临床营养知识讲座

临床营养知识讲座第1页，共29页，2023年，2月20日，星期三一、营养学基础（一）营养：是指人体吸收、利用食物或营养素的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物化学过程。第2页，共29页，2023年，2月20日，星期三第3页，共29页，2023年，2月20日，星期三（二）体内所需的七种营养素1、蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素、水、食物纤维。2、三种功能物质：蛋白质、糖、脂肪。3、每克蛋白质和每克糖供能4kcal，每克脂肪供能9kcal。第4页，共29页，2023年，2月20日，星期三（三）蛋白质的几点介绍1、蛋白质是一切生命物质的基础，人体内蛋白质处于不断的分解又不断合成的动态平衡中。2、构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中9种人体是不能合成的，称为必需氨基酸，临床中使用的“肾必安针”就属于此。3、在静脉营养中，人体所需的蛋白质营养主要靠氨基酸的输入得到满足。第5页，共29页，2023年，2月20日，星期三（四）脂肪的几点介绍1、脂肪是人体不可缺少的一种营养素，脂肪分子是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成的。2、人体中有些脂肪酸不能自身合成，需由外界提供，称为必需脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸->C20：5，w-3），DHA(二十二碳六烯酸->C22：6，w-3)，这二种脂肪酸在鱼油中含量丰富，是人体不可缺少的脂肪酸，但人体可以利用亚油酸和a-亚麻酸来合成。第6页，共29页，2023年，2月20日，星期三3、在静脉营养中，脂肪是靠脂肪乳剂的输入来提供的，目前脂肪乳剂的浓度有：10%、20%、30%，这三种浓度均为等渗液，可以从外周输入。第7页，共29页，2023年，2月20日，星期三（五）碳水化合物1、糖是人体的主要供能物质。2、目前静脉营养中主要靠葡萄糖供给，果糖主要用于糖尿病病人和危重病人中，但是果糖只能单独输入，不能混合到全合一的静脉营养液中。3、葡萄糖从外周静脉中输入，浓度不宜超过10%。4、葡萄糖从中心静脉中输入，浓度可高达25%左右。但是，通常不超过20%。5、在危重病人中，通常存在胰岛素抵抗现象，因此，对糖的利用能力下降，因此，通常在输葡萄糖的同时加入胰岛素，比例为1:4—1:10，无特殊情况下，1：6比较合适。第8页，共29页，2023年，2月20日，星期三（六）维生素1、维生素分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、C）2、脂溶性维生素不容易缺乏，过多的摄入或过多的输入可以造成中毒。静脉营养由脂溶性维生素针提供，每日一针，加入脂肪乳剂中输入。3、水溶性维生素，毒性小，可加入葡萄糖或氨基酸液中输入。第9页，共29页，2023年，2月20日，星期三（七）矿物质1、矿物质中含量大于体重0.01%者，称为宏量元素（钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）。2、机体中含量小于体重0.001%者，称为微量元素（如铜、钴、铬、铁、氟、碘等）3、静脉营养中，各种矿物质的制剂形式钙：10%的葡萄糖酸钙针。磷：格利褔斯。钠：氯化钠针。钾：氯化钾针。镁：25%硫酸镁针，通常4~6ML即可。微量元素：安达美一支。第10页，共29页，2023年，2月20日，星期三二、营养不良的判断和简易评估（一）饮食摄入情况，和平常相比较是否明显减少，如果缺乏食欲或者由于各种原因不能进食者，往往预示着病情危重，或者非常容易发生营养不良。第11页，共29页，2023年，2月20日，星期三（二）体重减轻体重营养不良程度

轻度中度重度理想体重80-90%70-79%0-69%日常体重85-95%75-84%0-74%第12页，共29页，2023年，2月20日，星期三（三）根据体质指数判断营养不良分类BMI轻度营养不良17-18.5中度营养不良16-17重度营养不良<16BMI=体重(kg)/身高2(m2)第13页，共29页，2023年，2月20日，星期三（四）根据白蛋白判断

