我负责学生食堂的监管工作。俗话说得好“学校要管好，重点抓两堂”，一是课堂，二是食堂。食堂管理的好坏与课堂管理同样重要，这充分说明白办好高校学生食堂的重要性，充分说明白高校食堂不仅仅是伙食的问题，也是一个政治问题，它干脆关系到社会的稳定和学校的发展，是一个特别敏感而重要的问题。

近年来，随着高校后勤社会化改革的不断深化，绝大数高校食堂均采纳了新的管理和运行机制，在食堂建设过程中加大了投资力度，于是向处领导建议，在加大食堂基础设施建设的同时，更重要的能否打破垄断经营，引进竞争机制，并抓好管理工作，改善学生就餐环境，供应服务质量。为了能达到这样的效果，我早起晚归与食堂工作人员一起共同解决工作中出现的问题，告知食堂负责人，学生食堂服务是一块重要市场，吃饭人多，伙食供应好坏干脆关系到大多数人的利益和身体健康，食堂卫生平安大于天，食堂不能以盈利为重点，主副食价格必需随着季节波动而调整，必需强调服务于全校师生为第一要素。建议食堂在减员增效、统一配货、减低运营上下功夫，实行薄利多销，争取在量大多销的基础上获得合理的利润。详细讲：

1、管住价格

高校学生食堂的主要功能是为学生供应餐饮服务，具有明显的公益性，食堂的运作、经营既要遵循市场规律，更要立足于为全校师生服务；既要考虑经营者的利益，更要兼顾高校生的利益，决不允许经营者为谋取更大的利润而随意提高价格。加强学生食堂管理监督首先管住价格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价。

2、严格学生食堂的餐饮准入制度。

对学生食堂经营着，实行严格的公开招标制度，各有关方面（包括学生）均应有代表参与招标工作，防止暗箱操作及其他不正值之风。

3、学校与经营方签订具有法律效力的契约。

签订契约，明确各自责任、权利和义务；明确质量要求和处理方法，不符合条件坚决取消其经营资格。

4、严把食堂卫生准入关

对食堂的卫生状况加以严格的规范和管理，建立有效的管理监督机制，请校、系学生生活部的学生干部共同参加食堂管理与监督，由生活部收集同学们对食堂各方面的看法和建议，不定期召开生活委员会，刚好处理和改进同学们对食堂反映的看法和建议，这个形式始终沿用至今。

同时，食堂内部也要加强管理，把责任落实到人，要求食堂全体工作人员都要严格遵守有关法律、法规进行食品加工，此外，加强卫生平安意识和自我爱护意识，对不符合卫生食品法坚决抵制。

正是这样对食堂的严格监管，食堂学生就餐环境、就餐质量有了明显改善，学生就餐人数越来越多，得到了领导的认可及学生的好评。

三、做好校外两个校区的组建工作，倾力打造后勤“先行性”功能。

俗话说：“兵马未动，粮草先行”。对学校来说，后勤工作的先行性功能主要体现在两方面，第一是工作的超前性，学校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而起先的，其次是观念上的超前性，这是指后勤人员要树立创新意识和时代意识。一所学校的创新发展首先须要得到后勤工作保障支持，这不仅须要不断提高服务质量、适应师生的不同须要、改进管理方法、削减工作环节、提高工作效率，而且须要不断更新教学设施设备，对新购置的一些后勤服务设备，后勤人员要驾驭操作技术和修理保养的方法。后勤人员不能满意于现状，后勤服务工作要走在学校其他工作的前面。

20xx—20xx年，由于新校区还在建设中，原来两个老校区住宿、教学都不能满意新生到校的需求，为此，学校领导做出确定，租赁长江高校西校区一幢四层教学楼、两幢可容纳1276人的宿舍楼、还有几栋能容纳约200人住宿的一般平房、一幢两层的临时试验楼及一大间图书阅览室，学生就餐食堂与澡堂和长江高校学生共用。这样，xx年6月中旬学校对租赁的教学楼、宿舍楼及试验楼起先基建修理、改造，并组建了长江高校校区的一套班子，后勤方面由我一人负责。根据学校的统一部署，全部工作必需在9月1日前全部就绪，时间紧，任务重，天气又热，后勤的全部事情又是我一人办，压力很大，但不管怎样不能误了大事，于是我很快制定出工作安排，马上投入到惊慌地工作中，先是找好宿舍楼官员2名、水电工1名、四名临时勤杂人员共7人，对他们进行了简洁的工作分工：水电工检查、修理教学楼、宿舍楼、试验室的水电运转状况，两名楼官员分别做好教学楼、宿舍楼、图书阅览室、试验室的卫生及垃圾清运，四名勤杂人员负责教学楼学生课桌凳的搬运、摆放，试验室教学试验设备、图书阅览室书籍的搬运、摆放，待这些工作完成后，立刻转入学生宿舍上下床铺的搬运、安装，两幢宿舍楼都是五层楼，床铁架和铺板又很笨重，都是一个一个肩挑人抬上去的，有一天晚上我们正在安装床铺，突然停了电，为了不影响工期点上蜡烛接着安装。当时的条件很苦，天气又特殊的热，我们每天都是汗流浃背，我又患有颈椎病、高血压，校区离家特殊远，为了任务的能按时完成，只好把要吃的药带在身上，吃饭时就在旁边餐馆将就吃点，由于连续加班加点，导致身体严峻透支，加之天气燥热，最终有一天我支持不住晕倒了，醒来之后又去工作了。在处领导的大力支持和同事们的帮助下，最终把近1500套学生课桌凳摆放在教室里、19个班的黑板、讲台全部到位、738套学生上下床铺安装完毕、并为学生每间宿舍配备课桌凳共计300余套、为学生晾晒衣物拉铁丝约1010米、教室里还安装了62台吊扇，为了新生到来有一个良好的校内环境，铲除了教学楼、宿舍楼四周的杂草，请市环卫部门打药车把校内内的全部树木打了农药。一个暑期下来我们在后勤处的领导指挥下和同事们的大力支持协作下，最终保质保量地按期完成了校区的组建任务，保证了新生到校正常开学，因此受到了处领导的充分确定。

食堂年终工作总结13

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顾过去的一年，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体学生的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下：

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的相识到了工作中的不足赐予刚好订正。

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对学生的危害，保障学生的身体健康。同时成品存放实行：生与熟分开；成品与半成品、原材料分开、