合理膳食 并非人人都会

合理膳食并非人人都会近日，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2022-2022年)》(以下简称《纲要》)。《纲要》从食物生产量、食品工业发展、食物消费量、营养素摄入量、营养性疾病控制5个方面提出了发展目标。《纲要》指出，虽然我国食品安全状况总体稳定向好，居民营养健康状况明显改善，但居民营养不足与过剩并存、营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。在营养素摄入量方面，要求到2022年，全国人均每日摄入能量2200千卡—2300千卡，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%，人均每日蛋白质摄入量78克，其中优质蛋白质比例占45%以上。维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求;营养性疾病控制方面，要基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。吃什么，怎么吃，看似简单的问题，其实有着大学问。你每天吃的东西涵盖了人体必需的营养素吗?自以为吃的很营养的东西是不是真的那么有营养呢?先看看记者随机采访市民一日三餐都是怎么吃的?1岁孩子萌萌：食物种类偏少萌萌刚满1岁，如今体重已达21斤，和同龄人相比，萌萌看上去已是一个大孩子。萌萌的妈妈说，每天萌萌都要喝600毫升的配方牛奶。除此之外，每天早上还要吃一碗蛋羹，一碗谷物米粉。中午和下午的正餐则是用肉末和蔬菜混合煮的稀饭。中间还夹杂有水果和各种小零食。萌萌的妈妈说，看很多育儿书上说，最好能让孩子每天的食物种类在10种以上，可这样看起来，萌萌的食物种类还差得远。但萌萌的妈妈说，就这样都感觉孩子一天到晚都在吃，好像也没有空隙的时间再添加其他食物了。也不知道孩子这样吃法到底科学吗?“白领”肖女士：速食占多数肖女士是“白领”一族。正值事业奋斗期的肖女士，在吃的方面没太多的讲究。她这样描述自己的饮食习惯：早上如果按时起床就冲一杯牛奶，吃一个煮鸡蛋。如果赶时间，就只有饿着肚子去上班。顶多在办公室吃一块巧克力填肚子，再喝一杯速溶咖啡。中午在单位伙食团随便吃点，下午回家，如果不加班就看心情炒一两个小菜吃。如果要加班，就只有泡一碗方便面。肖女士的家里常备方便面，还有饼干、面包、速冻水饺等，以备不时之需。老年人关婆婆：不浪费是原则关婆婆今年72岁了，儿子已经成家立业在外地，家里面就关婆婆和其丈夫两人。由于老伴有高血压，关婆婆平时做饭很注意盐的摄入，口味吃得很清淡。在关婆婆心中，外面卖的食物或多或少都有些问题，她不习惯。于是，从早上吃的馒头到中晚餐都是自己亲自动手。一般来说，关婆婆就炒一个荤菜加一碗汤，下午接着吃。如若吃不完，第二天再接着吃，总之不能浪费是原则。营养师建议：遵循“平衡膳食宝塔”搭配膳食看了上面三类人群的一日三餐，或许大家会觉得，有些并不科学。但究竟哪里不科学，怎么吃又称得上合理膳食呢?这或许就难倒很多人了。我市高级公共营养师薛萍说，合理膳食是世界卫生组织倡导的健康四大基石之一。合理膳食要分特殊人群和普通人群，并不能一概而论。总的原则是食物多样，谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;饮酒应限量;食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;食物应清洁卫生，不变质。普通人群可参照“平衡膳食宝塔”，平衡膳食是合理营养的唯一途径。根据膳食指南的原则并参照“平衡膳食宝塔”的搭配来安排日常饮食是通往健康的光明之路。“平衡膳食宝塔”建议，每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。另一方面，各种食物摄入量是一个平均值和比例。每日膳食中应当包含“宝塔”中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食“宝塔”一致。日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。实际上平日喜吃鱼的多吃些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是一定要经常遵循“宝塔”各层各类食物的大体比例。“不同地区的人饮食习惯不一样，不能强迫改变饮食习惯。”薛萍说，应用“平衡膳食宝塔”应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。如北方人喜欢吃面食，主食就可以是面食;南方人主食则是大米。看似不同，但其中都是碳水化合物的主要来源。“但是不能因为喜欢吃水果就用水果代替蔬菜，不喜欢吃饭就用肉代替，这是不科学的。”薛萍说。相关链接“平衡膳食宝塔”共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g;蔬菜和水果居第二层每天应吃300g-500g和200g-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g(鱼虾类50g-100g，畜、禽肉50g-75