营养不良 轻度中度重度白蛋白（g/L）30-2524.9-20<20第14页，共29页，2023年，2月20日，星期三三、静脉营养配方的组成1、热量（非氮热量）：20~25kcal/kg.d。2、糖、脂比：60:40、50:50、40:60。3、氨基酸的量：0.8~1g/kg.d。4、水溶性维生素：1支。5、脂溶性维生素：1支。6、格利福斯：1支。7、安达美：1支。8、注意各种电解质的补充。9、根据情况补充胰岛素针。第15页，共29页，2023年，2月20日，星期三四、静脉营养的注意事项1、血糖的平稳，尤其是危重病人，可以通过血糖仪测定指尖血。2、电解质的平衡，尤其是对肾功能不全者。3、注意肝肾功能。4、注意肠内肠外营养相配合。5、注意导管的并发症，尤其是败血症。第16页，共29页，2023年，2月20日，星期三五、病例分析（一）病例介绍：女，85岁，因“双下肢水肿一年余入院”，平素胃纳呆，以稀饭和蔬菜为主，近一年来体重下降明显，入院第一天，查白蛋白，14.7g/L。入院后，予以补液、输白蛋白，血浆等治疗，双下肢水肿消退，白蛋白升至27g/L，但很快下降至12.7g/L。入院后食欲极度缺乏。入院10天后请营养会诊，经家属同意后，予以静脉营养支持治疗：具体配方如下。第17页，共29页，2023年，2月20日，星期三30%脂肪乳针250ml18-AA250ml*2（51.6g）10%GS250ml*2（50g）50%GS200ml（100g）10%NaCL70ml10%KCL60ml格利福斯1支安达美1支水溶性维生素1支脂溶性维生素1支10%葡萄酸钙针8ml25%硫酸镁针4ml胰岛素针25U丙氨酰-谷氨酰胺针50ml*2第18页，共29页，2023年，2月20日，星期三六、氨基酸产品知识介绍氨基酸的分类 必需氨基酸（EAA） 赖、苏、色、苯丙 缬、蛋、亮、异亮 半必需氨基酸(条件必需氨基酸)

脯氨酸组氨酸（婴幼儿必需氨基酸）谷氨酰胺精氨酸牛磺酸

非必需氨基酸（NEAA） 其它10种氨基酸 第19页，共29页，2023年，2月20日，星期三氨基酸制剂的发展治疗型：肝病用氨基酸——富含支链氨基酸肾病用氨基酸——8种必需氨基酸和组氨酸严重创伤,感染用氨基酸——富含支链氨基酸婴幼儿用氨基酸——富含酪氨酸、胱氨酸、精氨酸和组氨酸第20页，共29页，2023年，2月20日，星期三氨基酸在营养支持中的应用营养支持的主要目标获得满意的氮平衡第21页，共29页，2023年，2月20日，星期三复方氨基酸注射液（18AA）十八种氨基酸及山梨醇配制而成的灭菌水溶液含8种必需氨基酸富含支链氨基酸满足机体蛋白合成需要第22页，共29页，2023年，2月20日，星期三复方氨基酸注射液（18AA）不同应激状态下18AA的剂量5%18AA给予量轻度应激500ml－小手术－阑尾切除术－胆囊切除术中度应激750-1000ml－部分胃切除术－迷走神经切除术/幽门成形术－瘘管性腹膜炎－胆汁性腹膜炎重度应激1250ml－大手术，脓毒症，肠瘘－多发性创伤或脓毒症第23页，共29页，2023年，2月20日，星期三复方氨基酸注射液（18AA）适应症:消化系统障碍不能进食，营养不良，免疫功能下降的患者烧伤、创伤、高分解代谢、蛋白大量丢失的患者改善外科术前、术后营养状态，减少手术并发症，降低死亡率第24页，共29页，2023年，2月20日，星期三复方氨基酸注射液（18AA）用法:可经周围静脉或中心静脉输注一般24小时可输注本品500-2000ml

每日最大输注计量:5%--50ml/kg输注时间:1000ml5%--5-7小时(40-50滴/分钟)不良反应：输注过快可引起恶心、呕吐、发热及头痛第25页，共29页，2023年，2月20日，星期三禁忌症:肝昏迷患者无条件透析的尿毒症患者本品过敏的患者第26页，共29页，2023年，2月20日，星期三七、脂肪乳剂的介绍葡萄糖作为单一能量来源的缺陷必需脂肪酸的缺乏高血糖症 （脂肪肝和免疫功能减低）代谢产生较多的二氧化碳 （高呼吸商，增加呼