水吧SOP试题（2）附有答案

水吧SOP试题（2）[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________1、米奶盖茉莉花茶正常冰茶量是多少ml？[单选题]*A、150B、200(正确答案)C、250D、3002、米奶盖茉莉花茶去冰茶量是多少ml？[单选题]*A、150B、200C、250D、300(正确答案)3、纯茉莉花茶堂食热饮使用什么杯？[单选题]*A、陶瓷杯(正确答案)B、纸杯C、宽口杯D、古典杯4、米奶盖茉莉花茶添加的黑糖粉约多少g？[单选题]*A、0.1B、0.2C、0.5(正确答案)D、0.45、米奶盖茉莉花茶的黑糖粉应均匀撒满，否则不能烤出焦糖块。[单选题]*A、对(正确答案)B、错6、米奶盖茉莉花茶冰线是多少？[单选题]*A、200B、300(正确答案)C、350D、4007、米奶盖茉莉花茶加米奶盖后，应该到杯口下多少cm？[单选题]*A、0.1(正确答案)B、0.2C、0.3D、0.58、纯茉莉花茶成品应该倒至杯口下多少cm？[单选题]*A、0.5B、2C、1.5D、1(正确答案)9、热饮堂食米奶盖美式如何配置吸管？[单选题]*A、粗吸管B、细吸管C、不配D、不主动配(正确答案)10、米奶盖美式正常冰需加多少ml直饮水？[单选题]*A、110B、130(正确答案)C、150D、17011、米奶盖美式去冰需加多少ml直饮水？[单选题]*A、200B、250C、280(正确答案)D、30012、米奶盖美式默认不加额外加糖。[单选题]*A、对(正确答案)B、错13、米奶盖美式倒入成品杯后，是否需要搅拌？[单选题]*A、需要B、不需要(正确答案)14、谷香满溢需加多少颗冰块？[单选题]*A、5B、6(正确答案)C、7D、815、谷香满溢需加多少糖浆？[单选题]*A、5B、10(正确答案)C、15D、2016、热饮谷香满溢玄米茶和杏仁米奶分别加多少?[单选题]*A、100B、110C、120D、130(正确答案)17、热饮加热的温度是多少度？[单选题]*A、60B、65(正确答案)C、70D、7518、谷香满溢堂食冷饮使用什么杯？[单选题]*A、陶瓷杯B、纸杯C、宽口杯(正确答案)D、古典杯19、热带上游可以制作成热饮。[单选题]*A、对B、错(正确答案)20、热带上游操作为手摇法。[单选题]*A、对(正确答案)B、错21、热带上游红石榴、百香果糖浆分别为多少ml？[单选题]*A、30、25B、40、30C、40、25(正确答案)D、40、3022、热带上游需加多少颗冰？[单选题]*A、5B、6C、7(正确答案)D、823、热带上游最后需加什么装饰？[单选题]*A、1/8百香果块、柠檬叶B、1/8百香果块、清香木C、1/8百香果块、薄荷叶(正确答案)D、1/8百香果块、苹果干24、得之有杏的杏仁糖浆加多少ml？[单选题]*A、30B、35C、40(正确答案)D、5025、得之有杏主要含有以下哪些原材料？[单选题]*A、薄荷叶、杏仁糖浆、橙汁、新鲜柠檬汁、柠檬叶、菠萝干B、薄荷叶、杏仁糖浆、苹果汁、达川柠檬汁、柠檬叶、苹果干(正确答案)C、薄荷叶、杏仁糖浆、桃汁、达川柠檬汁、柠檬叶、苹果干D、薄荷叶、杏仁糖浆、桃汁、达川柠檬汁、柠檬叶、橙片干26、热带上游可以外带的。[单选题]*A、对B、错(正确答案)27、饮品菜单中，一共有哪些个系列？*A、饮杯正嘅(正确答案)B、醒神诣下(正确答案)C、诣口特调(正确答案)D、诣杯啤酒(正确答案)28、冷茉莉美式需要加多少ml茉莉花茶？[单选题]*A、150(正确答案)B、160C、170D、18029、冷茉莉美式是否需要搅拌？[单选题]*A、需要B、不需要(正确答案)30、米奶盖美式冰量补至杯口下多少cm？[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、431、士多唔似啤梨草莓粒加多少勺？[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、432、士多唔似啤梨的草莓糖浆加多少ml？[单选题]*A、20B、30(正确答案)C、40D、5033、凤梨花毛峰、士多唔似啤梨中的9度白米醋加多少ml？[单选题]*A、5B、6C、8D、10(正确答案)34、9度白米醋，因其具备特色，可以加多一点点也没有关系。