浙江新宇教育后勤管理有限公司采购管理制度汇编

1未来后勤管理有限公司采购管理制度汇编第一章采购管理办法1、营运物资(如制服、锅碗瓢盘、劳动用具、卫生用具、办公用品等)划申领、分仓(点)保管、内部结算；2、大宗食品(如大米、面粉、主食油、冻品等)目前各点根据各地行部结算；3、蔬鲜食品(如蔬菜、水果、鲜鱼水产等)各点根据各地行情，实行行掌控；分点配送、内部结算；小2未来组；牵头操作，主要职责为营运物资和公司本部采购的审议和招投标工核项目供应商。3、各项目采购由项目负责人(或项目分管副总)、食堂经理、项目财务流程图项目采购小组确定采购种项目采购小组确定采购种类公司采购领导小组审核采购小组考查供应商，作采购领导小组审定分分管领导批准确定分管领导批准确定供应3未来库管及使用部门验收是否合格N执行不合格品控制程序入库Y建立供应商档案不相容的职责编制本部门采购计划(年、月)求商签定采购合同餐饮管理部参与供应商评审批准采购合同4未来购合同挡案批准供应商确定采购员商的关系商斟选商评审资料库采购合同采购计划合同批准供应商确定分管领导和项目负批准供应商的确定责人批准采购计划财务负责人参与供应商评审协调采购计划签批付款凭据确定供应商食堂经理和主任参与供应商评审记录供应商日常能力审议采购项目及数量编制采购计划采购物品食堂厨师长提出食品采购计划审批采购计划5未来目质量要求常供货能力货物质量供应商货物货单据户申请领料凭证料内容货物、食物员管员制到货时间等内容；6未来时间；担对本部门成本控制、经营成果的考核责任；审核、分管领导批准，最终确定供应商；对供应商的审评从其资质、信誉、供货能力、价格、售后服务等方面进行考察评审；要供货商进行一次综合评估；日常考评记录由使用部门负责人和财和验收部门的记录信息撰写；以此构建供应商进入和退出机制。面；7未来申购部门(岗位)期采购负责人签审意见 ：每份申购单只填写某一类货物品名号品名8未来9未来号至： (供应单位)供应单位地址：联系电话：联系人：订购单订货单位地址：联系电话：联系人：项目品名规格数量未来总计： (授权签字)未来食品订货单年月日现存量现存量应备量已订量需购量A未来未来购货记录表供货单位：发发货票编号供货评价订货日期单位数项目小计单位单价验收员送货员采购员验收单食堂(饭店)编号供货单位到货日期未来号存货编号存货编号项目及规格单位数量单价合计验收员送货员使用部门仓管员第二章验收管理办法未来关餐饮食品验收制定规范如下：确认采购单据有关内容准备合格的验收工准备合格的验收工具查看送货单据检验分量、数量过磅检验验收不合格品退货验收合格品直拨或进仓填写验收报告单参与验收人员签名未来方法；；4、气味：变异；这是判定物品品质的又一有效方式，需要验收人员积累尽可能的专业知识；6、温度：食品类物料对温度差异的敏感度与要求很高，正确良好的低温配送与储温度检验；7、外观：未来多数食品观其外表即可大致确认其品质；8、有效期：认，对收货量的控制和对需求量及储存期的控制都至关重要；表皮应盖有检疫章和完税章；确定新鲜度及所需部位，部位不同，价格相差甚多；不同菜肴要求，需要不同养殖期的鲜活家禽类，能辨别家禽的性别、是否生过蛋等；杀白禽类则判别新鲜度；鱼类应挑选眼睛明亮、鱼鳃鲜红，鱼鳞紧且整齐有弹性的；除鱼的腥味外，不应有腐败味；虾类应挑选壳肉透明、头不脱落的；者为好；未来没有凹凸和膨盖现象，生产厂家、地址、电话，生产许可证号，生产日期、保持期等是否齐全；是否保持冰冻状态，冰冻叠放是否整齐，有无二次冰冻现象；已解冻或软化的可拒收(特别是夏季)；叶绿鲜美完整或原色真切；茎直无断结实；土豆无芽为好；上注明，将发货单上该项目品种注销，同时记录在案，作为供应商供货能力和品行评价内容；换履行；求原供应商换货的方式进行换货(特别是一些罐装食品或部分干货食品)，避免造成食品过期报废的可能，最大限度地降低食品成本；同样，供货商在这方面的能力，也应记录在案，作为该供货商能力或售后服务的体现；未来市场行情，以控制验收过程中对价格确认；在场验收，以保证验收食品的品质、数量、有效；条件不符，依约办理；交料不符，即时告知供应商；规格品质不符，退回或减价；价格不符，更正发票；收料多出，退回或暂收；收料短少，补送或更正；第三章