茶艺师培训教程

茶艺师（高级）目录一、三、二、职业道德基本知识职业守则茶文化的基本知识第一部分职业道德基本知识1、职业道德的概念：职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。2、职业道德品质的含义：人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。

3、遵守职业道德的作用：遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素质、修养；有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚；有利于促进茶艺事业的发展。4、茶艺师职业道德的基本准则：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量是茶艺师职业道德的基本准则。5、开展道德评价的具体表现体现：正确开展道德评价既是形成良好风尚的精神力量，促进道德原则和规范转化为道德品质的重要手段，又是进行道德修养的重要途径。道德评价是道德领域里的批评与自我批评。6、培养职业道德的途径：积极参加社会实践，做到理论联系实际；强化道德意识，提高道德修养；展开道德评价，检点自己的言行；努力做到慎独，提高精神境界。第二部分职业守则1、文明用语礼貌待客在与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。2、尽心尽职的具体体现在茶艺服务中发挥主观能动性，处处为客着想、体现标准化、程序化、制度化、规范化的服务。3、真诚守信、一丝不苟是做人基本准则的内涵。4、专研业务、精益求精的具体体现为丰富的业务知识和高超的操作技能。（有正确动机、愿望、毅力）

第三部分茶文化基本知识一、中国用茶源流二、饮茶方法的演变三、中国茶文化精神一、中国用茶的源流（三个阶段、承上启下又绝不分化）药用食用饮用1、四五千年前的神农时代——神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。2、最早记录饮茶是本草一类的药书《神农本草》《食论》《本草拾遗》《本草纲目》1、擂茶（三生汤：生姜、生米、生茶叶）将擂茶脚子用沸水冲泡将生料捣烂后煮烧成粥状，故宋代有“茗粥”之称。2、宋代“姜盐豆子茶”：茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐用开水沏泡。1、明代用沸水泡散茶2、清朝六大茶类齐全二、饮茶历史（茶兴与唐、盛与宋）煮茶煎茶点茶泡茶唐代烹茶宋代点茶明清泡茶1、唐代饮茶盛行原因：

社会鼎盛陆羽《茶经》——世界上第一部茶书2、唐代茶有四种：粗茶、散茶、末茶、饼茶3、饮茶方式：煎茶、庵茶、煮茶1、制茶工艺：福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。这种模压成龙形或凤形的专用贡茶称龙团凤饼。2、宋徽宗赵佶《大观茶论》3、点茶法包括：炙茶、碾罗、候汤、烫盏、点茶等程序。4、斗茶是评比调茶技术和茶质优势（汤花、汤色）5、斗茶茶盏以建安产的兔毫盏为佳。6、分茶游戏——茶百戏1、瀹饮法：以水直接冲泡茶叶中国茶文化精神一、重德——摆正人与自我关系的准则重德，是中国茶文化精神中最基本的内容。讲究茶德，塑造高尚人格，完善自我，实现自身的人生价值，是历代茶人崇尚和追求的目标，也是茶文化的核心内涵。而茶德的树立，既是茶的自然特性的显现，又是茶人精神的流露，同时又是茶人所确立的道德标准和行为规范。二、尚和——协调人与他人关系的宗旨茶道中“和”的基本涵义包括和谐、和敬、和美、平和等等，其中主要是和谐。通过以“和”为本质的茶事活动，创造人与自然的和谐以及人与人之间的和谐。茶文化关于“和”的内涵既包含儒、佛、道的哲学思想，又包括人们认识事物的态度和方法，同时也是评价人伦关系和人际行为的价值尺度。三、崇俭——处理个人与民族及国家关系的基础崇俭，就是倡导勤俭、朴实、清廉的个人思想品德与社会道德风尚。以茶崇俭、以俭育德，既是中国茶道精神的精义，也是茶文化关于人的人生价值的重要思想内容。四、贵真——沟通人与自然关系