[单选题]*A、对B、错(正确答案)35、凤梨花毛峰中冷萃茉莉花茶加多少ml？[单选题]*A、70B、75(正确答案)C、80D、8536、凤梨花毛峰中的菠萝糖浆加多少ml？[单选题]*A、20B、30(正确答案)C、25D、4037、得之有杏的杏仁糖浆需要加多少？[单选题]*A、30B、40(正确答案)C、50D、6038、米奶盖茉莉花茶堂食冷饮吸管需怎么配？[单选题]*A、粗吸管B、细吸管(正确答案)C、不配D、不主动配39、士多唔似啤梨中草莓糖浆加多少ml？[单选题]*A、20B、30(正确答案)C、40D、5040、士多唔似啤梨需倒至杯口下多少cm？[单选题]*A、0.1B、0.3C、0.4D、1(正确答案)41、凤梨花毛峰需倒至杯口下多少cm？[单选题]*A、0.1B、0.3C、0.4D、1(正确答案)42、美式就好冷饮半冰加多少ml直饮水？[单选题]*A、200B、250(正确答案)C、300D、35043、40g茉莉花茶应加多少直饮水制成冷萃茉莉花茶？[单选题]*A、1200B、1500C、1600(正确答案)D、180044、20g茉莉花茶应加多少直饮水制成冷萃茉莉花茶？[单选题]*A、600B、800(正确答案)C、1000D、40045、柠檬姜汁备料步骤中，各原料份量是？[单选题]*A、生姜汁600ml+柠檬汁400ml+糖浆150mlB、生姜汁700ml+柠檬汁300ml+糖浆100mlC、生姜汁600ml+柠檬汁200ml+糖浆150mlD、生姜汁600ml+柠檬汁300ml+糖浆150ml(正确答案)46、一瓶柠檬姜需要用到多少个氮气气囊？[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、447、发泡器中每加入一个氮气气囊，至少需要上下摇动多少次？[单选题]*A、3B、5(正确答案)C、7D、1048、生姜清洗时，需要清水冲洗多少次？[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)D、449、生姜汁备料的水和姜比例是？[单选题]*A、1姜：0.5水(正确答案)B、2姜：0.5水C、1姜：1水D、2姜：4水50、使用水果切片机时，菠萝应使用几档进行分切？[单选题]*A、0档B、1档(正确答案)C、2档D、3档51、使用水果切片机时，黄柠檬应使用几档进行分切？[单选题]*A、0档B、1档C、2档(正确答案)D、3档52、使用水果切片机时，橙应使用几档进行分切？[单选题]*A、0档B、1档C、2档(正确答案)D、3档53、使用水果切片机时，香水柠檬应使用几档进行分切？[单选题]*A、0档B、1档(正确答案)C、2档D、3档54、使用水果切片机时，苹果应使用几档进行分切？[单选题]*A、0档B、1档(正确答案)C、2档D、3档55、榨取姜汁后，是否需要加热至沸腾？[单选题]*A、是(正确答案)B、否56、米奶制备需要什么材料？[单选题]*A、原味米粉20g+牛奶200gB、原味米粉20g+牛奶300gC、原味米粉20g+牛奶100g(正确答案)D、原味米粉50g+牛奶100g57、米奶盖制备加料时顺序是？[单选题]*A、安佳淡奶油→炼奶→米奶→盐B、炼奶→安佳淡奶油→米奶→盐(正确答案)C、炼奶→米奶→安佳淡奶油→盐D、米奶→炼奶→安佳淡奶油→盐58、一份米奶盖的原料使用量正确的是？[单选题]*A、米奶200g、安佳淡奶油700g、炼奶40g、盐6g(正确答案)B、米奶200g、安佳淡奶油600g、炼奶40g、盐6gC、米奶100g、安佳淡奶油700g、炼奶40g、盐6gD、米奶200g、安佳淡奶油700g、炼奶40g、盐5g59、打发好未开封使用的米奶盖保质多长时间？[单选题]*A、4小时B、12小时C、24小时(正确答案)D、36小时60、切制菠萝片备料时，菠萝应该除去外皮，菠萝眼可以留有部分，增加风味。[单选题]*A、对B、错(正确答案)61、打发米奶盖时，应该在下方垫冰，保持奶盖低温状态，可加快打发时间。[单选题]*A、对(正确答案)B、错62、冷萃茉莉花茶，最短浸泡多长时间？最长不能超多长时间？[单选题]*A、4小时、6小时B、6小时、12小时C、8小时、24小时D、8小时、12小时(正确答案)63、以下哪款冷饮产品是配粗吸管？[单选题]*A、热带上游B、米奶盖茉莉花茶C、士多唔似啤梨(正确答案)D、凤梨花毛峰64、以下哪款产品不需主动配吸管？