仓储管理办法未来经经验收后的食品分直拨食品和库存食品直拨食品有使用部门填写直拨领料单领用进入生产过程库存食品填写入库单进入库存分类库存保管定时翻库、盘库使用部门填写领料单凭有效授权签字的领料单发货以旧换新类物品须以物换物控制发货品质、数量进入生产领域未来1、物品依性储存：可分为冷冻(-18℃)、冷藏(4℃)、室温、腌渍等方式储存；储存地方应分为主食库、冷冻库、调料库、干货库、杂货库；2、进入库存食物建立账卡：账卡物料相对应，账卡数量相对应；物料卡应书写正确的品名并标在明显的位置；3、物品存放应依据物品性质、形状实行货架存放和罐箱存放：货品存放应不靠墙(离墙30㎝)、不接地(离地20㎝)、不挤压、不妨碍出入和搬运、不堵塞电器开关和电器设备(照明、排气、空调等)；4、存放安全：货物堆放整齐有序，不宜过高、过散，以防伤及人员或货物摔损；定时对仓库进行清卫，有防盗、防潮、防尘、防鼠、防蝇、防虫害等措施；仓库内不得存放私人物品，食品与非食品、有毒、有害、有强烈气味的食品不得混放；厨房已加工的半成品一般不进入库房存储；货在后(或在下)，这样就可以做到在发货时基本做到先进先出；和生产时充分考虑仓库的存货信息和内容，以免造成库存积压和食品类过期报废的损失；仓管员每星期必须出一份主要食品存货报告单呈食堂经理和厨师长；不设或少设库存量，以免资金积压和库存损失，特别是地处交通、外部条件相对较好的地区；仓库存量主要是为了支应两种情形，一是季节性缺货或意外因素(气候、洪涝、干旱、运输、货源地远近等)缺货，防止供餐不继；二是原料采购时价格的批量未来效应，但是批量时必须对应考虑仓储条件(库房面积、保质条件等)和销量因素和食物性质；8、对单发货：一般情况下，必须严格遵循先批单后发货的原则，特殊情况下可先发货后追单；对于以旧换新的物品，必须严格以物换物，各仓库必须列出以旧换新项目品名(主要是劳动工具类、办公用品类、营运物资类)；9、定时定期盘点仓库：盘点作用有三，财务记账、控制成本、订货采购；要求彻底、迅速、确实；做到账实相符、品名规格相符、数量相符、点位相符；盘点执行时间是动用物品当天盘，每月一次总体盘存； (一)、主要食品的储存方法：1、谷类食品储存法：置于密闭、干燥的容器内(铁皮、陶瓷、木制)；月一周期；2、蔬菜类储存法：除去败叶污物，保持干净，用纸袋或多孔塑料袋套好，置于冰箱冷藏箱或阴凉处，冰冻蔬菜按包装袋说明存于相应的不宜过长时间而损害营养或变腐；3、鱼类：除去鳞鳃内脏、冲洗清洁，沥干水分，以保鲜膜(袋)套好，未来冻小海鲜)可直接置于冰冻库，一般可存储3个月左右；但解冻后产不宜再速冻存放；4、肉类(含禽肉)：清洗沥干水分，用保鲜膜(袋)包好，置于冰冻库速冻存放，可放置一月左右；置于冷藏箱的鲜肉，一般不要超过二6个月左右；5、调料类：一般调料类都有包装袋或瓶罐包装，应根据包装说明置于阴凉干燥处；散装调料应置于容器内(以陶瓷、玻璃器皿为好)，散6、豆制品类：干豆类略为清理，剔除杂质，置于干燥的加盖容器内，注意防蛀、防潮、防霉变；带壳干豆类(如缸豆干等)应清理干净，置于加盖容器内；豆制品(豆腐、豆腐干、千张等)一般不仓储，7、乳品：罐装乳品、袋装干乳品根据包装说明置于阴凉干燥处，开封的次日清；放；发现混浊不清且有气泡者，不可再用；网盖，置于阴凉处或冷藏；干腌制食品应置于通风良好的库房内，未来注意防潮、防霉变； (二)、仓库物品堆放要求：纵横对齐；贴到位；存储；放虫害； (三)物品收发规范：未来第四章供应商管理办法未来牵头组建采购领导小组，负责供应商的审核，分管领导确定；公应商，公司与之签订一年期供应合作协议，在该协议中具体规定。各类证件。包括：(1)营业执照；(2)卫生许可证；(3)产品检验/检疫合格证；(4)其他所要求的证件。质量水平。包括：(1)物料来件的优良品率；(2)质量保证体系；(3)样品质量；(4)对质量问题的处理。交货能力。包括：(1)交货的及时性；(2)扩大供货的弹性；(3)样品的及时性；(4)增、减订货的调整能力。价格水平。包括：(1)优惠程度；(2)消化涨价的能力；(3)成本下降未来后援服务。包括：(1)零星订货保证；(2)配套售后服务能力。人力资源。包括：(1)经营团队；(2)员工素质