*A、热饮美式就好(正确答案)B、热饮茉莉花茶(正确答案)C、冷饮拿铁上头D、冷饮得知有杏65、根据最新产品清单中，门店现共有多少款杯？*A、宽口杯(正确答案)B、大/小啤酒杯(正确答案)C、古典杯(正确答案)D、直身杯66、三分花生酱榛子米奶用量是？[单选题]*A、100mlB、110mlC、120ml(正确答案)D、130ml67、三分花生酱淡奶油用量是？[单选题]*A、30mlB、40mlC、50ml(正确答案)D、60ml68、三分花生酱制作是采用手摇法[单选题]*A、对(正确答案)B、错69、三分花生酱冰块需放多少颗？[单选题]*A、5(正确答案)B、6C、7D、870、美鹤仙柠冰块需放多少颗？[单选题]*A、5B、6C、7D、8(正确答案)71、桃桃橙光水蜜桃汁加多少ml？[单选题]*A、70B、80(正确答案)C、90D、10072、水吧接触食用器具毛巾，应使用什么颜色的？[单选题]*A、绿色B、红色(正确答案)C、咖啡色73、咖啡机专用抹粉布，应使用什么颜色的？[单选题]*A、绿色B、红色C、咖啡色(正确答案)74、美鹤仙柠，是加苏打水还是汤力水？[单选题]*A、苏打水(正确答案)B、汤力水75、冷饮拿铁上头倒入成品杯后，是否需要帮顾客搅拌均匀？[单选题]*A、需要B、不需要(正确答案)76、米奶盖茉莉花茶半糖是加多少ml？[单选题]*A、10B、15(正确答案)C、20D、2577、桃桃橙光Aperol阿佩罗加多少ml？[单选题]*A、30B、40(正确答案)C、50D、6078、三分花生酱主要原料有什么？[单选题]*A、浓缩咖啡、花生酱、堂白白酒、淡奶油、榛子味米奶、德兰兹糖浆(正确答案)B、浓缩咖啡、花生酱、堂白白酒、淡奶油、杏仁米奶、德兰兹糖浆C、浓缩咖啡、花生酱、堂白白酒、牛奶、榛子味米奶、德兰兹糖浆D、浓缩咖啡、花生酱、阿佩罗、淡奶油、榛子味米奶、德兰兹糖浆79、茉莉美式中的冷萃茉莉花茶是多少ml？[单选题]*A、100B、150(正确答案)C、175D、20080、茉莉美式中的冰量是加至杯口下多少cm处？[单选题]*A、0.5B、1C、1.5D、2(正确答案)81、所有咖啡默认不加糖，如果顾客选择加一份，则加多少ml糖？[单选题]*A、5ml德兰兹糖浆B、5ml接骨木花糖浆C、10ml德兰兹糖浆(正确答案)D、10ml接骨木花糖浆82、茉莉美式加入浓缩咖啡后，需要搅拌均匀。[单选题]*A、对B、错(正确答案)83、冷饮咖啡中，冰块分装约加多少g冰块？[单选题]*A、100B、150C、200(正确答案)D、25084、米奶盖美式中，冰量补至杯口下多少cm才加米奶盖？[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、485、冷饮美式中，加入咖啡后需要搅拌均匀。[单选题]*A、对(正确答案)B、错86、冷饮美式正常冰量，直饮水加多少ml？[单选题]*A、150(正确答案)B、200C、250D、30087、冷饮美式半冰量，直饮水加多少ml？[单选题]*A、150B、200C、250(正确答案)D、30088、所有咖啡系列产品，热饮堂食使用什么杯子？[单选题]*A、古典杯B、宽口杯C、陶瓷杯(正确答案)D、直身杯89、热饮美式中，热水量补至杯口下多少cm处？[单选题]*A、0.5B、1(正确答案)C、1.5D、290、冷饮拿铁奶量加多少ml？[单选题]*A、100B、150(正确答案)C、200D、25091、三分花生酱中，加入花生酱在雪克杯后，应该利用浓缩咖啡热度，尽快搅拌花生酱，使其融化。[单选题]*A、对(正确答案)B、错92、三分花生酱摇杯后，应使用滤网过滤，不能直接倒入成本杯中。[单选题]*A、对(正确答案)B、错93、米奶降温至多少度，才能放入冷藏冰箱？[单选题]*A、35~40°(正确答案)B、40~45°C、40~50D、40~5594、发泡器瓶中有哪些零部件？[单选题]*A、发泡器瓶、瓶盖、胶垫、喷嘴、气囊、气囊底座(正确答案)B、发泡器瓶、瓶盖、胶垫、喷嘴、气囊C、发泡器瓶、瓶盖、喷嘴、气囊、气囊底座D、发泡器瓶、胶垫、喷嘴、气囊、气囊底座95、制作苹果干前，苹果需去除带皮的芯部和根。[单选题]*A、对(正确答案)B、错96、水果烘干机，需调至多少度，多长时间？[单选题]*A、60°、5小时B、60°、8小时C、65°、6小时D、70°、6小时(正确